Димљено-кувано свињско месо (пушач и Оурссон мултиварка)

Димљено-кувано свињско месо (пушач и Оурссон мултиварка)

Метода кувања

• Дуго сам желео да покушам да код куће направим нешто попут свињско кувано димљеног меса. А онда је комад меса наишао на погодан, али гледајући га, појавиле су се сумње у његову довољну сочност. Стога се јавила идеја да се овај комад прво попуши док се напола не скува, а затим скува.
• Откривши предиван резултат пушења, постало је штета довести га у стање приправности директно у води, па је одлучено да се метода кувања на пари користи у шпорету под притиском.
• Испоставило се да је врло укусно, сочно месо благо димљене ароме и укуса, које подсећа истовремено на кувану свињетину и шунку истовремено! Па, врло укусно! Поновимо од осталих делова свињског трупа!
• - Исперите комад свињског меса и ставите га у саламуру (1 литар воде, 2 кашике горње соли, протиснути бели лук, сломљени ловоров лист - 2 ком., Пимент - 5 ком. И ваша омиљена мешавина за роштиљ - 1 х. Л ), оставите да се маринира у фрижидеру најмање један дан.
• - Свињско месо извуците из саламуре, осушите, по потреби посолите, ставите на роштиљ пушнице, на дно ставите неколико гранчица трешње (шљиве) и прегршт чипса од јохе, додајте 100 мл обичне воде тамо и ставите да се пуши преко готово спаљеног угља. Овај процес нам је одузео нешто више од сат времена. Месо је у комаду доведено на температуру од 65 грама. После тога месо је изнето из пушнице. Ево како је то изгледало:
• 
• - Затим је месо стављено на решетку у мултиварку Оурссон, на дно је сипано воду и под притиском доведено у стање приправности у програму „Стеам”, подешавајући време кувања на 30 минута.
• - На крају извуците месо, проверите температуру - показало се тачно 80 степени (изненађује да је дошло време случајно одабрано!). Комад мора бити чврсто умотан у фолију и остављен да сазри у фрижидеру до јутра! Може се одмах послужити као топло јело
• Било је довољно људи који су одмах желели да открупе комад!
• Следећег јутра постало је овако, послужите се!
•