Бирок, пите са месом и купусом

Бирок, пите са месом и купусом

Метода кувања

• Увек ме је занимала кухиња других земаља, али углавном сам се трудио да печем само пекарске производе. Када сам видео рецепт за немачке пите, схватио сам да га хитно морам испећи и то у праву)))). Тесто са сиром је само по себи врло укусно, пуњење - млевено месо пржено са купусом са зачињеном нотом је такође врло добро, али све заједно запечено у облику троугластих румених пита је права гастрономска гозба). Сада смело припремам пуњење као друго јело и покушаћу да печем лепиње од теста, мислим да ће и оне бити цењене))).
• За тесто нарибајте сир на фином ренде. Растворите квасац и шећер у топлој води, пустите да одстоји 10 минута. У посуду просејте 1 шољу брашна (од укупног броја) сољу, додајте смешу квасца и темељно промешајте. Преостало брашно (просејано) и нарибани сир додајте постепено, додајући топло млеко. Требало би да имате мекано, нежно, еластично и не лепљиво тесто. Ставите тесто у чисту посуду, прекријте пластичном фолијом и оставите да нарасте 1,5 сата. (Ја сам месио и доказивао тесто у КхП, било је потребно мање од 50 грама брашна, од количине декларисане у рецепту, можда је брашно превлажно или је можда ручно гнетење другачије утицало на тесто - не знам) .
• За пуњење купус насјецкајте врло танко. Исеците предугу сољу на 2-3 дела. Ољуштите и ситно исецкајте лук и бели лук.
• Ротирајте месо кроз млин за месо. (Говедину сам заменио пилећим прсима). Растопите путер у великој тави, додајте млевено месо и динстајте на јакој ватри, разбијајући груменице виљушком док млевено месо не порумени. У шерпу додајте лук, бели лук, купус, мало воде, бибер, со и промешајте. Затворите поклопац и кувајте на лаганој ватри док купус не омекша, око 10-15 минута.
• Подељено тесто поделите на 2 једнака дела, сваки разваљајте у круг пречника 30 цм. Оба круга исеците на 6 сектора.
• Поставите пуњење у средину сваког од њих, подигните 3 угла и стегните их и ивице.
• Ставите пљескавице на листове за печење обложене папиром и оставите да седе 30 минута. Затим премажите размућеним јајетом и пеците 30 минута на 170 грама. (у загрејаној рерни).
• Служите топло или охлађено.
•