Торта са прешаним квасцем

Торта са прешаним квасцем

Метода кувања

• Већ неколико година правим ускршњи колач по рецепту из истих новина. Први пут кад сам то учинио, био сам скептичан према изјави новинара да је управо то оно што Кулич пече у Кремљу за прва лица државе. Али знате, испоставило се да је рецепт врло добар. Торта је врло укусна и дуго остаје свежа.
• Од себе могу само да додам да не користим пресовани квасац, како је наведено у рецепту, већ узимам суви квасац, као за машину за хлеб, што у великој мери олакшава поступак израде колача и штеди време. Резултат се од овога не погоршава, али не треба да се петљате са тестом, већ можете одмах да пређете на фазу гњечења теста у потпуности! Суви квасац, као и обично, треба мешати са брашном у количини потребној за 0,5 кг брашна.
• Ево рецепта какав је био у новинама.
• Да бисте направили килограмску торту, биће вам потребно:
• врхунско пшенично брашно 512 г;
• путер 160 г;
• пресовани квасац 30 г;
• ванилин 0,6 г;
• суво грожђе 100 г;
• гранулирани шећер 150 г;
• сол 5 г;
• јаја или меланж 3 комада или 108 г;
• зрна кикирикија 10 г;
• рафинирани прах (отпоран на топлоту) 12 г;
• вода 230 г;
• биљно уље 10 г.
• За почетак ћете морати да направите тесто од квасца: сипајте воду загрејану на 35 степени (60-70% укупне количине течности) у машину за месање (ако не, онда у обичну тепсију), додајте квасац, брашно и мешајте док се не добије хомогена маса. Затим се површина теста посипа брашном и ставља на топло место 2,5 - 3 сата за ферментацију. Када се тесто повећа у запремини за 2,5 - 3 пута и почне да се таложи, у њега се додаје остатак воде са соли, шећером, ванилијом, раствореним јајима. Премешајте, додајте преостало брашно и направите тесто. Пред крај серије додајте растопљени путер, суво грожђе (део сувог грожђа може се заменити кандираним воћем). Тесто се оставља још 2-2,5 сата за ферментацију. За то време је сломљен 1-2 пута. Затим се тесто ставља у калуп подмазан биљним уљем и оставља 40-50 минута. Пре печења површина је подмазана јајима, шећером у праху и сломљеним орасима. Пеците на 210-220 степени 30 минута.

Слични рецепти

Кулицх а ла панеттоне (Сонадора)

Ускршњи колач од „бечког“ теста у производњи хлеба (Квеен)

Ускршњи колач на жуманце (месење теста у машини за хлеб) (спарта)