Скуша хладног дима у мултиварки-пушници ВЕС ск-а80

Скуша хладног дима у мултиварки-пушници ВЕС ск-а80

Метода кувања

• Добар дан свима :-) Ово је мој први пост и заиста се надам да ће бити користан.
• Па, како припремамо нашу скушу:
• 
• Прво је потребно филетирати и посолити. Можете направити 2 филета од једне трупље, али ми смо направили један читав слој. Соли се изнутра \ "на око \", а споља у још дебљим деловима соли. Затим се затвори попут књижице и спакује у врећу са храном. Следећи дан у фрижидеру. Било би лепо окренути га једном или двапут с једне на другу страну.
• Када се риба посоли, нежно је исперемо од соли, филе осушимо пешкиром и направимо некакве одстојнике од шибица са исеченим сумпором. Испада овако:
• 
• Трупове стављамо уредно на решетке подрезаним трбухом. Ако је риба врло крупна, можда неће одговарати висини између решетки. Затим само ставите полуфајлове на решетке и не морате се мучити са шибицама. Али ми желимо да максимално искористимо рибу у једном потезу :-)
• 
• Трудимо се да филети не додирују зидове.
• Сада на трикове:
• Припремите лед унапред у замрзивачу. Ставили смо је у ниску посуду и ставили ову посуду на горњу решетку.
• 
• Затварамо поклопац и салветом за трпезарију зачепимо 2 рупе, добро, као на фотографији.
• 
• Режим кувања - хладно пушење. Време - 35 минута. Имамо чипс од јохе, плус неколико бобица клеке. Чипс не треба намакати водом 5 минута.
• 
• Након искључивања рибе без знакова загревања, хладно. Лед се може потпуно истопити.
• 
• Затим смо филеке трупа поделили на 2 половична вина и окачили их на балкон један дан за сазревање.
• Некако се то догодило.
• 
• Испоставља се риба без знакова врућег пушења и загревања. Веома пријатног укуса и ароме. И врло брзо се поједе :-)

Слични рецепти

Скуша са „тајном“ печена у аеро-фрајтеру (Схелена)

Топло димљена скуша у микроталасној или конвекционој рерни (Олима)

Скуша пуњена кремастом паштетом од кавијара (Русалца)