Млечни хлеб са сувим шљивама

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно	500 гр.
млеко	60 мл
јаје	1 КОМ.
маслац	50 гр.
шећер	50 г
со	1 кашичица
пресовани квасац	10 гр.
суве шљиве	75 гр.
воде	100 мл.

Метода кувања

Растворити квасац у топлој води и оставити да одстоји 10-15 минута.
Ставите све састојке осим уља и сувих шљива у посуду за мешање, сипајте квасац и месите док не постане глатко. Ово сам радио у мешалици 7 минута при другој брзини. Додајте меки путер и поново месите.
Заокружите тесто и ставите у посуду. Оставите на провери око 1,5-2 сата. Тесто добро расте. Време доказивања прилагодите у зависности од температуре у кухињи. Тесто треба да нарасте 2-3 пута.
На пари суве шљиве, оцедити, ситно исецкати. Добро умесите тесто и умешајте суве шљиве. Поново заокружити и оставити да нарасте 1 сат.
Поново месите тесто, формирајте округли хлеб. Одозго направите урез у облику крста, поспите брашном и оставите да се стисне 30-40 минута.
Пећи на 200 степени док не порумени.
Ево такве мирисне лепиње је изашла:
Извор рецепта: Домаћи хлеб и кифлице из целог света. - Нижњи Новгород, 2013. - стр. 56-57

Јело је дизајнирано за

1 велика погача

Време је за припрему:

5:00

Програм кувања:

пећница

Белешка

Састав сувих шљива садржи минерале, витамине и многе супстанце виталне за тело.

Шљиве садрже: воду (87%); шећери (9%), пектинске супстанце (0,8%), протеини (0,8%); влакна (0,5%); од органских киселина преовлађује јабучна киселина (1,3%); витамини Б1, Б2, ПП, Ц (10 мг%), провитамин А, као и минерали - натријум, калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе (2,1 мг%). Осушена сува шљива богата је шећерима (57,8%), органским киселинама (3,5%), влакнима (1,6%), минералима - у њој натријум 104 мг%, калијумом - 864 мг%, калцијумом - 80 мг%, фосфором - 83 мг% , гвожђе - 15 мг%. Има високу енергетску вредност (264 кцал).

Суве шљиве готово у потпуности задржавају корисне супстанце које чине свеже шљиве.

Суве шљиве садрже 9-17% шећера - фруктозу, глукозу, сахарозу; органске киселине - јабучна, лимунска, оксална и благо салицилна; пектин; танини и азотне супстанце; витамини А, Ц, Б1, Б2, П; минерали - велика количина калијума и фосфора, мање натријума, калцијума, магнезијума и гвожђа.
Па, баш је укусно!