Торта "Бели Наполеон мокар" (мајсторска класа)

Категорија: Посластичарница

Торта Бела Наполеон мокра (мајсторска класа)

Састојци
Крем:
жуманце	10 комада.
шећер	1 кашика кашике
маслац	400 г
брашно	2 кашике кашике л. , фулл, али без високог тобогана
млеко	2 л (1,75 л + 0,25 л)
ваниле	укус
Торте:
млеко	1 кашика кашике
шећер	0,5 чаше
со	прстохват
ваниле	укус
брашно

Метода кувања

Одржавам обећање Паралеле и скрећем вам пажњу Наполеон, рецепт за који се још нисам срео на Интернету. Породични рецепт. Порекло још увек потиче од моје баке, сетићемо је се добром речју, која је у свесном добу преживела револуцију, колективизацију, 37 година, окупацију током рата, глад за 47 година и ипак успела да одржи овај рецепт, и , што је најважније, проследи даље. Са великим задовољством га користи већ 4 генерације. Пре револуције, госпођа ју је увела у кућу као гувернанту и научила је како да кува, шива, везе и врши домаћинство. Бака је била вредна, и што је најважније, уредна ученица, а за ово је такође научена да чита и пише (богат предреволуционарни бонус). Ова торта имала је сасвим друго име (страно), али када смо били мало Наполеонов бум је узимао маха и ова торта је сврстана међу Наполеоне, очигледно поздрављајући велики број колача у њој, и, што је најважније, моду.
Пикантност овог колача лежи у чињеници да се слојевитост колача не јавља током печења колача, већ током инфузије колача након што је састављен. После 12 сати торта је савршено слојевита. Да би се колач лепо љустио, мора се правилно испећи. Да би торта имала најнежнији укус, крема ни у ком случају не сме бити згуснута. Ову торту можемо приближно назвати влажним Наполеонима. Укус овог колача нема никакве везе са наполеонима са хрскавим колачима. Подсећа ме на крем брулее сладолед из далеког детињства.
Дакле, сам процес:
Прво, направите крему тако да има времена да се охлади? док ми печемо колаче.
Крем:
Истуците жуманца са шећером (протеини, авај, не улазите у ову торту)
Ставите 1,75 литара млека да прокључа
додајте јаје-шећерну масу у брашно и 1 чашу млека, добро промешајте
у врело млеко у танком млазу сипајте припремљену масу и кувајте је, буквално неколико минута.
ставите крему да се охлади, поспите је ванилин шећером (како не би створила кору)
Торте:
мало загрејте млеко за колаче, додајте шећер, мало соли и мешајте док се не раствори
месити тесто мекше од кнедли
исечен на 22 дела
смотати у куглице
све торте разваљајте врло танко (нешто дебље од стандардног А4 папира). Једна фотографија показује да је бојење стола видљиво кроз ваљано тесто.
насјецкајте густо виљушком да колач током печења буде равномерно прекривен ситним мехурићима који ће бити основа раслојавања
уклоните вишак брашна са сваке коре пре печења четком да не би загорело у тигању
Загрејте тигањ на ватри, испеците колач у тигању врло брзо. Тигањ је сув. На почетку печења требало би да изгледа овако.
Али на крају печења тако
ево готовог комплета, сасвим леопард принт. Ох, како ће накнадно украсити рез торте. Упркос скромности састојака колача, мирис током печења је страшан. Колачи су суви, ломљиви
У охлађену крему умешајте путер. Крема је деликатна, није густа, мирисна. Крема и даље треба да се одводи из шпатуле, а не да пада у грудицама.
Скупштина:
ширимо колаче, не обраћајући пажњу на њихове неравнине и не похлепни. Ивице коре добро намажите како касније не би биле суве. Крема је прилично лагана, па што је више креме, укуснија је торта. После 12 сати бићете врло изненађени колико ће креме колачићи упити.Због тога, нека вам рука не трепери приликом наношења креме.
сат времена касније, торта ће се поравнати и слећи и то знатно. Торта се остави да стоји 12 сати и ни мање ни више. За то време ће доћи до деламинације и добићете само слојевит рез са смеђкастим мрљама, који торти дају не само лепоту, већ и пикантни укус и арому. Слојеви се јављају управо на оним мехурићима којих смо покушали да добијемо што више приликом печења колача.
Након таложења, врло је лако изравнати торту. Плоча на врху и нож около. Дизајнирајте по свом укусу. Већ 50 година (тога се сећам) уживам у овој торти и желим да вас одмах упозорим.Не побољшавајте ову торту ни на који начин !!! Овде нема ораха, воћа, сувог воћа. Добро је због своје једноставности! Веома складно комбинује укус, арому и конзистенцију. Изглед је једноставан, али може му се опростити ...
Сигуран сам да чак и ако се не покаже да се одмах споља може направити идеалан примерак, онда ће се укусни квалитети несумњиво свима сетити. И уз одређену вештину и искуство, торта ће постати врхунац вашег стола.
Гулецхка! Чекам извештај.

Јело је дизајнирано за

4 кг (22 колача Ø 23 цм

Белешка

Показало се да је торта прилично тешка 4 кг, али се врло брзо поједе. Торте пречника 23 цм. Укупно има 22 торте. У овој торти ништа не хрска. Погодније је за љубитеље меког, нежног укуса. И што је најважније, садржај калорија је прилично низак. Ја то себи дозвољавам чак и код дијабетеса (мада шећер замењујем заслађивачем и стављам мало мање путера).

Слични рецепти

Наполеонова торта није класична (натапит)

Торта "Наполеон из Одесе" (Царина1991)

Наполеонова торта " (Натусик)

Мар_к

Веома занимљив рецепт! Свакако ћу покушати!
Постоји питање, а колико састојака за колач од брашна?

Гала

Цитат: валвери

..... Укупно торти 22.

Цитат: валвери

.... Погодније је за љубитеље меког, нежног укуса.

Благи нежни укус је добар
Такође ме занима брашно, како може овде?

Кара

Валентина, управо сам се сетила детињства, хвала!
Молим вас, реците ми, зар не треба да окрећете колаче док се пржите?

валвери

Девојке, нисам написао количину брашна, јер и са различитим брашном испада другачије. Али написала је прецизно упутство.Мекше од кнедлиМислите да треба да танко разваљате 22 торте. Тесто треба да буде довољно мекано, али, наравно, не лепљиво, тако да вам руке након разваљања неће отпасти * ШАЉИВО * Пожељно је и оклагија да буде тежа
Пазите да колаче окренете тако да пухну са обе стране. Што више румених мехурића, то је делимизација боља.
Са 22 танко ваљаних колача, висина колача биће 5 цм (+ - 0,5 цм). Изложени рез је 22 колача и висине 5 цм.

Фалинска

Сличан колач испекли смо и код куће. Крема је била много једноставнија, без маслаца, обичне креме, а колачи су се пекли у рерни. Врло укусно. Листови брашна, у зависности од квалитета чаше, 2-2,5 к 250 грама.
Валентинина фотографија показује да су колачи окренути и печени у тигању са две стране (смеђе мрље са тигања). Извини Валентина што те прекидам.

валвери

Да, имао сам импулс и да га запечем у рерни. Авај, добијају се потпуно различити колачи. Трик овога је управо у печењу у тигању.

Фалинска

У рерни је брашну додан маргарин, а колачи су тада изгледали баш попут ваших приликом сечења. Морамо покушати да ово испечемо, чак је брже него у рерни.

Суслиа

Изгледа као наполеон са скутом, такође се раслојава као укусна крема, мораћете да пробате ову опцију, без скуте.

А ово ... ако је бака узета за гувернанту ... онда није било потребно учити је да чита и пише. Гувернанте су кућне учитељице, то су образоване младе даме

Паралелно

Па, сачекао сам га)))) Валецхка, хвала !!! Надам се да ћу сутра предати венчаницу и пробати!

валвери

Цитат: Фалинска

... додавање маргарина у брашно ...

Маргарин у колачима је сасвим другог укуса и има пуно добрих рецепата са маргарином. Можете користити готов рецепт без нарушавања аутентичности датог.Читава његова чар је у томе што се колачи не теше масноћом.

валвери

Цитат: Паралелно

Па, сачекао сам га)))) Валецхка, хвала !!! Надам се да ћу сутра предати венчање и пробати!

Гулиа! Поделите овај део са 4 и добићете око килограм торте. Покушаћете, ценићете и нећете трошити много времена.

Зхивцхик

Валиусха, торта је одлична!
И хтео сам да гледам темпера. режим печења колача. Али шта је, мислим зашто су изгорели. А онда погледам, и пржени су на тигању. Оригинал)

Галинка-Малинка

Молим вас реците ми да ли могу да користим другу крему од креме или у њој постоји трик? жао ми толико жуманца?

валвери

Галина, зашто ти је жао жуманца? јер сви иду на крему. Па, рецепт је дат за велику торту. Смањите удео и потрошња јаја ће се смањити. Не треба вам сваки пут торта од 4 кг. Па, протеини се добро слажу са безе или безе. Гулиа ми је то предложила кад сам се пожалио да ће много протеина остати невезано. Направио сам празно од протеина за грофове Еарл-а

плућњак

Валентине, торта само блиста! Водим га у обележиваче и мислим да ћу га често пећи. Обожавам све „мокре“ торте код куће. Када сам видео рез торте са много, чак танких слојева, једноставно сам био запањен одушевљењем. И када сам прочитао опис препарата, одлучио сам - ово је за мене сигурно! Хвала на рецепту.

Рита

Виват баки и достојној унуци !!! Хвала на мајсторској класи!

Галинаинд

Однео сам рецепт у канте ХАММЕР-а ...
Како се звала твоја бака? Сјетимо се лијепом ријечју добре особе занимљиве судбине ...

сима12

Такође желим да пробам ову торту. Волим Наполеона, једину торту коју увек желим и не могу да одбијем. Дефинитивно ћу то урадити у овом дизајну на тигању. Хвала на рецепту

сима12

Још увек имам питање - али након сакупљања и мазања кремом, не треба га мало набијати, као што то обично радимо са Наполеоном?

валвери

Моја бака се звала Акулина Ивановна.
Нема потребе за набијањем колача. Оставите га један сат након прекривања кремом и након сат времена ћете дахнути - таложиће се глатко као под притиском. А након пуне импрегнације, само морате поравнати његове ивице.

Сонадора

Валентине, дивна торта! Пуно вам хвала на мајсторској класи!

Габи

Валентина, хвала ти што си поделила породични рецепт, ово је тако драгоцено, љубазно сећање на баку са тако занимљивим именом - Акулина. Заиста ми се свидела идеја кувања колача у тигању. Означи, дефинитивно. Валиа, а страно име уопште није преживело? Таква торта захтева своје име.

валвери

Код куће смо управо назвали моју баку Куљу. Ову торту схватам негде од пете године. : ниам: И онда се сетим како га је бака звала не на руском, али ни Наполеону, то је сигурно. А онда је некако кренуло - Наполеон, али Наполеон је потпуно заборавио име. Али када сам заиста желео да сазнам шта је то укусно што смо јели цело детињство, тада авај, није било никога да питам (рано сам остао без родитеља). Па, кад сам објавио рецепт, постојала је нада да ће неко у њему препознати ... нешто и назвати га историјски одобреним именом.

Габи

Да Валецхка, било би дивно.

Паралелно

Валиа, коначно сам добио извештај. Наравно, морао сам да одложим припрему торте за више слободног времена или бар да направим пола порције, али сам заиста желео да је пробам. и као резултат мојих ноћних бдења испоставило се не баш ономе чему сам се надао. пре свега, зезнуо сам крему (((((тј. прво сам је добио како треба) - кремасти део, врло је укусан и не треба дуго да се кува, као што сте написали. Додао сам само још шећер)), али ово је већ ствар укуса. Али онда када се охладило, нисам у њега убризгавао уље миксером, већ баш онакво какво је било, и умешао сам га: гирл_цраи1: и знао сам да ћу не умешајте га кашиком нормално у потпуно охлађену крему, али у пола један у ноћи миксер се и даље не би укључио, не бих то кућним љубимцима опростио. Генерално, као што се нисам мешао, али уље се није потпуно разишло и у креми су остали комадићи.и мислим да сам и колаче прегусто мотао, али толико сам желео да брже завршим и легнем у кревет. овде на фотографији видеће се да су масни (((и као резултат чинило ми се да је ова торта више попут палачинке, за шта сам сигуран да у стварности не би требало да буде. све ово, наравно, јесте не спречавам га да пукне за слатком душом, али ипак желим да га испробам у изворном облику, што ћу свакако учинити када будем имао слободан дан.

валвери

Гулиа! Пакет је, наравно, доступан, али колачи. наравно густа. И ево нечега, али од укуса палачинки нема ни трага ... Колачи су печени и миришу на ароматично печено тесто. Рекао сам ти да урадиш 1/4 норме. Брзо, лако и одмах ћете схватити све нијансе. Покушајте свеједно полако и у малом делу. Мехурићи су добри на колачима, али моји су више печени. Да ли су били апсолутно суви? Није мекан ?? Печени су и имају другачији мирис.

Паралелно

Валиусх, па, све што сте управо написали, апсолутно 100% је погодило !!!! па, једноставно нисам могао да се наговорим за четвртину порције, ово није моја величина)) и пошто сам их пекао у један ујутро, а такође сам морао да вајам делове од мастике за сутрашњу торту, само сам их учинио дебљима него што је потребно и није га испекао као - неки колачи су остали тачно мекани, посебно на крају. На крају крајева, тесто сам поделио на потребан број делова, а затим, пошто сам схватио да ћу их пећи до јутра, већ сам повезао комаде на два, или чак 2,5. уопште, дефинитивно сам зезнуо торту - пожурите, насмејте људе. Урадићу то почетком децембра, имам слободан дан, а пре тога сваки дан колаче. Нећу поново пећи ноћу)

валвери

Гулецхка, па, то је све јасно. Чак сам приметио у рецепту да колачи треба да буду суви, звонки, ломљиви. То су карактеристике печених колача. Тада, када су импрегнирани, имају потпуно другачији укус. Али недовољно печени, мекани колачи немају потребан мирис, и што је најважније, чак и након импрегнације остају благо гумени. Ово није укус који желимо да постигнемо. Сигуран сам да ћете успети !!!!

сима12

Валиа, данас желим да испечем торту. Постоји питање. Све састојке сам избројао за 1/4, како је у овом случају колаче боље разваљати, мислим на величину и на колико комада поделити тесто. Ево нечега у шта мало сумњам Да направим пречника 18-20 цм, онда ће их бити 10 комада на силу, а можда и мање, неће ли торта бити прениска? Шта је најбоље из вашег искуства?

Рекао сам пријатељици за овај рецепт, па има и пријатељицу која колаче за Наполеона пече и на тигању, мада од другог наполеонског теста, а такође каже да се укус веома разликује од оних који се пеку у рерни, она воли да пече у тигању више.

валвери

сима12 Браво, добро сам избројао Пречник 18 цм ће изаћи 11 колача. Обично препоручујем да 1/4 торте радите само за узорак, јер за 22 торте пречник неће бити већи од 10-12 цм. Заиста ће се замутити након слегања и пречник ће се повећати на 15 цм, али за 11 колача торта ће бити мала.
Што се тиче укуса, ово је тачно. Ову торту сам осмислила као засебан рецепт, а не у каталогу наполеонових рецепата, управо зато што је потпуно другог укуса.

сима12

Направио сам га, вреди инсистирати, можда ускоро скинемо узорак. Направљен 4. део, 65 мл. Замесила сам млеко, није било пуно теста, изашло је 6 колача. Па, ово уопште није торта са толико танких кекса. Срећом, прављење теста апсолутно није мукотрпно, па сам брзо направио још 6 комада. Испекла је само 12 колача, разваљала их танке, попут лавашика, готово до прозирности. Ово су резултати

.

Направила сам крему за 3 жуманца, није било без аматерских перформанси, додала сам мало куваног кондензованог млека (волим га у креми до лудила), крема је заправо врло нежна и укусна

.

Сад је торта магарац, испоставило се да је уједначена.

Мама Тања

Валиусха, захвалити! Сласт! А тесто је лагано! Успео сам!!! Да ли је 1/4. Истина, креме је превише. Али какав укусан !!!

валвери

сима12 Сима, па, наизглед потпуно усклађеност колача у почетној фази муља.Торте су прелепе, чак и врло! Сигурно разумем да ће раслојавање бити дивно, али узалуд сам додавао кондензовано млеко. Крема овде је независна јединица - осетљив, оригиналан укус. А кондензовано млеко ће га једноставно поједноставити и лишити ове ноте оригиналности. Управо сам у рецепту написао на самом почетку да се испоставља да свако побољшање ове торте иде на његову штету - губи своју индивидуалност. Али обавезно обавестите о укусу своје торте, па, резач, наравно, хајде !! дивити се

валвери

Мама Тања Таниа, врло срећна! Колачи су изврсни, печени, припремљени за наслагавање (мехурићи су одлични !!!) Рез је леп! Па, највише од свега драго ми је што вам се свидео његов укус.

сима12

Ваља, укусна торта! Било је само мало кондензованог млека и она није прекинула укус креме, разумео сам и осетио њен укус, торта је заиста заиста мекана, нежна, треба пробати укус, јер је необичан.

Али не знам како је стратификовано, чини ми се нормално, али шта ће рећи специјалиста?

валвери

Сима! Па, иницијативом ви! Главна ствар је укусна !!!!! Стратификација се догодила, ово је недвосмислено. Али ваша торта још није у потпуности уливена. Када се слегне, колачи ће се раширити прилично равномерно.

-ово је твоја фотографија, управо сам је направио тако да је рез био јасно видљив, што више има него да се дивим ...

сима12

Да, Валиа, сада остаје само да се дивимо, јер већ нема шта да се гостује
Данас сам лично пољубио торту 3 пута дневно

валвери

Тако да имамо исте проблеме у нашој породици. Направићу торту од 4 кг и другог дана за последњи комад рата

Галинка-Малинка

Донео огромно хвала за укусну торту.
Брашно је отишло негде 550 грама.

Добио сам 22 торте, али не великог пречника.
Крема се испоставила мало танком, вероватно мало испарила.

Само намазана кремом. Направио сам 2 колача са по 11 колача, и то не један висок, плашио сам се да не исплива и посиви на једну страну. Извините што остављам рецепт.

И копиле на послу, торту и кафу, а на улици снег са даском и хладан брррр.

валвери

Галина! Какав красан извештај !!!! какав красан рез !!!! Пуно вам хвала на овако детаљном извештају !!! То је само подстицај онима који сумњају у свој успех или онима који одједном нису успели .... Браво !!!!!

Галинка-Малинка

Хвала вам што сте поделили тако добар и укусан рецепт. Припрема се врло брзо. : гирл_доугх: Сједне још брже

Илона

Валиа, да ли тигањ треба да буде на јакој или средњој врућини? Да ли ће керамика радити?

Мама Тања

Цитат: Илона

Валиа, да ли тигањ треба да буде на јакој или средњој врућини? Да ли ће керамика радити?

Здраво Илона! : цвеће: Док Валија више нема, рећи ћу вам шта сам радио на јакој ватри и на старој тави од ливеног гвожђа (попут бакине).

Илона

(Дуго нисам имао гвожђе ...

АвиаСтар

Направио сам и ову торту - направио сам је у знак сећања на детињство! Ову торту сам испекла за мајчин рођендан, испоставило се да је са укусом детињства, али променио се само мој укус и чинило ми се да је тако одвратан! Свидело се само тати! Мислим да је таква торта специфична и не би је требало пећи без теста за разне догађаје! Пресекли смо торту и нахранили сисе! Пре него што је Наполеон намочио пећницу, прочитао је пуно таквих одушевљених критика, а само 3 критике су биле да је бачен у смеће, али нисам веровао и јесам, али нисам могао да једем! Извините на храни и времену!

Паралелно

АвиаСтар, узалуд си ... Штета је, наравно, што се испоставило да није баш оно што сам желео, али ово није разлог за одустајање и жалбу због рецепта. Ово је разлог да покушате поново, узимајући у обзир све могуће грешке) Ако бисте могли детаљније да опишете шта вам се тачно није свидело у торти, Валиа би могла да помогне у решавању проблема. Мислим да ће следећи пут све успети) Покушаћу поново сам)) узимајући у обзир моје грешке у густом ваљању теста, а не печењу колача.

валвери

Илона Имам тигањ Тефалевскаја, али сам га некада пекао и у ливеном гвожђу. Али јако гори на керамици, боље је не користити је. И сами ћете испробати температуру после треће торте.Ухватићете тренутак када је торта добро прохујала, али не изгори, већ само порумени.

Мар_к

Свако има другачији укус! Некоме се свиђа, некоме је одвратно! И док не покушате, нећете знати! На пример, мрзим ферментисано печено млеко, али моја ћерка га јако воли - морам то учинити за њу!

валвери

АвиаСтар Толико сте желели да истребите рецепт да сте се чак и данас пријавили да учините управо то. Па, с тим у вези, желео бих да приметим да непристојне примедбе у вези са било ким у нашој Хлебарици нису добродошле. Ако сте се регистровали не само да бисте говорили о овом рецепту, од сада само будите суздржанији. Ако бисте га пажљиво прочитали (рецепт), приметили бисте да је рецепт посвећен одређеној особи Паралели која је желела да савлада управо ову торту. И ако сте тако јели цело детињство и нисте осећали задовољство, зашто је онда било тако одвратно мучити се сада? Па, бар су сисе биле задовољне. Опет примећујем да, очигледно, нисте завршили са читањем да ја торту не сматрам Наполеоном и да нема никакве везе са укусом конвенционалних Наполеона, па према томе, ако сте, следећи мој савет, направили 1/4 порција, онда није толико жао што би било хране и времена. Па, не сећам се ко је бацио торту у смеће? Резултат није био баш неопходан, да, али нико није бесно бацао колаче.
Знате ... Једном сам код куће прочитао 10 страница одушевљених рецензија рецепта за топљени сир, одмах сам потрчао да га направим. Авај ... Била сам ужасна. И претходних 35 колега је више него добра опција, а неки су то поновили и неколико пута. Нисам ни помислио да треба да напишем да је овај рецепт одвратан и да изразим своје мишљење о неприхватљивости његове употребе. Сетио сам се Гогоља ... сети се ... епиграфа "Генералном инспектору"
НА ОГЛЕДАЛО НЕЦХЕ ДА СТОПИ КРИВУ КОЛИ РОЖУ .....
У овом случају, руке су порасле са погрешног места (ово сам ја о својим рукама)
Сви су прочитали ваше мишљење и прочитаће га они који то желе. Велики захтев да се не улази у полемике