Чизкејк "Три сира" (мајсторска класа)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Основно тесто
Маслац	100г
шећер	70г
брашно	160г
кора лимуна	1 кашика
ораси	100г
Крем
скут глатка мекана структура	500г
рикота сира	250г
крем сир / алменте	250г
скроб	25г
брашно	15г
кора лимуна	1 кашика кашике кашика
жуманце	5 комада
протеини	5 комада
наранџасти ликер	4 кашике кашике
шећер	320г
шећерна глазура за украс
крекери за посипање калупа

Метода кувања

Самељите орахе, можете користити блендер, а можете и оклагију и неколико пластичних кеса. Самељите, али не у прах, већ тако да се орашасти плод осети.
У посуду миксера додајте све састојке осим брашна
Мешајте и додајте брашно постепено док не настану мрвице
За печење користите одвојиви калуп пречника 26 цм, моји калупи су 24 и 28 цм. Ја сам користио 24 цм, али било би боље да узмем 28 цм, сама крема од сира се диже. Дно форме обложила сам папиром за печење, а облик подмазала уљем.
Овде је, мислим, требало обилно посути домаћим мрвицама хлеба. Ипак поузданији))
Али учинио сам то строго према рецепту. Након што је калуп подмазан маслацем, положите тесто на подлогу и ујутро га лагано туците рукама.
Сада је време за припрему креме. Да бисте то урадили, додајте скут, путер крему, рикоту, брашно, скроб, жуманце, корицу лимуна, ликер од поморанџе и 3/4 шоље шећера у посуду миксера. Нисам имао ликер од наранџе, користио сам баилеис.
Мешајте на средњој брзини 2-3 минута, док се не добије хомогена маса
Даље, туците белце до стабилних врхова, додајте преостали шећер и туците док се шећер не отопи, што није увек могуће, јер је шећер сада сличан морском песку - слабо је растворљив ((
Ставите масу сира и скуте у протеинску масу и лагано мешајте одоздо према горе
Буквално за минут добијамо уједначену, врло прозрачну крем торту од сира коју намажемо на подлогу.
Пеците на 180 степени 20-25 минута, а затим га извадите и повуците влажном танком шпатулом дуж зидова тако да је до готовог колача од сира лакше доћи након печења. Смањите температуру на 160 степени и пеците још 45 минута. Држите у облику док се не охлади.
Са тортом од сира коју смо ишли у посету, па сам ујутро сир посипао шећером у праху и није било времена за фотографије, отишли смо у посету. Даље, фотографије више нису моје, већ мог вољеног пријатеља.

Белешка

Рецепт је врло добар, испоставља се да је торта са сиром врло ароматична са апсолутно невероватним афтертастеом.
🔗

Слични рецепти

Чизкејк са белом чоколадом (анг-каи)

Алиа Цхеесецаке (у банци) (Фофоцхка)

Чизкејк у шпорету под притиском марке 6050 (Арница)

плућњак

Таниа, рецепт је вероватно заиста добар, али извршење је одлично! Већ дуго нисам видео тако шик горњи слој на тортама од сира. И доњи слој са орасима је добар. Овај рецепт сам понео у обележиваче, можда ћу у блиској будућности покушати да га испечем. Оно што ми се свиђа код вашег посла су производи за којима не морате далеко да трчите, све је у продавници у близини вашег дома. Много вам хвала.

ГруСха

Татјанакакав укусан рецепт !!!

целфх

Наталија, ГулсинеХвала вам девојке!

СниеЗхинка

целфх, тако леп рецепт, али ја сам потпуна нула у сиревима
скут глатке меке структуре 500г је врста слатких сирева са ванилом за децу?
сир рицотта 250г - постоји велики знак питања ??? шта треба уместо њега да узме човек са улице?
крем сир / алменте 250г је пријатељство са прерађеним сиром?

Заиста желим тако нешто ...

целфх

Анастасиа, скут меке глатке структуре, ово је обичан скут, али не из категорије скупих. Имамо ову марку скутног сира „Сваки дан“, моје карактеристике, на паковању о томе није написано: глатки, влажни скутни сир.
🔗
Алменте је крем сир, ово наравно није Филаделфија, благо слано, али у будућности то не осећа
🔗
И рицот, то је рицот. Али ако нема алментеа или рикоте, можете покушати да је направите једноставно од скутног сира. Свијетла арома ће дати зест и алкохол))
У вези са сиревима, обавио сам разговор са аутором рецепта, он већ 20 година не живи у Русији, па нема појма шта се налази на полицама наших продавница. Назвао је скутну масу, после преговора закључили смо да је то мекани скут у цевима. Кад сам узео тубу у руке, чинило ми се да ће бити врло течна, па сам узео најобичнији скут, па, показало се да је најјефтинији у траженој структури)) Сир је врло добар на Други дан.

марина-асти

целфх, леле, заводнице, Таниа! У пећници је лепота, арома је луда!

целфх

Цитат: марина-асти

Лепота стоји у пећници

Марина, Стварно желим и да се свидим))

марина-асти

Фотографија је заиста само засад - врло укусна! Извукао сам га из рерне ноћу, чини ми се сада да је мало прозрачније него што би требало да буде. Обрао сам парче кафе, одлично за мене!
Торту са сиром стављам у фрижидер, мислим да ће до вечери бити онолико колико бих волео, гушће!
Врло укусан доњи слој због ораха, заиста сам мало преварио и имао сам 30 грама путера по целој кући, тамо сам додао киселу павлаку -

целфх

Марина, невероватно лепа пита!