Топло димљена скуша у микроталасној или конвекционој рерни

Топло димљена скуша у микроталасној или конвекционој рерни

Категорија: Рибља јела

Састојци
Свежа или смрзнута скуша	3 ком
Вода	1Л
со	4ст. л.
шећер	2ст. л.
течни дим	30г
кора од лука или, у одсуству такве, инфузија црног чаја	зхмениа, ако чај, онда 2 кесице

Метода кувања

• 1. Оперите свежу или смрзнуту скуша, одсеците главу, реп и утробу изнутра.
• 2. Прокувајте воду, додајте сол, шећер и "гарну" љуске лука. Све ово прокувајте 5 минута, а затим охладите и процедите, љуску баците. У недостатку љуске, може се заменити црним чајем. У охлађену чорбу додајте течни дим.
• 3. Припремљену скуша ставите у одговарајућу посуду и напуните са сланом водом тако да је цела риба потпуно прекривена њоме.
• 4. Оставите рибу да се инфузира 8-10 сати у фрижидеру, обично је оставим преко ноћи.
• 5. Извадите укисељену рибу, мало је подмажите биљним уљем и ставите на решетку у микроталасној пећници, која претходно на исти начин расте. уље.
• 6. Сада нашу скуша шаљемо у микроталасну пећницу, претходно загрејану у режиму конвекције на 100Ц.
• 7. Ставили смо режим конвекције на 100 степени, прво 40 минута, затим извадимо решетку, окренемо рибу на другу страну и пошаљемо је на истој температури још 20 минута. Дакле, укупно време пушења је 60 минута.
• 8. На крају поступка извадите млаку рибу са решетке, умотајте је у пергамент папир и ставите у фрижидер.
• 
• Сада је најтеже пустити рибу да се одмори 3-4 сата на хладном и можете јести !!!

Програм кувања:

Микроталасна са режимом конвекције 100Ц или електрична рерна

Белешка

Таква риба ће украсити било који свечани сто, испада тачно попут продавнице рибе, структура меса је густа и мирис рибе одузима дах
Иначе, температура кувања не би требало да прелази 100Ц, пошто ће се тада испоставити да риба није пушена, већ печена.

Рецепт са сајта "Ми ХП", аутор иаЛенок, на чему јој велико хвала

Слични рецепти

Топло димљена скуша у врећи за печење (Ирина1607)

Скуша Рииетте (анг-каи)

Пуњена скуша (Натусик)

Каква лепота

Превлачим га до обележивача. Али не желим да користим „течни дим“ - садржи пуно канцерогена.

Превлачим га до обележивача. Једноставно не желим да користим „течни дим“ - у њему има пуно канцерогена.

Можете пробати без течног дима. Првобитни рецепт за дим био је 50г, ни сам га не поздрављам, али ово је једини рецепт где га користим, али у смањеној количини.

Олима, а за рерну исте режиме као у микроталасној? Не више од 100 степени?
Испоставило се да је риба веома лепа и, не сумњам да је врло укусна.

Имам пругасте смуђеве, да ли је погодан за овај рецепт?

Олима, а за рерну исте режиме као у микроталасној? Не више од 100 степени?

Где год да кувате ову рибу свуда, морате поштовати температурни режим који не прелази 100Ц.

Имам пругасте смуђеве, да ли је погодан за овај рецепт?

Сигурно знам да је бранцин веома добар за овај рецепт, о томе је писао власник рецепта.
Али каква је животиња таква пругаста смуђа, ја, на своју срамоту, не знам.

Извините на мојем питању ... а онда микроталасна не мирише на рибу? Да ли је заиста могуће опрати га? иначе сам у њему и пите, и тепсије и свакаква каша ...

Скуша у микроталасној пећници не пршти масноћу, ја само обришем штедњак влажном крпом након кувања, понекад ставим шољу воде и укључим је на пуну снагу 5 минута.Па, то је попут уобичајених поступака за одржавање микроталасне пећнице у најчишћем облику.
Само у рецепту нисам написао да сам решетку са рибом ставио на палету, а затим на посуду за предење, палету је лакше опрати него посуду, течност или маст мало цури са рибе током кувања.
Иначе, све печене производе радим и у својој микроталасној пећници. И не смрди ми на рибу.

Хвала, обележени, сигурно ћу покушати

Сигурно знам да је бранцин веома добар за овај рецепт, о томе је писао власник рецепта.
Али каква је животиња таква пругаста смуђа, ја, на своју срамоту, не знам.

Ово је велики бранцин у тако црној и ружичастој прузи, укусан, масан.

Ово је велики бранцин у тако црној и ружичастој прузи, укусан, масан.

Онда ће учинити

Превлачим до обележивача

[Олима]

Олима Фисх је направила 2 огромна комада за тестирање - једва је одбила комад репа од мужа да би му сутрадан радила на кочници, па је супруг рекао да је постала још укуснија! (Рецепт сам прочитала поподне, после посла Купио сам рибу, солио је, пекао ујутро, а увече ждерао!) Девојке, па, врло укусно !!!! Водио сам знак плус

Таниа, веома ми је драго што ми се свидела риба. И заиста постаје још укусније ако дуже лежите. Једном сам имао рибу 3 дана, мада је вредело толико труда, непрестано чувајући ову рибу да је мој муж не поједе, и тако се испоставило да је углавном супер-дупер

[Оленка]

Оленка, Долазим код вас са баххМного вам хвала:



Мама и њен супруг су одушевљени !!! Следећа ће бити харинга топлог пушења, одбор старешина је већ донео одлуку, да ...

Кросхик, па, испало је да је прелепа риба била тако светла, али што је најважније, свидела се целој твојој породици. И видим да је поставка стола за рибу тачна, у позадини је пивасик.
Откажите претплату какву харингу добијате, нисам то учинила из неког разлога.

Олиа, и захвалан сам! Испоставило се да је риба цоол! Истина, радио сам то у АГ, на 95 степени. и без течног дима, али у маринаду ставите кору лука и 1 кесицу чаја, а затим великодушно помажите биљке. уље. Направио сам скушу, испало је да само облизујеш прсте. Следећи пут ће бити бранцина.

Меланиусхка, веома ми је драго што је рецепт стигао на суд и што ти се свидела риба. И хвала на искуству без течног дима, мораћу да се окушам и без њега, осетим разлику

Олга, хвала на рецепту за дивну рибу. Данас сам га кувао у апарату за ваздух (следећи пут ћу то радити у микроталасној пећници у режиму конвекције). Ево фотографије рибе. 🔗

Олима, твој рецепт је нешто!
Отишао сам од њега само на два места:
нису додавали дим (па, не свиђа им се у нашој породици),
Сипао сам рибу врућом маринадом („једи на јесен“), тако да је риба била сољена само 2 сата.
Мој апарат за ваздух нема температуру од 100 степени.
6 риба скуша "сунчало се" по принципу: 120 степени, 30 минута-промена пода пучем-30 минута.
Најтежа фаза је сазревање, поверио сам га балкону. Рибе су биле срећне због овога. Али не за дуго. Једва смо преживели до друге вечери ... И ово са тројицом изјелица ...
Бум поновити више пута!

З. И. Ово јело вам даје прилику да доживите машину за прање посуђа на грилл посуди. Чак и на меком подешавању, стаклена посуда поприма давно заборављени изглед ван кутије.

А ја .... И ја .... И данас сам пекла харингу по овом рецепту! Истина, маринирала је са мном из породичних разлога (па, заборавио сам је) скоро 1,5 дана. Такође док смо на балкону, покушаћемо увече. Недавно сам овде на Силпу видео различите врсте вруће димљене рибе, укључујући рибу са маслацем (мада је и сама не волим, а кора јој се смањује у печеном облику) и нототенију - риба је укусна, али је ољуштите. (Само га скинем чарапом) И овај рецепт не треба да чисти. Па хвала још једном на рецепту - у животу бих био није завршио није погодио!

[Ујка Сем]

Ујка Сем, сјајно је што вам се свидела риба. Мој савет: пошто АГ нема минималну температуру од 100 ° Ц, смањите време кувања на 40 минута.Мислим да ће испасти много укусније, неће бити тако печено.
Сцарлетт, Чекам ваше утиске о харинги. Ја нисам правио харинге, за моју је потребна само скуша

[Олима]

Олима, Извештавам. Испало је ЈАКО укусно, али и ВРЛО кошчато. Био сам уморан од вађења костију (али јео сам дуже), али нећу више експериментисати са харингом, мораћу да пробам са нототенијом, мада има и низ малих костију. Занимљиво је набавити ружичасти лосос , како ми се чини, али кора је тамо густа, вероватно може да се увије. Још увек чекам са експериментима - појели смо рибу

Јучер сам радио бранцина, била је једна велика риба, више од килограма, а једна ноћ у саламури није била довољна да би била правилно засољена. Очигледно је да је за велику рибу потребно да сланицу ојачате или да је дуже држите у саламури пре пушења. Стомак и реп још увек нису ништа, али леђа су потпуно непристојна, али ипак је испало врло укусно!
Иако ми се за овај рецепт највише свидела скуша. Нема фотографије, јер су дошли пријатељи, и добро ... уопште, није било ничега за фотографисање.

Вероватно сам већ добио све са својим коментарима на ову тему, али јуче сам први пут видео ЦООЛ капелан у нашем „Силпу“. Резултат је одличан! Само сам га маринирао пар сати и пекао пола сата. Нисам имала времена да га дам мужу, окренула сам се - НЕ !!!!! Такође бих желео да додам да је за такве операције најбоље узимати најјефтинији зрнасти чај - даје добру боју, за разлику од обичних чајева од лишћа.

[Таниусха]

Вероватно сам већ добио све са својим коментарима на ову тему, али јуче сам први пут видео ЦООЛ капелан у нашем „Силпу“. Резултат је одличан!

Таниусха, шта си ти заправо Напишите своје мишљење, јер непрестано радим овај рецепт, а најзанимљивије је шта се дешава са другим сортама рибе, за разлику од оних које сам ја радио.

Узгред, да ли сте капелан очистили изнутрице или сте га у потпуности попушили?

П.С. само ставите 2 комада скуше до јутра. Био на тржишту, нешто данас није баш успешна риба на коју сам наишао, мала, две ствари стегнуте на 840г. ... Али морао сам да узмем и овај, јер сам 8. марта морао да имам времена да то урадим.

Значајно тако. Очистио сам капелин од глава и црева, помислио сам, ако има кавијара, оставићу га, а све је без кавијара, иако је био врло мастан и дебео. Сада мислим да би било могуће покушати и неогуљено - увек пржим целе, мени је бољи укус

Ево моје димљене капелине. Очишћени нам се јако свидео. Штета је што се на постоље за микроталасну пећницу може ставити само 650-700 грама капелина.

Очистио сам капелин од глава и црева, помислио сам, ако има кавијара, оставићу га, а све је без кавијара, иако је био врло мастан и дебео. Сада мислим да би било могуће покушати и неогуљено - увек пржим целе, мени је бољи укус

Али неогуљени капелан ми се није баш свидео. То сам урадио када сам тек сазнао рецепт и нисам га више поновио.

[Олима]

Олима Хвала вам пуно на рецепту! Направио сам две деверика, попушио у микроталасној у режиму конвекције, за њих сам повећао време: 50 минута на једној страни, окренуо, а 30 минута на другој, још увек нисам погодио, било је потребно повећати још увек.

Али скуша (и ја сам то урадила, само нисам имала времена да се сликам)))) овај рецепт је савршен за њу, много укуснију! И све је у реду с временом - више није потребно.

Да ли сви раде цхтоли у микроталасној пећници? А у пећницу ставите лим за печење на решетку и испод дна. Режим конвекције, грејање одозго / одоздо и која полица у средини?

[Ирисха]

Ирисха, Немам микру) а не очекује се , па рибу по овом рецепту увек кувам само у рерни ...

Ставио сам лим за печење испод решетке, али како би било другачије, са рибе капље маст), печем у режиму горе-доле + конвекција , Ставио сам решетку на средњи ниво ...

Оленка, да вам се још једном захвалим на дивном рецепту за кување рибе !!!

Последњи пут сам то учинио без течног дима, тако да га моји изјелице нису имали довољно ... искрено ...али без обзира на то, према било коме, сви који су јели ову рибу били су врло укусни !!!

Девојке, хоће ли то функционисати без конвекције? А онда имам и обичну рерну и микру ...

[Верроника]

Верроника, таква риба неће радити у обичном микро. Испашће у пећници, под условом да у њој нема више од 100 степени, иначе ће риба бити печена.

Ма, каква риба !!! Припремите се хитно !!!

Припремите се хитно !!!

Ово је наш пут !!!!!!!!!!

Тако је добро што смо покренули овај рецепт !! Хвала свима!

[Олима]

Како је добро што је подигнут овај рецепт!

Да, нисам га раније видео, тек сада сам запео за око.

Олима, Оља, коју другу рибу, осим скуше, можеш тако да куваш?

Бранцин сам направио према овом рецепту (само време треба повећати на 1 сат и 20 минута, и ољуштен и не ољуштен капелан. Ољуштени ми се јако свидео, једноставно је нем.
Иначе, у мом посту # 29 постоји фотографија таквог прања.

Најтеже је пустити рибу да се одмори 3-4 сата на хладном и можете јести !!!

Слажем се, биће тешко!

Није ли дуго такву рибу проветравати сат времена на 100 * Ц? Или не мање?

Ма, каква риба !!! Припремите се хитно !!!

Нећете се покајати.

Није ли дуго такву рибу проветравати сат времена на 100 * Ц? Или не мање?

Што да не? Ако скуша није велика или капелан, потребно је мање од сат времена. Али увек покушавам да узмем велику рибу за пушење и радим 3 ствари одједном, тако да је држим 60 минута.

Нећете се покајати.

Већ у ишчекивању! Сутра ћу узети рибу и скувати је!

Одличан рецепт, видео сам тренутни. Захваљујући аутору. Ја ћу то учинити.

[Олиусхка]

А ја имам харингу! Како је укусно испало! Ол, у рецепту је требало назначити двоструку порцију, јер се 3 рибе једу тако брзо, као да уопште не постоје!
Да, могу да замислим како ће скуша бити укусна !!! Следећи пут ћу га скувати!
Један је већ ухваћен ...

Додано у петак 11. марта 2016. 08:43

Олиусхка, хвала што сте поделили тако диван рецепт !!!

[задовољан]

задовољан, цоол риба! Струја ми се учинила као коштана харинга, али ову сам добила.

Ево, сада треба да идемо на пецање до продавнице. И такође немам дим. И стварно желим такву рибу.

[Таниусх,]

Таниусх, захвалити! Да, заиста, јесте ...: гирл-иес: бони! И остатак рибе!

Додато у петак 11. марта 2016. 14:52

Заборавио сам да кажем ... Управо сам то учинио без дима. Бацио сам пуно кора од лука и 3-4 каранфилића белог лука (мало одвојено)

Додано у петак 11. марта 2016. 14:54

И такође немам дим. И стварно желим такву рибу.

Лагано и без дима је такође укусно!