Цханакхи, или Цханакх

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: грузијски

Састојци
Месо (говедина, свињетина, пилетина, јагњетина)	500-600 г
Кромпир	500 г
Плави патлиџан	5-6 ком.
Парадајз	500 г
Сијалице	3 ком.
Першун, цилантро, босиљак	пола гомиле
Бели лук	2-3 каранфилића

Метода кувања

Цханакх је најбоље кувати у керамичкој посуди или лонцу од ливеног гвожђа; испада сјајно у лонцима са порцијама. Мислим да ће посуде куване у спором шпорету добро изаћи.
Ако је месо немасно, онда 50 г путера, соли, бибера, зачина.
Месо исеците на велике комаде, зачините сољу. Кромпир исеците по дужини на 4 дела, исеците 2 главице лука на пола прстена и један фино исеците.
Уклоните кожу са парадајза и исеците на 2 дела.
Припремимо пуњење за патлиџан. Зелено и бели лук ситно исецкати, пребацити у посуду, додати 1 ситно сецкани лук, со, бибер, зачине (хмељ-сунели или било који за месо), ситно исецкану масноћу (имала сам пилетину) или путер у коцкама, мешати. Пресећи патлиџане на 2 дела попречно, а затим их пресећи по дужини, али не у потпуности. У сваки рез убаците фил (што је више могуће).
На дно тигања (лонца) ставите месо, мало сецканог лука, кромпир на врх, додајте мало соли, ако пуњење остане, а затим га ставите на кромпир. Положите пуњени патлиџан, лук и парадајз на врх. Налијте 1/2 чаше воде и динстајте у рерни 1,5-2 сата. Извадите, одозго поспите зачинским биљем.

Белешка

Скувао сам ову посуду од пилетине. Можда није традиционално, али ипак ВРЛО укусно.
Кување није проблематично, само све припремите и дајте времена да га сами скувате. Мирис толико одузима дах да ваша породица вероватно неће одолети.
т.

натамилове

Последњих 10 дана у својој кухињи имам „оријенталну кухињу“
Кувао сам Цханакхи 2 пута, Кхарцхо и пуњени патлиџан.
Свуда је био избор зачина, а ја сам користио зелени цилантро. Ово је таква биљка да вам се без навике неће свидети, али кад је пробате, схватите да без ње нешто недостаје.

Дакле, први пут ми је супруг рекао, молим те, немој више да лажеш. Па, наставио сам да лежим, само смањио дозу.
Тако смо јуче с њим појели 2,5 литра Кхарцха на дан, а мој муж каже-
"Тако укусно без тог вашег цилантра."
Тада сам му рекао тајну и открио да је она била свуда. Направио је овакве очи

Замрзнуо сам гомилу цилантра у замрзивачу, сад ће ми то још дуго бити довољно.

Еленка

Замрзнуо сам цилантро у пластичној канти (од сладоледа), чврсто га затворим поклопцем, испоставља се да зеленило шушти као да је суво. Вреди унедоглед.

Укуси се разликују! Свако има своју перцепцију укуса.
Осим тога, она се такође мења. Написао сам да не волим целер, али нисам резервисао да не волим кувани лист. Па, није ми добар укус! И ја волим киселе краставце.
Али пре отприлике 2 године открио сам целер од корена, који је, знате, округао попут јабука. Сада не могу да кувам без тога. И додајте салатама. А такође купујем укусну стабљику (за себе у исхрани. Супа), понекад шпанску (другу нисам видео) - тако скупо!
И раније НИШТА нисам могао поднети! Напредак!

Надати се

Еленка69 Хвала још једном на рецептима. Данас сам кувао ЧАНАК. Моја породица је веома волела ово јело. Супруг је рекао да је укус необичан, али врло укусан !!!

Таниусха

Еленка69 је јуче направила Цханакх, ово јело ми се јако свидело, укусно је и врло ароматично. Захвалити.