Токмацх на татарском или домаћа супа са резанцима

Токмацх на татарском или домаћа супа са резанцима

Метода кувања

• Ово јело се тако чврсто удомаћило у нашем менију да многи људи ни не слуте да је Токмацх (татарски резанци - Токмацх) позајмљен из татарске кухиње.
• Не постоји дефинитиван рецепт за Токмацх. Може се кувати једноставно у чорби са месом или додати кромпир и корење, не постоје строги захтеви чак ни за облик резанаца: резанци се могу исећи на класичне танке траке или у ромбове, квадрате или троуглове. За све опције, главна ствар је само једна ствар: резанци се сипају у готову чорбу и кувају 2 минута док се не кувају.
• Моја верзија је најједноставнија, само месна чорба, резанци и зачинско биље.
• Токмацх се може припремити на било којој основи - чорба од пилетине, меса или печурки или на млеку. Када припремате месну чорбу, морате имати на уму да је јело татарско, што значи - без свињетине!
• Тесто Мењам у ХП, некако сам се навикао и тако ми је згодније. Режим пице 10 минута. Тада тесто одмара на хладном пола сата / сат.
• Када мешам, увек додам воду, 1-2 тсп.
• Тесто поделим на ситне комаде, провучем кроз млазницу за ваљање теста.
• Прво на позицији 1, затим 2, и тако све до 8-ог. 9 је већ врло суптилан
• 
• Затим провучемо разваљано тесто кроз други додатак, Кенвоод АТ972А, намењен је за таглиолини. Испада резанци ширине 4 мм.
• 
• Ако добијете пуно резанаца, они се могу добро осушити и чувати као било која тестенина.
• Скуване резанце токмацх ставите у кипућу чорбу, сачекајте док не исплива, прокувајте 2 минута и склоните са ватре.
• Да би супа била прозирна, резанци морају да се просеју пре кључања, а можете и да попарите кипућом водом, ставите на сито и пустите да вода исцури.
• 
• Кувано месо исеците на комаде, ставите на тањире и прелијте врућом супом. Поспите ситно сецканим зачинским биљем.
•