Путер кифлице са крем сиром

Путер кифлице са крем сиром

Метода кувања

• Тесто:
• Помешајте брашно са квасцем и шећером, додајте минералну воду и месите тесто (гнетено у канти произвођача хлеба, помажући миксеру силиконском шпатулом, режим „пелмени“ - 5 минута). Ферментација - 45 минута на собној температури.
• Тесто:
• У тесто додајте сол, шећер, минералну воду, сирницу (имао сам кремасти Алметте) и брашно (од укупне количине оставите две кашике брашна). После 7-8 минута месења додајте путеру и преостало брашно. Испоставља се да је тесто врло мекано, не лепљиво и не размазује се по дну канте. Ферментација током 90 минута уз једно мешање усред ферментације.
• Поспите сто брашном, распоредите тесто, месите и поделите на осам једнаких делова (по око 72 г).
• Обликујте округле лепиње, пребаците у посуду за печење обложену папиром за печење шавом надоле. Исправљање под фолијом 45-50 минута док се не удвостручи.
• Подмажите кифлице млеком пре стављања у рерну.
• Пеците у рерни загрејаној на 230Ц (конвекција 210Ц) степени првих 10 минута са паром, а затим спустите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц) степени и доведите кифлице у стање приправности. Укупно време печења зависи од рерне, код мене је то било 30 минута.
• Подмажите вруће ролне растопљеним путером, покријте ланеним или памучним пешкирима и охладите на решетки.
• 
• 
• 
• Лепиње су мекане, најтање коре и јарко кремастог укуса.