Хељдин хлеб са киселим семеном кима

Категорија: Кисели хлеб
Хељдин хлеб са киселим семеном кима

Састојци

Кисело тесто од пшенице активно 100% влаге 135 грама
брашно од хељде 38 грама
ољуштено ражено брашно 38 грама
вода *** 212 грама
непреврели слад 0,5 тсп
ферментирани слад 0,5 тсп
душо 1 кашичица
биљно уље б / с 1 кашика кашике кашика
сувог квасца 1,5 грама
Пшенично брашно 1 разред 307 грама
фина морска со 7 грама
ким 1 кашичица

Метода кувања

  • Леавен
  • Дан раније хранио сам га два пута према шеми 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. Последње облачење је 4-6 сати пре гнетења.
  • Тесто.
  • Помешајте све састојке без соли и уља. Месити док се брашно не навлажи. Аутолиза 20 минута. Додајте со и уље. Мешајте куком док тесто не постане глатко и сјајно. Отприлике 10 минута. Додајте ким. Здробио сам га у малтеру. Тесто је мекано. Не држи се. Ферментацију стављамо у подмазане посуде. Истегните се једном на сат.
  • Обликујте хлеб било ког облика и пробе у корпи са шавом према горе. Тесто би требало да се удвостручи. Требало ми је 60 минута. Направите резове пре садње у пећницу. Пекла је у рерни загрејаној на 240 степени на камену. Првих 15 минута испод хаубе. Затим је уклонила капу, спустила температуру на 180 степени и довела је до приправности. Укупно време печења било је 40 минута. Охлађен на решетки.
  • Хељдин хлеб са киселим семеном кима
  • Хељдин хлеб са киселим семеном кима

Јело је дизајнирано за

1 векна 690 грама

Време је за припрему:

3,5 сата

Програм кувања:

пећница.

Белешка

Рецепт 🔗 наша Галина С. Мало сам смањио. Требало ми је више воде од рецепта. На своју количину додао сам и 2 кашичице ***. Хлеб је мирисан, најмекши и укусан. Све је врхунско. Сутрадан је постојао сићушан комад који је био толико мекан да га је било немогуће исећи, као првог дана. Саветујем свима да пробају.

🔗

Рада-дмс
Лепо и само по укусу за нашу породицу !!! Ми узимамо !!!
Нешто тамо сам одштампао у "хвала", извините !!
Галина С.
Здраво Ангела, шта си добила: гирл_цлапинг: авесоме !! и почео сам да му додајем екстракт слада и меласе. Сад ми је прилично мрачно. Донећу торту да покаже, само што сам лења у форми у којој све печем

Браво за показивање рецепта, хлеб је укусан, може ли неко да пече
анг-каи
Дајем га са задовољством у добре руке! Нећете се покајати. Врло укусно! 🔗
анг-каи
Цитат: Галина С.

Здраво Ангела
Цитат: Галина С.
како је супер !!
Хвала вам на рецепту и повратним информацијама. Врло добар.
Цитат: Галина С.
и почео сам да му додајем екстракт слада и меласе. Сад ми је прилично мрачно
Одлучио сам да убацим мало сувог слада, иако постоји екстракт. Али меја меласа је прозирна, не могу да купим тамну.
Цитат: Галина С.
Донећу торту да покаже, само што сам лења у форми у којој све печем
Хајде. Чекаћу.
Цитат: Галина С.


Браво за показивање рецепта, хлеб је укусан, може ли неко да пече
Хлеб вреди. Хвала вам на рецепту.
Галина С.
Цитат: анг-каи
Али меја меласа је прозирна, не могу да купим тамну.
али не могу да купим лагану, немамо их на распродаји. Речено ми је где да погледам, коњанике. додају је у храну за децу, па су ми послали 7 литара из села, већ сам их поделио и сад их гурам свуда и испечем све медењаке
анг-каи
Благо теби! 🔗Штета што живиш далеко, молио бих те.
Павла
Предиван, раскошан хлеб и, вероватно, заиста укусан! Да ли је могуће не додати квасац? Или без њих на било који начин?
анг-каи
Павла, Татиана, хвала. Не морате то да додате. Тада процесе треба повећати. Може се појавити киселост.
барбарисцка
Ангела, какав пухасти комад хлеба!
анг-каи
барбарисцка, Василиса!Хвала ти драги. И укусно!
Не_липа
Имаш тако леп хлеб! Однео сам га до обележивача, мада ми пријатељство са огњишним хлебом не иде, мораћу то да радим у униформи.
анг-каи
Вицториа, Могуће је и у облику. Биће и добро. Хвала на похвалама.
анг-каи
Рада-дмс
Хељдин хлеб са киселим семеном кима
Моја захвалност нема граница за овај хлеб !!! Дуго сам пекао по рецептима - до 1938. пекао сам скоро све. Тада се уморила и почела да пече из вида. Сада сам одлучио да се вратим у ред поштених пекара!
Испекла сам пар добрих хлебова, али испоставило се да је овај хлеб савршен за нас! Штампаћу и ламинирати рецепт!
Пекла је у покрету, квасац није стајао, само га је одмрзнула у пећници на табаку, одједном су дошли људи, столови су били заузети и створили векну у ваздуху над надстрешницом, а затим је заборавила да је сиромах долазила у рерну (стајао је 3 сата), рерна је већ била исцрпљена, на замену! Али хлеб се показао бајковитим!
Све у њему је умерено, складно, није кисело, није суво и не превише влажно, није тешко, али тако чврсто, кора је танка, хрскава, мрвица је дивна. Пресекао сам је топло, имам је премалену, али ово је из чињенице да је стајала и није стајала у кошари.
Девојке! И сами знате да је хлеб по нашем укусу, за нас, размажен пецивом, важан и за расположење и за храну нашег домаћинства. А овај хлеб иде уз све - и са медом и маслацем, и са фета сиром, и са кобасицом!
Промене су биле мање - ражени слад и хељдин мед.
анг-каи
Олга,хвала на овако детаљном извештају! Драго ми је да ми се свидео хлеб! Надам се да ћу бити вољен.
Хлеб је заиста врхунски. Сама је печем редовно. Мирисно, укусно, дуго не застарева.Квачица,Хвала вам још једном на тако дивном рецепту!
Галина С.
Како ми је драго што неко пече овај хлеб, и сама га неизмерно волим !!! мени прија, а мама се на то навукла, само без куминог семена, а ја и ја га не печемо. Ангела хвала ти што си померила рецепт
анг-каи
Квачица!Хвала ти на таквом чуду. Управо сам наступао.
Туманцхик
Ангела, могу ли да га печем са квасцем? помози ми да преведем квасац. имаш га тамо три пута. а мој слад је само ферментиран. Заиста желим да печем хељду.
анг-каи
Ир, кисело тесто није превише храњено. али само је хранио два пута пре печења. Већ сам помислио. како заменити квасац. Можете једноставно узети једнаке количине брашна и воде, додати прстохват сувог квасца. промешајте, покријте и оставите 8 сати Овде је кисело тесто, тесто (пре-ензим). Узмите 135 грама, а остатак сценарија. Не морате узимати бели слад. Количину замените брашном. Јеси ли разумео?
Туманцхик
Цитат: анг-каи
Ир, квасац није превише храњен. али само је хранио два пута пре печења.
прекид узбуне. само уплашен изразом:
"Дан раније хранио сам два пута према шеми 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
добро.
анг-каи
Цитат: Туманцхик
Хранио сам два пута дан раније
Па, ако је квасац дуго стајао у фрижидеру, а да ништа није радио и хранио, онда га треба хранити два, па чак и три пута, тако да добије на снази.
Туманцхик
Ангела, испекла сам овог згодног мушкарца. Истина, из важних разлога, без кима и слада, са квасцем и у машини за хлеб. Стога не прилажем фотографију. Али укус је јединствен. Веома ми се допало. Свакако ћу га испећи по оригиналном рецепту. Хвала драга на вашем раду и вештини.
анг-каи
У твоје здравље. Пустите хлеб према овом рецепту.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба