Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином

Категорија: Квасни хлеб
Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином

Састојци

Пулисх
воде 125 грама
брашно, премија 125 грама
сувог квасца прстохват
Тесто
пулисх цела
брашно, премија 250 грама
кукурузно брашно 125 грама
воде 140 грама
Фина морска сол 10 грама
маслиново уље 25 грама
сланина 100г
сувог квасца 2,5 грама

Метода кувања

  • Пулисх.
  • Све састојке помешајте и оставите на собној температури 12-16 сати.
  • Тесто.
  • Умешајте кукурузно брашно, квасац, воду и оставите да одмара 15 минута.
  • Пржите сланину и оставите да се хлади на салвети.
  • Додајте остатак састојака, осим соли, сланине и месите 5-8 минута. Посолите и месите још 3 минута.Тесту сам додала и пар кашика воде да постане мекано.
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Преклопите тесто у коверти у подмазану посуду 1,5 сата. За то време, истежите се једном након 45 минута.
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Замесити тесто у слој и на њега ставити комаде сланине
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Ролл уп ролл
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Стисните шав и преклопите у корпу са шавом према горе.
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Доказ до двоструке запремине.
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Бацимо га на лопату прекривену папиром за печење и правимо резове.
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Печемо на камену у рерни загрејаној на 240-250 степени, првих 10 минута паром. Затим уклонимо пару, проветримо рерну, спустимо температуру на 180-190 степени и печемо док не омекша. Моје укупно време печења било је 35 минута. Охладите на решетки, исеците и уживајте!
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином
  • Кукурузни хлеб (Јеффреи Хамелман) са сланином

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Рецепт сам преузео овде 🔗

кубаноцхка
Однео сам је у обележиваче. Какав леп човек!
анг-каи
Хелена!
барбарисцка
Добар хлеб! Мрвица је изврсна ... Једно је лоше: одмах се поједе
анг-каи
Васена! Захвалити! То је сигурно
Елена Тим
Ох, каква укусна посластица! Ангелка, па, прихватила си то озбиљно, да изненадиш добрима!
анг-каи
Лан, цементирајте вас!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба