Ражени хлеб у производњи хлеба Кенвоод 450

Ромариоагрос

Добар дан! Реците ми, на ком програму печете ражени хлеб у производњи хлеба Кенвоод 450?

Зинфандел

Печем ражени хлеб користећи ручна подешавања. Прво, у режиму теста, лопатицом контролишем и исправљам гнетење. Присилно га заустављам након око 15 минута, јер ражено тесто не воли дуго месење. Извадим месеч, мокрим шпатулом поравнам врх теста и водим га на пробу и печење. Више се не мешам у процес. Исправљање 1 сат, печење 1 сат 10 минута. (укупна количина брашна је 500 гр, од чега је 100 гр пшенице).

Флорицхка

Можете ли дати више детаља? Колико воде, шећера, соли, квасца. Имам исти ХП и управо сам почео да печем ражени хлеб. Печем на режиму 9 - за централно брашно.

Зинфандел

Постоји много опција за ражено-пшенично, понекад га правим са киселом тестом, направим другачији однос раженог и пшеничног брашна.

Ево једноставног рецепта - ражено-пшенични хлеб 2: 1.
Суви квасац 1,4 кашичице
Пшенично брашно 150 гр
Ражено брашно 300 гр
Сол 1 тсп
Шећер 1 тбсп
Уље расте. 15 г
Течност 350 гр (сурутку често разблажујем водом; генерално је добро део целокупне течности заменити кисело-млечним производима, ражено брашно то воли)

Додајем 1-2 кашике слада, семена, орашастих плодова према свом расположењу.
Гњечење 15 минута, корекција 1 сат, печење 1 сат 10 минута - 1 сат 15 минута, у зависности од жеље да се добије друга кора.
Имам врло суво брашно. Ако је брашно из продавнице, онда се течност може смањити на 320 гр. Течност у грамима, јер је додајем док држим таву на ваги.

ттигрра

Кенвоод 450 програмабилан - у упутствима за шпорет алгоритам за унос програма је добро описан (у дебелој небојној књизи)
Правим прави хлеб од ражене креме по овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9345.0 и на истом месту за различите моделе ХП-а, програми су обојени - једном да се закуцају у меморију ХП-а, запишите број програма на рецепт (П1, П2, ... П5) и као код стандардних рецепата „из поље ": попуните према рецепту, притисните дугме

можете програмирати и друге рецепте, на пример овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=168841.0 прописан је алгоритам гнетења са приближним временом по фази, такође се може закуцати у програм

Још не знам како да активирам везе

Флорицхка

Захвалити. Још нисам савладао програмирање. Управо сам научио да печем са закашњењем. Тек треба да дође.

цхел.8

Зинфандел, молим вас реците ми како да променим тежину векне и печење кора помоћу подесивих програма П1-П5? Једноставно не могу то да поднесем!

цхел.8

ттигрра, и ко зна, реците ми!

цхел.8

Цитат: Зинфандел

Печем ражени хлеб користећи ручна подешавања. Прво, у режиму теста, лопатицом контролишем и исправљам гнетење. Присилно га заустављам након око 15 минута, јер ражено тесто не воли дуго месење. Извадим месеч, мокрим шпатулом поравнам врх теста и водим га на пробу и печење. Више се не мешам у процес. Исправљање 1 сат, печење 1 сат 10 минута. (укупна количина брашна је 500 гр, од чега је 100 гр пшенице).

добар дан, има ли кога? или је ова грана напуштена? )

цхел.8

Цитат: ттигрра

Кенвоод 450 програмабилан - у упутствима за шпорет алгоритам за унос програма је добро описан (у дебелој небојној књизи)
Правим прави хлеб од ражене креме по овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9345.0 и на истом месту за различите моделе ХП-а, програми су обојени - једном да се закуцају у меморију ХП-а, запишите број програма на рецепт (П1, П2, ... П5) и као код стандардних рецепата „из поље ": попуните према рецепту, притисните дугме

можете програмирати и друге рецепте, на пример овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=168841.0 прописан је алгоритам за гнетење-печење са приближним временом по фази, такође се може закуцати у програм

добар дан, има ли кога? или је ова грана напуштена? )

Селмаиа

Цитат: цхел.8