Пшенични ражени хлеб са житарицама и семенкама, луком и сиром у производњи хлеба

Веома сладак!
Никада нисам покушао да печем ражени хлеб у главном режиму. на истом месту се тесто смрви већ 2 пута, последњи пут четрдесетак минута пре печења. И успева да устане!? Занимљиво ...

Такође печем раж у главном режиму, имам друго тутњаво за 2 сата. 30 мин. пре печења у порасту 1 х. 20 мин.

таниа1962, а која пећ има тако основни режим. Код Панасоница осовина траје 4 сата, од чега макс. 2 сата 15 минута, током којих се тесто меси 2 пута

Имам Цлатхрониц.

Веома сладак!
Никада нисам покушао да печем ражени хлеб у главном режиму. на истом месту се тесто смрви већ 2 пута, последњи пут четрдесетак минута пре печења. И успева да устане!? Занимљиво ...

Пробајте! У овом режиму понекад печем чисту раж, такође са пахуљицама. Испада!

Данас сам управо пекла ражени хлеб на пиву по рецепту од стоматолога. Прво сам користио режим Пелмени (20 минута), а затим Диет Фаст (3 сата). И тамо се тесто згужвало 2 пута. Не свиђа ми се ово много. Иако је време печења само 45 минута. Хлеб је печен и није изгорео. Ево шта се догодило

ЛараН,

После првог гнетења, сечиво се може уклонити и нећете имати друго гнетење - тесто ће се одмрзавати све то време. Кретање вратила без оштрице неће му сметати.
И раж печем у француском режиму, вадим оштрицу након 2 гњечења.

ЛараН,

После првог гнетења, сечиво се може уклонити и нећете имати друго гнетење - тесто ће се одмрзавати све то време. Кретање вратила без оштрице неће му сметати.
И раж печем у француском режиму, вадим лопату после 2 гњечења.

Александра, Покушаћу и да извадим шкапулу - како занимљиво!

МариВ,

И на овај начин печем ваш ражени хлеб

Ујутро сам ставио ражено-пшенични хлеб са мекињама без подрхтавања, на кисело тесто од кефира.
Прво, укључио сам француски режим, траје само 1 серија (18 минута). Искључио. Извадила је весло, лагано напудрала тесто брашном, формирала лепињу и вратила је у канту. Поново сам укључио француски режим (без весла!) Са закашњењем од 9 сати. Односно, 8 сати 5 минута ће се кувати (од чега се последњи сати загревају) и пећи 1 сат и 10 минута.

Чекам резултат, јер стартерску културу први пут користим без квасца. Последњи пут сам додао само 5 г свежег квасца и без одлагања користио француски начин рада, оштрица је уклоњена после 2 гњечења. Испало је сјајно. Да видимо шта ће овај пут изаћи ... Ако све успе, следећи без кваса биће раж са сосом од јабука према вашем рецепту.

Админ,

Захвалити! Преостало је само неколико сати. Издизао се попут помешаног квасца, на неколико места су се на површини појавиле мале рупе ...

Коначно печено!

Детаље сам објавио у посебном посту.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=3163.0

МариВ, хвала ти на занимљивом рецепту! Данас сам је пекла, мојим девојкама (мами и ћерки) се то јако свидело! Само је кров пао мало (прилично), али то никако није утицало на укус. Не бих да кажем ништа о ароми ... не, рећи ћу - она ​​(арома) је једноставно невероватна! Јадне моје комшије!

[аутор цитата = МариВ

Хвала на рецепту! Почетник сам, али овај хлеб је сада мој хит. Мама захтева да се сваки оброк испече кад је посете. Кров, међутим, стално помало тоне, али то заиста ни на који начин не утиче на квалитет и укус.

Недавно сам пробао варијацију на тему - додао сам још прженог лука након сипања из дозатора, а ставио сам и пржено семе. Постало је још боље за мој укус. Мирис је једноставно нестваран ...!

У твоје здравље! Смањите количину воде - тако да буде укупно 240-250 мл.

Тако је занимљиво читати своје прве рецепте - изгледате као старе фотографије!
Сада практично не печем са инстант квасцем и у апарату за хлеб - било са киселом тестом или у пресу или у рерни. ХП само редовно меси и дистрибуира.

У твоје здравље! Смањите количину воде - тако да буде укупно 240-250 мл.

Хвала, покушаћу! Баш пре неки дан, хтели су да је поново испеку.

Али са свежим квасцем и квасом тесно нам је. Квасац је проблематично купити, и бојим се до сада таквих експеримената, али кисело тесто се уопште не продаје нигде, баш као ни слад

А квасац морате сами направити - на сајту има пуно ствари - схватићете и кренути!

И из неког разлога сам добио ниску векну. А кора је врло жилава. Пакао како се саветује у главном режиму.

У твоје здравље! Смањите количину воде - тако да буде укупно 240-250 мл.

Данас сам поново покушао, узео 240 течности - кров је и даље раван! А векна је још нижа него увек ... Па, шта радим погрешно? Укус је савршен, али желите да тако изгледа. Можете ли такође покушати да извадите лопатицу након првог тренинга? Колико сам разумео, ово утиче на пораст хлеба са додатком раженог брашна? Или би требало да буде тако?

МариВ, Хвала на рецепту, испоставило се да је хлеб укусан, међутим, испоставило се да је низак (у принципу није застрашујући) и кров је раван. Али у сваком случају, свидео ми се укус!

А семе сунцокрета?

МариВ, молим вас реците ми, да ли заиста постоји „Сол - 1/2 кашичице“ ??
Пекла сам хлеб: укусно, али врло нежно. Истина, пекла сам без љуспица кромпира и без семенки (није их било), али мислим да не додају сланост ...
Хвала на рецепту

И из неког разлога сам добио ниску векну. А кора је врло жилава. Пакао како се саветује у главном режиму.

Можда је то квасац. Овсена каша такође додаје мало крутости готовом производу.

Данас сам поново покушао, узео 240 течности - кров је и даље раван! А векна је још нижа него увек ... Па, шта радим погрешно? Укус је савршен, али желите да тако изгледа. Можете ли такође покушати да извадите лопатицу након првог тренинга? Колико сам разумео, ово утиче на пораст хлеба са додатком раженог брашна? Или би требало да буде тако?

Не може се показати да је кров овог хлеба конвексан - ражено брашно и овсена каша неће дозволити да се хлеб високо уздигне, посебно у КхП.

МариВ, молим вас реците ми, да ли заиста постоји „Сол - 1/2 кашичице“ ??
Испекла сам мало хлеба: укусно, али врло нежно. Истина, пекла сам без љуспица кромпира и без семенки (није их било), али мислим да не додају сланост ...
Хвала на рецепту

Додајте сол по свом укусу.

Не може се показати да је кров овог хлеба конвексан - ражено брашно и овсена каша неће дозволити да се хлеб високо уздигне, посебно у КхП.

Јесте ли пробали да га печете у рерни? Ако јесте, реците нам више.

Оксанцхик , Овог нисам пекао у рерни - сада савладавам друге рецепте за хлеб, али мислим да ћу се, ако се вратим на ово, променити рецепт - заменити квасац или кисело тесто или утиснуто на дуго тесто.

Испекла сам овај диван хлеб. Узео сам све строго према рецепту, само што сир није „пуни дозатор“, како је назначено у рецепту, већ 30 гр. Навикао сам на то кад нисам на око, али све се мери. Испоставило се да је то изврсна грицкалица, сигурно ћу испећи још коју.