Пшенични хлеб од креме

[Заваривање]

Пшенични хлеб од креме

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Заваривање
ферментисани ражени слад	20 грама
меласа	20 грама
млевени ким	0,5 тсп
кључала вода	80 грама
Тесто
активна култура раженог стартера 100% влаге	150 грама
ољуштено ражено брашно	50 грама
пшенично брашно / разред	310 грама
заваривање	све
воде	120-130 грама
морска со	9 грама

Метода кувања

• Заваривање
• Све састојке прелијте кључалом водом, помешајте, покријте, умотајте, пустите да се потпуно охладе.
• Тесто
• Храните стартер културу 6-8 сати пре гнетења.
• Гњечење је извршено у КхП помоћу програма "Тесто" (5 * 5 * 10)
• Ставио сам квасу, листове чаја у канту, сипао воду, додао брашно.
• Посолите 5 минута након почетка мешања.
• Тесто је мекано, али не и лепљиво.
• Заокружити тесто и ферментирати.
• Ферментација на собној температури током 180 минута. Истегните се једном након 90 минута.
• Тесто на почетку, средини и крају ферментације
• Обликујте хлеб било ког облика.
• Ставите шавом према горе у корпу посуту са пуно брашна.
• Провирање у фрижидеру на температури од 5 степени током 12 сати. Ако је температура виша, испитивање се може смањити.
• Извадимо га, пустимо да се загреје и подиже на собној температури 3 сата.
• Првих 15 минута печемо са паром на камену на температури од 240 степени.
• Смањите температуру на 180 степени, на кратко проветрите рерну.
• Печемо док не кувамо још 15-20 минута.
• Извадимо га, пустимо да се охлади на решетки, исечемо и уживамо!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Нека вам увек буде укусан домаћи хлеб на столу!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

19 сати

Програм кувања:

ХП, фрижидер, рерна

Белешка

Укусан, ароматичан хлеб са танком кором, меком прозрачном мрвицом. Рецепт је фенси. Препоручујем!

Ангелииик, лепотице !!!! Како волим фотографије са вашим хлебом и не само, али још увек имате МАЈСТОРЕ хлеба !!!
Хвала на лепоти!

[Ангела]

Ангела, Увек чујем мирис вашег хлеба)) Не знам како да то објасним)))
Одушевљени као и увек !!!

[Два Таниусхки,]

Два Таниусхки, Хвала, драги моји! Заиста волим хлеб и сликам га. Вероватно ми се зато свиђају фотографије. Трудим се да својим очима пренесем његов изглед како бих могао боље да замислим како он изгледа.

Увек осећам твој хлеб)

Наравно да је ово невероватно! Али драго ми је да машта и ово црта. Можда ће ускоро Интернет почети да преноси мирисе? Њушкајте ...

Њушкајте ...

Лукаво, а шта ово тренутни мириси преноси, не бих одбио ни комад ...: гирл_ин_дреамс: па чекамо када ће кроз монитор бити могуће поделити комад хлеба.

[Таниулиа]

Таниулиа, и биће.

БУЛКА-ЛЕПОТА) Уз такав хлеб и десерт је сувишан) Такав хлеб бих јео и први и други и уз чај)

[Иннусхка]

Иннусхка, хвала и једите по здравље!

[Ангела]

Ангела, 🔗 🔗

[Албина]

Албина!

🔗

Ипак, крем крема је ствар !! Сада правим креме на око, ваше на обележиваче !! Пред вашим очима је од вечери !!

[Оленка,]

Оленка, Мислим да нећете пожалити ако је испечете. Захвалити.

[Оленка,]

Оленка, Мислим да нећете пожалити ако је испечете. Захвалити.

Већ сте ажурирали квасац!

Добар дан)))
Тесто стављам на два хлеба одједном, јасно је да ако испечем један, нећу ни мирисати !! Крем крем креме су ми омиљени, хвала на рецепту. Покушаћу да направим фоторепортажу :)

[Јеанне]

ЈеаннеНадам се да ће све успети и да ћете добити део. Чекам са утисцима.

Све је испало супер, хвала !!!!

[Јеанне]

Јеанне, добар хлеб. Драго ми је да је успело. Какав је укус?

Ангела, пекла си на камену, али ако га ставиш у патку од ливеног гвожђа? Ова опција је погодна због недостатка камена. Ако је одговор да ли је пкцх испод поклопца или без њега?

Ће учинити. Покрити поклопцем. 15-20 минута и уклоните поклопац. Није потребна пара

Врло укусно. Захвалити! Сви су ценили

[анг-каи]

анг-каиУвек имате невероватан хлеб! Молим вас реците ми како да постигнем тако фину кору од мехурића?

[Константине]

Константине, захвалити! Чини ми се да је то својствено само хлебу од киселог теста, углавном на воћном квасцу и воћном квасцу. Некако, у теорији, не знам ни шта да одговорим? Температура и пара такође играју улогу.

[анг-каи]

анг-каи, Печем и са киселим тестом, ово је са соком од ананаса, и такође скоро увек додам мало квасца, али такви мехурићи су се показали само једном, тесто је било у фрижидеру после једне ноћи.

Направио сам квасац са лимуновим квасцем. Па, ретко имам тесто из фрижидера, а мехурића готово увек има. Они су већ видљиви и када се налепе на тесто. Не могу објаснити овај феномен. Можда неко зна и може да нам каже?

[анг-каи]

анг-каи, И на којој температури имате пробу? Можда је то случај? Да ли прскате мало воде по тесту пре слетања на врх? Можда врста климе зависи од региона?

корекција најчешће на 24-28 степени. Не прскам водом, правим добру пару или испод хаубе. Могу да пошкропим калупирану воду, али огњиште не.
Ако прскате само одозго, онда је ово груба кора.

[анг-каи]

анг-каи, Овде је лежала замка, испод ЦАП-а! Ура сигурно. Треба пробати. Захвалити!

[Константине]

Константине, пробај, па ми реци, ок?

[анг-каи]

анг-каи, Наравно да ћу покушати, али морам да купим капу, посуду од нерђајућег челика у подземној железници, да ли је у реду?

Било која, чак и керамичка саксија за цвеће, учиниће то, само затворите рупу.

Било која, чак и керамичка саксија за цвеће, учиниће то, само затворите рупу.

У реду. Захвалити.

[Ангела]

Ангела , умесио тесто, ићи ћу на цхилл-оут за ноћ, пећи ћу сутра и имам питање - на којој температури пећи првих 15 минута Обично печем на 250 *, али овде можда постоје неке нијансе

[Ирина]

Ирина, терени, као и обично (240-250 степени). Све је тачно. Пропустио сам, замолићу Вику да дода текст. Хоћете ли написати шта се догодило?

Девојке и ја желимо да печемо хлеб са сувим шљивама. Који је бољи од ражене пшенице или чисте ражи и киселог теста?

[ирина тукина]

ирина тукина, Имам такве


Барови од хељде са сувим шљивама (анг-каи)

Ангела, хвала ти пуно. Сутра ујутро ћу то учинити.

[ирина тукина]

ирина тукина, Чекаћу

Ево мало хлеба. Пшенична раж, али не кремшнита, већ са сувим шљивама.

Из неког разлога суве шљиве су неравномерно распоређене.

[ирина тукина]

ирина тукина, леп. Хвала вам на таквом извештају. А да бисте равномерније распоредили суве шљиве, потребно је поравнати тесто, ставити на њега суве шљиве и смотати га или направити слој, ставити суве шљиве на пола, преклопити тесто, поново ставити суве шљиве и поново преклопити. Овако нешто.

Ангела, видео сам како си. Све сам положио на ваљани слој, а затим смотао. Али вероватно нисам имао довољно пробе, кров је разнесен са бокова. Још увек не могу да га средим када морам да га ставим у рерну на печење.

Испитивање. Притисните прстом. Тесто је пропало и не диже се - зауставило се, притисло и тесто се брзо враћа - није спремно, притиснуто и полако се враћа - време је за печење.

Суве шљиве су слабо распоређене по боковима. У средини је све лепо.
Пуно вам хвала на савету.

[Ирина,]

Ирина, нимало.

Ангела, добро вече! Данас сам испекао пшенични хлеб (а сутра ћу замолити ћерку да објави фотографију, јер још немам прилику.) Вруће је. Израсла је врло добро, али облик је велик. На истом киселом тесту сам заменио пшенично-ражени крем према вашем рецепту (само различито брашно). именован, у тесто-1. + раж. обд. Не знам да ли ми је то довољно за 3 сата, или ћу ишта раније очистити. Био је мало танак, размазан преко канте.

Да ли се нешто променило у рецепту? Нисам некако разумео. Ако је течност и остане, онда у свом облику, а не на под.

Кисело тесто било је на укупном брашну. именован и можда сам погрешно бројао брашно у тесту

Први разред увек иде боље, бар за мене. Било је потребно смањити воду.

Да вероватно.Сад сам посекао пшеницу - тако меку, пролећну, укусну. Такође ћу додати мало квасца, моја ћерка и не волим киселост. Хвала на рецепту!

Задовољство ми је.