Бели хлеб у облику Мицхела Суаса

Категорија: Квасни хлеб
Бели хлеб у облику Мицхел Суас

Састојци

Предност:
Пшенично брашно (имам 1 степен) 90 г
Вода 59 г
Свеже пресовани квасац 1,4 г
Со 1,7 г
Тесто:
Преферменто све
Пшенично брашно (имам 1 степен) 305 г
Вода 192 г
Свеже пресовани квасац 3 г
Со 6 г
Шећер 15,2 г
Путер хладан (имам путер + маст) 30 г
Млеко у праху 15,2 г

Метода кувања

  • За пре-ензим, помешајте све састојке, затворите. Оставите на собној температури 1 сат, а затим ставите у фрижидер преко ноћи. Имам 18 сати.
  • Извадите из фрижидера 1 сат пре печења да се загреје.
  • За тесто комбинирајте све састојке (осим маслаца).
  • Месите 5 минута при малој брзини. Покријте тесто и оставите 20-30 минута. Затим месите 5 минута при другој брзини, додајте уље (при спорој брзини) и месите још 5 минута при 2-ој брзини.
  • Преклопите тесто, ставите у подмазан контејнер, покријте и оставите 30 минута. Затим месите тесто, преклопите, вратите у посуду и оставите још 30 минута.
  • Затим месите тесто, формирајте куглу, покријте и оставите на столу 30 минута.
  • Формирајте радни предмет, ставите у калуп (запремина 1,7 л) и оставите 70-90 минута.
  • Пеците у рерни загрејаној на 200Ц око 35 минута. Тачно време зависи од ваше рерне.
  • Бели хлеб у облику Мицхел Суас
  • Бели хлеб у облику Мицхел Суас
  • Бели хлеб у облику Мицхел Суас
  • Деликатна, мирисна мрвица и танка кора. Дреам !!!

Белешка

Хвала Борису на рецепту 🔗

догсертан
Оксана, показало се да је хлеб одличан. Заиста волим хлеб са дуготрајним тестом.
Омела
Сергеи, захвалити. С једне стране, дуготрајно тесто - додатни покрети тела и време. Али у овом случају сам знао да ћу хлеб испећи сутрадан, па је, напротив, било згодно. Па, наравно, такво тесто даје додатни укус хлебу.
Твист
Ксиусха, хлеб је супер! Не могу престати да гледам мрвицу у твом хлебу! Увек је тако нежан и прозрачан!
Омела
Марисх, захвалити! Ја са тим немам никакве везе. Ово су рецепти.
нотгласс
Ксиусха, хлеб је одличан. Такође волим хлеб на дугом тесту. А реци ми, плиз, да ли је хлеб неутралног или слатког укуса? Да бисте знали, додајте сол, ако да - колико? Ми волимо слано.
Омела
Аниа, захвалити! Можемо рећи да је слаткасто. О соли нећу рећи, јер њена количина утиче и на развој глутена. Ако повећавате, додајте га тесту на самом крају .. 2-3 минута пре краја гнетења.
Сонадора
Ксиусха, ваш хлеб је увек тако укусан! Уз вашу дозволу, носим рецепт у канте.
Омела
Хајде Сонадорић, узми!
нотгласс
Да, Ксиусха, схватам. Захвалити.
Омела
Анка_ДЛ
Хлеб - гозба за очи
Даме! Поделите своју тајну .... како тежити 1,4 и 1,7 г?
Омела
Аниа, захвалити! Имам накитну вагу. Дакле, можете тежити 1 г и узети нешто мање од половине, односно мало више.
лесик
Какав укусан хлеб!
Омела
Алиона, захвалити!
инуциа
Ксиусха, реци ми да је за тесто довољно пола литре лименке, неће ли побећи?
Омела
Инна, сад је доста.
инуциа
И ево ме са захвалношћу
Захвалити, Оксаноцхка за хладан хлеб!Бели хлеб у облику Мицхел Суас
Омела
Иннакаква прозрачна мрвица! Драго ми је да вам се свидело!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба