Мој омиљени пшенично-ражени хлеб са „вечитом“ киселом пећницом за рерну

Категорија: Кисели хлеб
Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну

Састојци

Премија од пшеничног брашна 490 г
Вода 290 г
Биљно уље 3-4 кашике. л.
Гранулисани шећер 20 гр.
Фина сол 10 гр.

Метода кувања

  • Делим рецепт за свој омиљени хлеб који већ месец дана печем сваки други дан.
  • Узео сам рецепт из поглазова2011 - „Пшенични хлеб на раженом квасцу“, који сам модификовао за себе.
  • Нудим рецепт са стабилном 100% одличном поновљивошћу резултата.
  • Ни један пут, од 15 печених од мене, хлеб се није разликовао ни по изгледу ни по укусу!
  • Дакле, узимамо из фрижидера "вечити" квасац 220 гр. и ставите је у канту ХП.
  • Не хранимо га ако није старији од 1,5 - 2 дана. Оставити 2 сата да се загреје на собну температуру.
  • Затим додајте воду и добро промешајте.
  • Затим додајте брашно, шећер и укључите ХП у режим „Главни“. Овде су наведена времена циклуса
  • хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...24125.0
  • На крају прве и већине друге серије додајте кап по кап уља.
  • Мљевену камену сол, претходно млевену у малтеру, додајте после 5 минута. након почетка друге серије.
  • Одржавамо читав циклус мешања.
  • После последњих 10 сек. стављамо тесто на сто, обликујемо га и шаљемо на пробу.
  • Након подизања радног предмета 2 - 2,5 пута, ставите га у рерну, загрејану на 230 ° С
  • и пеците (прилагодите температуру печења према вашем искуству и жељама).
  • Хлеб је једноставно диван, врло укусан, апсолутно без киселина.
  • Са врло танком, изненађујуће укусном кором.
  • Мрвица је невероватна - свиленкаста, нежно „гуменаста“, са очаравајућом влагом.
  • Пријатно.
  • Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну
  • Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну

Јело је дизајнирано за

тежина готовог хлеба 940 гр.

Време је за припрему:

око 7 сати. 30 мин.

Програм кувања:

Основни режим

Рада-дмс
То је савршени хлеб !!!! Одушевљена сам формом и рецептом!
Рецепт не наводи тренутак, чему је служио и у чему се пекао? Ово је неопходно за постизање овог резултата.
Наведите име Кс / П, чини се да сви имају различите начине рада.
Гандалф
Рада-дмс, Захвалан сам на оцени мог рада, хвала!
Ставим га и испечем без поклопца у таквом нечему.

Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну

Цитат: Рада-дмс

Наведите име Кс / П
Све што сваки члан форума има од технологије назначено је под његовим надимком.
Кликните на реч „Техника“.

Цитат: Рада-дмс
у чему сте покушали и испекли? Ово је важно за постизање овог резултата.
Нажалост, не само. Не тако једноставно, ВЕЛИКА ВРЕДНОСТ има квалитет киселог теста!
Само напред, желим вам срећу.
Рада-дмс
ГандалфПечем кисело тесто већ четврту годину. Изгледа да је дала такве! Тамо можете користити и поклопац, како користити тигањ !?
Гандалф
Цитат: Рада-дмс
поклопац се може користити као тигањ
У праву.
Рада-дмс
Гандалф, али што се тиче технологије, неће сви ићи и погледати: гирл-иес: Мојих најмање шест уређаја није на списку и не желим све да стављам тамо!
Гандалф
Цитат: Рада-дмс
што се тиче технике, неће сви ићи и видети
Па, не знам, придржавам се форума.
Нажалост, није могуће одредити модел стоне рерне.
У смислу да се дода на листу „Моја техника“.

Админ

Диван хлеб!
анг-каи
Јуриј, честитке за први хлеб на форуму. Само напред!
Гандалф
Татјана, Ангела, веома захвалан на честиткама, хвала.
Гандалф
Да, пропустио сам једну важну ствар, иако је то повезано са технологијом уопште ИМХО, а не само са овим рецептом.
Ево шта подразумевам под „фином сољу“:
узми ову сол Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну
и самељите у малту Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну

Не препоручујем употребу фине „екстра“ соли.
еленас
Гандалф, испао је веома леп хлеб! Молим вас реците ми како стварате ВАШУ почетничку културу?
ецхева
Јуриј, имам спонтану ферментациону киселу тесто ... Могу ли да је користим уместо „вечите“ без подешавања? Што се тиче густине, питам се да ли се разликују?
Гандалф
Цитат: еленас
како стварате ВАШУ почетничку културу?
еленас, урадио према овде датом врло детаљном опису
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...оптион=цом_смф&топиц=41.0
Гандалф
Цитат: ецхева
Имам спонтано врело кисело тесто ... Могу ли да га користим уместо „вечног“ без подешавања?
Евгенииа, Не могу ништа да кажем о овоме, јер не знам ништа о вашем квасцу.
анг-каи
Јуриј, у рецепт само треба да напишете садржај влаге у стартеру и колико траје сам ваш циклус за главни режим у вашем ХП-у.
анг-каи
Цитат: ецхева
Да ли је могуће користити га уместо „вечног“ без подешавања
Можете пећи хлеб са било којим киселом тестом. Једино што би требало да буде иста влажност или корекција за брашно и воду. Такође имам вечито, али прекомерно храњено пшеницом од целокупне пшенице. Ако ми треба раж, узимам своје и само неколико пута се храним раженим брашном. Можда ће неко исправити ако не пишем исправно.
Гандалф
анг-каи, Хвала на помоћи.
Цитат: анг-каи
у рецепт само треба да напишете садржај влаге у стартеру и колико дуго траје сам ваш циклус за главни режим у вашем ХП-у.
Кисело тесто се користи са класичним односом вода / брашно, тј. 50/50, ако бих користио другачији однос, сигурно бих о томе обавестио.
Што се тиче циклуса, он је назначен на овом форуму, ево га
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...24125.0
анг-каи
Цитат: Гандалф
Кисело тесто користи се у класичном односу вода / брашно, тј. 50/50
Извините, али ово вам је разумљиво, јер сте га пекли са овим квасцем. Мислим да није тешко ово записати у рецепт.
Цитат: Гандалф
Што се тиче циклуса, он је наведен на овом форуму, ево га
и није баш згодно ако веза није активна. Такође можете написати да је циклус 2 сата или нешто више. Немојте мислити да муцим, али све би требало да буде врло јасно свакој особи која је прва одлучила да пече хлеб.
Гандалф
анг-каи, ваши коментари ће сигурно узети у обзир за будућност.
За мене је генерално све ово први пут, јер обавезно напишите све своје коментаре.
Само учим, правим прве кораке.
Ја сам отворена особа, за боље разумевање мојих почетака, погледајте везу
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=151592.0
Гандалф
За већу погодност заменио сам биљно уље у рецепту у гр. у ул. л.
и додао додатне коментаре у коментар анг-каи.
Гандалф
Нисам ништа скривао, даћу чак и фотографију употребљених састојака.
Користио сам најчешћи гранулирани шећер.

Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рернуМој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну
барбарисцка
Одличан хлеб, облик, мрвица, кора - све је сјајно!
И драго ми је што се користе најчешћи састојци који су увек при руци ...
Гандалф
Василиса, хвала „лепа реч и мачка је задовољна“.
Гандалф
И још једна, по мом мишљењу, важна тачка.
Присталица сам тачности и прецизности у свему, укључујући природна и мерења.
Била сам тако ружна.
Сходно томе, мерења дата у рецепту изведена су са тачношћу од 0,1 г.
Као што потврђујем на фотографији, ако треба да тежите 10 грама, онда тачно мерим 10,0 гр.
Да ли ћете следити моје препоруке или не, зависи од вас.

Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну
Стевиа 35
Здраво, али нисам видео колико раженог брашна треба ставити у рецепт. Такође, да ли печете са поклопцем или без њега?
ецхева
ГандалфКолико треба да хлеб стоји у калупу? (повећање до 2-2,5 пута)
Гандалф
Евгенииа, Имам око 30-50 минута.
Генерално, сви ће имати различите начине, све зависи од услова.
ецхева
Хлеб је изашао невероватно! - бујан, са мирисом јабука! И то упркос чињеници да сам хладни стартер ставио у ХП и нисам чекао да се загреје 2 сата, већ сам одмах укључио основни режим. Пуно хвала !!!! 👍👍👍👍
Гандалф
Евгенииа, Веома сам срећан!
Хвала што сте користили мој рецепт!
ецхева
ево мог искуства печења овог хлеба у ХП режиму ФРАНЦУСКИ на тајмеру (+2 сата), високо брашно. разред + брашно 2 разред (1: 1). Одличан резултат!
Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну
Гандалф
Евгенииа, одличан резултат!
Одлично, наставите да радите свој креативни посао, ви сте добри у томе.
Булка
Јако леп хлеб! Означићу је. Иура, само ми реци, да ли печеш на пари првих 10-15 минута? дати пару испод поклопца?
Гандалф
Алиона, без печења без паре. (извините на дугој тишини, управо сам ушао на форум)
Бисецхка
Добар дан! Печени хлеб по вашем рецепту
Кров је мало пухао. ...
Мирише врло укусно, хлади се))))
Ево таквог хлеба. ..
Мој омиљени пшенични ражени хлеб са вечитом киселом пећницом за рерну

Хвала на рецепту! !!
света-Лана
Јуриј, пшенично-ражени хлеб, а у рецепту није наведена количина раженог брашна или је оно присутно само у квасини?
Негрустинка
Јуриј, хвала ти пуно на рецепту! На њему печем хлеб већ шест месеци. Увек одличан резултат.
Гандалф
света-Лана-Светлана, само у киселом тесту.
Бисецхка-Вероница, Негрустинка, хвала што сте користили мој рецепт! Веома је пријатно што се и вама свидело!
Ксиусхецхка-девојка
Здраво. Одличан рецепт. Ја тек учим како да печем квасни хлеб. Дао сам му мало да се дигне, али ипак је испало врло укусно. Само се из неког разлога поцепало с једне на другу страну. Хвала Вам много.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба