Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)

Категорија: Квасни хлеб
Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)

Састојци

Пшенично брашно (имам 1ц) 400 г
Вода (имам воду + серум 50:50) 240 г
Маслац 32 г
Млеко у праху 24 г
Шећер 20 г
Со 9 г
Свеже пресовани квасац 12 г

Метода кувања

  • Утрљајте квасац рукама у брашно.
  • Замесити тесто (без соли и уља) према шеми:
  • 5 мин при малој брзини,
  • 3 мин при 2. брзини, додајте уље
  • 4 мин при 2. брзини, посолите
  • 2 минута при 2. брзини.
  • Преклопите тесто у коверту, ставите у посуду, покријте и оставите да ферментира на собној температури 60 минута.
  • Затим месите тесто. обликујте куглу, покријте и оставите 10 минута.
  • Затим обликујте хлеб, ставите у посуду (запремина 1,7 л), покријте и оставите на завршној проби 50-70 минута.
  • Пре печења попрскајте водом (по жељи).
  • Пеците у рерни загрејаној на 180Ц 40 минута.
  • Охлади се на решетки сат времена.
  • Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)
  • Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)
  • У недељу увече требао ми је брз и лак рецепт без плеса уз тамбуре. Као резултат, испао је најмекши и најнежнији хлеб! Врло укусно!!! Једино што немам Пуллмана, па сам само пекао у форми.

Јело је дизајнирано за

за 1 хлеб, тежак 670 г.

Белешка

Да бисте прешли на друге тежине, рецепт у процентима печења:

Пшенично брашно - 100
Вода - 60
Путер - 8
Шећер - 5
Млеко у праху - 6
Сол - 2.2
Свеже пресовани квасац - 3

Хвала Борису на рецепту 🔗

Крас-Влас
Ксиусха, одличан хлеб, и добро је што није замрљан, баш оно што ми често треба. Хвала на рецепту,
Очаравајућа мрвица
Омела
Олиа, захвалити! Било би ми драго ако добро дође. Хлеб, мада прилично лепиња, заиста једноставно, брзо и укусно!
кисури
Немам времена да вучем хвала, хлеб је сјајан!
Омела
ирски, захвалити! Било би ми драго ако добро дође.
кисури
Како корисно!
Штета, времена је мало!
МариС
Ксиусха, још један укусан хлеб! Штета што немам брашно 1. разреда. (Наручивање је проблематично - нема времена да се чека наруџба, као и обично). Носићу га до бољих времена.
А ја управо завршавам твој Традиционални енглески... Ја га јако волим!
такође волим и За почетнике на кефиру (нарочито када треба причврстити кефир).

Срећна Нова година, Ксиусха!
Омела
Марисх, захвалити! И теби срећна.

Цитат: МариС

Штета што немам брашно 1. разреда.
У оригиналном рецепту се користи све. Само што све испечем за 1.
Твист
Ксиусха, тако леп, љубазан хлеб! Реците ми молим вас да ли је тесто такво да је потребно пећи у облику или се могу направити овај хлеб и огњиште? Мој муж има необичност, не воли форму
Омела
Марисх, хвала! Може бити огњиште, тесто није течно.
Твист
Ксиусха, Хвала вам. Схватио сам.
кисури
Здраво Оксаноцхка!
Баш данас сам имао сличну ситуацију: нисам имао снаге да увече стављам различита теста и радим нешто тешко. Овај хлеб за суботњи доручак био ми је врло погодан:
Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)

Хлеб је укусан, мало богат. Имао сам још парче старог теста, и тамо сам отишао. Покушао сам ту нешто да пресечем фигуративно, али он је био толико надувен да је моја уметност остала иза кулиса. У наредном. смањити времена квасца. Тесто је послушно, ужасно пријатно!
Још једно огромно хвала
Срећна Нова година !
Омела
ирски, Препознајем свог брата Кољу !!!! Драго ми је што вам одговара за доручак у суботу. Наравно да је богат, шећер + путер. Имао сам и много квасца, али први пут сам одлучио да то учиним као у оригиналу. А ви са доласком!
Кукичање
Цитат: Омела
А имао сам и много квасца

Ксиусха, можете ли одмах смањити?
Омела
Моћи. Обично узмем 8 г свежег квасца за 400 г, али с обзиром да овде још увек постоји брза ферментација, можете узети 10 г.
Кукичање
Ксиу, захвалити !!!

Већ печено !!!

Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)

Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)

Како мирише !!!

И то какав укусан !!!

Ауто РУ !!!

Омела
Кросхик, диван !!!
јулиа_бб
Омела, печени хлеб) Јако ми се свидео укус, али када је пробано у форми, тесто је поплавило и с једне стране откинуло горњи поклопац
Дакле, лепота још није изашла, следећи пут ћу узети 300 г брашна за свој облик (25к9к7,5 цм). Узео сам 100 г ЗЗ брашна и 150 пшенице + 150 манитобе. Хвала на рецепту
Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)
Обликовани пшенични хлеб (Пуллман Бреад, Даниел Т. ДиМузио)
Омела
Јулија, мрвица је добра !! И количина теста мора да се бира према вашем облику, да.)

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба