Ражено-пшенични хлеб са овсеним месом и мекињама на киселом тесту на кефиру (у КхП)

Категорија: Кисели хлеб
Ражено-пшенични хлеб са овсеном кашом и мекињама на киселом тесту на кефиру

Састојци

Кефир стартер култура би Админ 2 чаше (по 220 мл) *
Пиво тамно 1/4 шоље
Уље сенфа 1 кашика кашике л.
Мекани скут (или павлака, или сунцокретово уље - по жељи) 1 кашика кашике л.
Ољуштено ражено брашно 100 г
Пшенично брашно 230 гр.
Бран 50 гр.
Овсене пахуљице 50 гр.
Ржени слад 1 кашика кашике л.
Панифарин 3 кашичице
Аграм 2 кашичице
Со 1,5 кашичице.

Метода кувања

  • 1. Гњечење:
  • Француски режим, прва и друга серија. Затим извадите весло, обликујте тесто и вратите се у канту.
  • 2. Пробно тесто:
  • 7-8 сати у затвореној фабрици хлеба
  • 3. Печење:
  • 1 сат и 20 минута
  • Након уклањања сечива, могуће је поново омогућити француски режим са закашњењем од 8 сати. Ротирајућа осовина без сечива неће ометати тесто, последњих сати загреваће се, а затим ће се укључити печење - са средњим векнама и тамном кором, траје 1 сат и 10 минута. Можете пећи још 10 минута.
  • Ражено-пшенични хлеб са овсеном кашом и мекињама на киселом тесту на кефиру

Белешка

* ако је пећ без квасца - 1 тсп. суви квасац или 8 г пресоване и 1 1/2 шоље течности (стари кефир на пола са топлом водом или пивом)

Админ

Каква лепа
Александра
Захвалити, Админ!

Пре свега због ваше чаробне почетничке културе
Коначно, могу у потпуности напустити квасац који ми је забрањен.

У понедељак сам паралелно кувао 2 хлеба, срећом, у мом новом Бороку постоје 2 канте и свака са оштрицом. После месења, један је остављен директно у апарату за хлеб, други у мало загрејаној рерни. Дуг процес, али какво задовољство од резултата

Рие & МикНоИеаст1.ЈПГ
Ражено-пшенични хлеб са овсеним месом и мекињама на киселом тесту на кефиру (у КхП)
Рие & МикНоИеаст2.ЈПГ
Ражено-пшенични хлеб са овсеним месом и мекињама на киселом тесту на кефиру (у КхП)
Самоуки пекар
Александра
Питање није тема, можете ??
Колики је обим ваших канта ???
Само мислим да поклоним својој мами, па пазим ...
Александра
Самоуки пекар,

Намерно сам изабрао мали шпорет како бих мало чешће експериментисао.
Канте су дизајниране за 750 и 900 грама готовог хлеба.

Они хлебови које печем - бирам режим од 900 грама - због квасца, којем треба око један и по пута више запремине од обичне течности. А ако се исти рецепт понови са квасцем и водом, онда је ово мала погача

За детаље о Борк пећи са свим преокретима по избору, погледајте посебан пост о томе

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=3018.0
Зест
Хлеб је испао тачно онако како волим тамни - густ, тежак, гумено-влажан, природне пријатне киселости. Прошао сам без панифарин-аграм-слада, додао коријандер, следећи пут ћу и њега посипати кимом. Свидело ми се, осим што је кора изашла густа. Али ово ће тек бити довршено.

Ражено-пшенични хлеб са овсеном кашом и мекињама на киселом тесту на кефиру
Александра
Испао је леп хлеб
Зест
Александра Нешто што нисам волео прозрачни хлеб са раженим брашном ... баш такав, крупан, дошао сам у двориште
Елиссса
Цитат: Зест

Свидело ми се, осим што је кора изашла густа. Али ово ће тек бити довршено.

Ражено-пшенични хлеб са овсеном кашом и мекињама на киселом тесту на кефиру
Зест, молим те, реци ми, али како „оплеменити“ кору? Добио сам и дебелог, неколико пута!
Мајка Оља
Александра, тражим детаље о квасу. Помоћ! Добродошао си.
Спремни за продају?
А да ли сте је, према вашем рецепту, скували, а затим додали у тесто после одмеравања потребне количине?
Никад нисам пробао хлеб од киселог теста. Данас желим да испечем лепињу по вашем рецепту.
Александра
Мајка Оља , Данас неће успети

Кисело тесто мора да се узгаја ...

Погледајте одељак за почетну културу, одаберите било који који вам се допада - и крените у битку!
А ако нешто није јасно, у истом одељку можете питати ферменторе. Пре свега, ако одаберете кефир - од Админ, она је аутор

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба