Обичан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна

Категорија: Кисели хлеб
Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна

Састојци

Кисело тесто од пшенице активно 100% влаге 120 грама
Пшенично брашно 1 разред 260 грама
интегрално пшенично брашно 50 грама
кукурузно брашно 50 грама
воде 220-240 грама
скробни сируп (мед) 20 грама
непреврели слад (без њега) 3 грама
сувог квасца 1 грам
фина морска со 7 грама
мекиње било за панирање

Метода кувања

  • Упознао сам се са овом формулом за печење хлеба наше Василисе то је овде... Францускиња Фло Маканаи смислила је ову формулу. За један део стартер културе 100% влаге узимају се 2 дела воде и три дела брашна. Сол 1,8-2 мас.% Брашна. Зато сам одлучио да експериментишем. Ска Одмах кажем да сам био задовољан резултатом. Резултат је квалитетан стони хлеб.
  • Леавен.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Стартер културу сам хранио 5 сати пре печења у пропорцији 30 * 60 * 60. Сада је мој квасац стално активан. Држим је на собној температури и храним је два пута дневно. Стога су јој довољна 4 сата.
  • Тесто
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Замесити грубо тесто свих састојака, осим соли, и оставити да одмара 25-30 минута.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Почните да мешате. Посолите након 5 минута. И наставите серију. Укупно време мешања било је 15 минута. Тесто је врло мекано и лепљиво.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Подмажите површину, руке и посуду (у мојој посуди за комбајн) уљем. Истегните тесто - преклопите 2 пута, заокружите и ферментирајте 1 сат и 30 минута.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Истегните се и преклопите усред ферментације.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Тесто 1,5 сата пре обликовања. Тесто се стегло и порасло 2 пута.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашнаЈедноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашнаЈедноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашнаЈедноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашнаЈедноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Формирајте хлеб.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна... Хлеб са мекињама.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Поставите шав нагоре у пробну корпу. Доказ за 50-60 минута.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Окрените хлеб на папир, направите резове. Пребаците у посуду која се загревала са рерном. Покрити поклопцем.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна Рерна је загрејана на 240 степени. Пеците првих 15 минута испод поклопца. Смањите температуру на 180 степени, уклоните поклопац и доведите хлеб у стање приправности. Требало ми је 40 минута да се испечем.
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
  • Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
  • Добар ти хлеб!Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3-3,5 сата

Програм кувања:

рерна, миксер

Админ

Одличан хлеб! БРАВО!
анг-каи
Таниусха,захвалити! 🔗
Гала
Леп хлеб!
анг-каи
Галина, 🔗
Инусиа
Баци главу, а не хлеб!
... а? - а ја имам кисело тесто у фрижидеру!
анг-каи
Инусиа, храните се два пута и то све у гомили!
Иулек
Лепо је када је цео рецепт детаљан! Желим да научим како да печем хлеб, волим да се петљам са тестом! Желим да купим керамику за печење, па одакле ти твоја? Леп хлеб, дакле!
анг-каи
Иулекхвала на похвали.Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашнаТо није оно што печем у керамици. Немам га. Стара покојна свекрва је огромна патка или госјатница (не знам како бих то правилно назвала). Није чак ни ливено гвожђе. Какав метал, нећу да кажем. Такође имам емајлирану таву од гвожђа из совјетске ере. То је оно што успевам ако печем у јелима. Понекад само у тави од ливеног гвожђа, покривајући емајлираном или стакленом посудом. Ту је и камен. Дакле, за почетак можете користити било који прибор.
Иулек
анг-каи, Хвала, мислим да ћу и даље учити у одсуству. Када покушам, нећу вам још рећи.
анг-каи
барбарисцка
Добар хлеб, Ангела !! (и) Где одлази остатак квасца?
анг-каи
Василиса, захвалити! 🔗
Печем пите за кисело тесто. Изложено овде недавно. Сипајте у палачинке само без подизања. У хлебу понекад печем да га наруче пријатељи. Држим малу количину.5 * 10 * 10.
барбарисцка
Добро је кад пуно печете ...
анг-каи
Сада много мање. Лето, залазак. А зими сам пуно пекао по наруџби и себи.
ецхева
Желим да све производе ставим у КхП и печем у ФРАНЦУСКОМ режиму на тајмеру, мислим да ће успети
ПС: на тајмеру, јер моје кисело тесто живи на фарми, током одлагања само успева да „заради“
анг-каи
Евгенииа, добро. Сачекаћу извештај! Врло је занимљиво шта ће се догодити, јер сам и сам већ заборавио када се пекло у ХП-у.
Инусиа
за пар сати, (ако не зезнем) - показаћу вам већ!
анг-каи
Да, све ће бити у реду! Зашто би га требало зезнути? : гирл_хаха: Веома је једноставно за извођење.
Инусиа
Анђеле, мало сам одржавао дуд, па, немам где да ставим квасац, па сам ставио још мало. А моје тесто је врло мекано, само сам забринут, мало гушћи од чиабате, не знам како ћу га извући у облик, чак и ако не одувам, иначе сам такав, искривљен, Могу да излетим ...
Преостало је пола сата до старта ...
И ово сам смислио са мекињама (струја је тиха) - имао сам пола пакетића брашна, добио сам га, и ето, наиђете на бубице, копиле. Узео сам цедило, просејало, просејало брашно и стенице, - а у решету су остале само мекиње ... па сам у њима ваљао хлеб ... Свеједно - за пратњу ... ... шшшш ...
анг-каи
: гирл_хаха: Дакле, само испуцајте на плех и покријте их посудом. Дакле, мекиње нису неопходан процес! И још хладније са бубама!
Инусиа
Ох, моје чудо вреди ...
Вероватно сам био лоше припремљен.
Прво су се утикачи на бројилу посекли три пута, а ја сам тврдоглаво ставио рерну на убрзано грејање, претходно изрезавши све уређаје у кући ...
Друго, нисам размишљао о величини госјатнице, била је тако поплављена у корпи, па чак и папир се искривио приликом пребацивања, и даље се бојим да га "одувам", генерално сам га гурнуо, окренуо се до самог врха (па, мислим, управо сада, како ће се згазити, ја ћу га онда откинути са поклопца), извалио поклопац и кренуо! Природно, више није било до резова
Носио сам га са поклопцем, већ сам га скинуо и печем без.
Његов видос је паметан, нисам очекивао. Испоставило се да је мој произвођач гуски мало мањи него што је овај хлеб био дугачак, али дубок, и кад сам га ставио тамо са папиром, мало је направио гримасу и изгледао је попут џиновске гусенице, али није дувао. А сада сам пажљиво погледао чашу, а његове боре су се тако равномерно испекле на врху, да не бих о томе намерно размишљао. Па, типична свилена буба!
У историју!
Ускоро фотографију, и сама једва чекам ... али већ споља видим да ће укус бити одличан!
анг-каи
: гирл_хаха: Управо сам изгладнела! Чекам твоју свилопрејку!
Инусиа
док сам писао, сетио сам се да нисам одредио време након уклањања поклопца ... јер ја сам куга ...
укратко, солидно изненађење ...
анг-каи
Иннусиа!Све ће бити КараСо
Инусиа
Већ караСо!
Сад ћу нахранити драгог и послаћу потврду ...
ецхева
ох, такође сам закачен за чекање "свилене бубе")))))
анг-каи
Цитат: Инусиа

Већ караСо!
Сад ћу нахранити драгог и послаћу потврду ...
анг-каи
Инусиа, где си?
Инусиа
Ја једем хлеб ... ...
тренутно већ копирам све ...
анг-каи
Па, ако „једем“, онда мислим да ми се свидело.
Инусиа
старт ... неуспешно роњење са папиром, дакле - наборано
Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
Истресао сам га
Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
а ево и моје свилене бубе ближе, висине - избочене изнад гусарице на прсту:
Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
сјајно је испало, обрезаћу ивице папира и поново ћу га користити у гусци:
Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
Ето, даћу ти! Ево га!
Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
Све ми се свидело, мрвица није баш прозрачна, као и већина хлеба од киселог теста, укус је влажан, као што волим.
И сад признајем - квасац је у почетку набрекао чак 300 г уместо прописаног, па, био је сувишан, не можете га бацити
Већ смо зауставили трећину. Ангела- !!!
анг-каи
Инусиа, Па, испао је кул момак. Зашто не прозрачан? Прозрачан, порозан! Јесте ли узели 300 грама више брашна? Сада ћете знати да вам треба још форме. Али јасно је да је ваш „дуд“ успео: гирл_цлапинг: Хвала вам што делите и подижете расположење
Тока никаму. Седна је испекла нови хлеб. : гирл_блум: Бомба. Поставићу сутра.
Инусиа
Цитат: анг-каи

Јесте ли узели 300 грама више брашна?

О, не. Веровао сам свом инстинкту
Али моје тесто се није лепило за чинију, вероватно зато што је квасац у почетку био густ, а не течан, чак можете рећи да је то био „залутали“ колач (нисам разумео зашто сам га изненада ставио пре неколико дана, и ето вам рецепта), зато је у процесу почетка општег гнетења требало додати мало брашна, буквално 3 с. л., и све је прошло у реду.

Цитат: анг-каи

Тока никаму. Седна је испекла нови хлеб. : гирл_блум: Бомба. Поставићу сутра.

гроб ...
Сачекаћу, можда прикажем још једну „ларву“ ...
анг-каи
То је добро. И добро је кад имате осећај! Квасац, видите, није био 100% влаге.
Цитат: Инусиа

Још могу да прикажем неку "ларву" ...
Крас-Влас
Ангела! Веома леп и примамљив хлеб!
Мамим за Инусеи, квасац већ излази.
Инусиа, ​​твоја свилена буба - па, врло, врло равна
Хвала вам девојке на детаљном опису процеса, он одмах постаје не тако застрашујући.
анг-каи
Цитат: Крас-Влас

Ангела! Веома леп и примамљив хлеб!
Мамим за Инусеи, квасац већ излази.
Захвалити. Једноставно је, без икаквих проблема, али тако стварно.
Цитат: Крас-Влас

Хвала вам девојке на детаљном опису процеса, он одмах постаје не тако застрашујући.
Не плаши се. Није застрашујуће!
Галина С.
Ангела је најбољи хлеб, кукуруз се јако осећа ?? Па, моји се неће навикнути !! Волим себе. провоцирао си ме, испећи ћу нову за викенд
анг-каи
галиа, Хвала. Не чујем. Има га врло мало.
Крас-Влас
Ангела! Ево моје квргаве. Учинио сам га округлим, имам такав тањир и шпијунирао резове.
Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна

Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна

Диван хлеб и за укус и за мирис
Хвала на познанству са таквим чудом !!!
анг-каи
Олга!диван хлеб! (и) Веома ми је драго што ми се свидело. Пекс за здравље. И хвала на подели.
Галина С.
Здраво ангела !! узми хлеб

Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна

Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна

Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна

Па, стварно ми се свидео хлеб. кукуруз не мирише, добро, можда мало, али мој није приметио нежност и ... све је како га волим. Специјализовани смо за мешани хлеб

Ангела, хвала, подстакла ме на подвиг, сто година нисам пекла са огњиштима, наравно да се мало замутило, али ја сам у облику његове моне ?? Ставила сам хлеб у поток, врло укусно !!
анг-каи
Галиун!Згодан! Сто пута бољи од мог! Истинито . Браво само. : гирл_цлапинг: Пеки, како хоћеш. Хоћете ли показати калуп? Чекаћу. И хвала вам на таквом извештају.
ецхева
ево мог, као што је ХП обећао
Једноставан пшенични кисели хлеб од кукурузног брашна
анг-каи
Зхениа!Испао је врло добар хлеб! Баш згодан! : гирл_цлапинг: Тако пухасто! Да ли вам се свидео укус? И, ако није тешко, онда напишите као у ХП-у. печена.
ецхева
Ангела, печена у ХП-у врло једноставно, као што је и планирано, све је положено на тајмер за ноћ, режим је ФРАНЦУСКИ. На тајмеру, јер је моје кисело тесто из кх-ка, док стоји на кашњењу, има времена да се загреје и заради. Увек печем такав хлеб. А узимам и вашу у службу: мрвица је дивна, кора је хрскава. КЛАСА! захвалити

Занима ме: да ли људи стављају слад? На претходној фотографији хлеб је лаган, али мој уопште није .. Имам суви слад .. или је то био течни слад? (И ја имам овај, има светлији хлеб)
анг-каи
Подразумијева се да није ферментиран. Бело је и тамно ферментирано. Нисам мало разумео квасац. Хајде ти". ако вам не смета? Извадите ли кисело тесто из фрижидера, не храните га, већ додајете све потребне производе према рецепту за хлеб? Или храните, сипате у канту, а поврх свих производа према рецепту?
ецхева
о киселом тесту: пре него што сам кисело тесто ставио у рерну за хладно сушење, стајало је на столу током ноћи, дигло се шеширом и уклонио сам га у рерну за хладно сушење да се не би прекиселио. Печем сваки дан, па касно увече у ХП канту убацим хладну стартер културу (која се не храни) ... све што је остало - храним је и остављам на столу за ноћ, ујутро у хк и тако даље ... тј.

Цитат: анг-каи

Извадите ли кисело тесто из фрижидера, не храните га, већ додајете све потребне производе према рецепту за хлеб?
Баш тако
анг-каи
Али да ли храните испред фрижидера?
ецхева
Па да, храним се испред к-цом-а)))))) И немамо ферментирани слад ... али шта даје? укус? без боје?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба