Пита од шљива са италијанском безом

Категорија: Пекарски производи
Пита од шљива са италијанском безом

Састојци

путер (охлађен) 100 г
брашно 200 г
жуманце 3 ком.
шећер 50 г
со прстохват
пуњење:
шљиве (коштице) 400 г
шећера у праху 50 г
скроб 1 кашика кашике л.
протеини 3 ком.
воде 75 г
шећер 175 г
сок од лимуна 1 кашичица

Метода кувања

  • Саветујем вам да испечете такав летњи колач: хрскаво подножје од теста од пецива (ја волим тесто од пецива на жуманцима, дају му невероватну нежност), слатко-кисело воћно пуњење и капа прозрачне безе безе - овај трио неће никога оставити равнодушан).
  • Према рецепту, бобичасто воће за пуњење пите је црна рибизла, али због суше сезона рибизле се нажалост завршила раније него обично и узео сам шљиву, али сам је посебно изабрао са киселим киселинама. И што је још корисније од овог колача, зими ће служити и као одличан подсетник на лето - за њега можете узети смрзнуте бобице и само опарити кипућом водом, не треба га одмрзавати.
  • Загрејте рерну на 190 гр. У машини за уситњавање уситните путер, просејано брашно, сол и шећер у фине мрвице. Додајте жуманце и месите тесто док се не скупи (можете додати 1 кашику ледене воде).
  • Тесто распоредите по калупу пречника 23 цм, правећи странице, хладите у фрижидеру пола сата. Тесто уситните виљушком на неколико места, пеците у рерни око 15 минута.
  • За пуњење од шљива исеците на клинове. Помешајте шећер у праху и скроб и додајте шљивама, ставите воће на врући комад и пеците 20 минута, једном мешајући фил током печења. Извадите и охладите торту у фрижидеру.
  • За италијански безе, сипајте беланца у велику посуду. Скувајте сируп. Сипајте шећер у шерпу, додајте воду и ставите на јаку ватру. Мешајте док сируп не заври, након кључања не треба мешати сируп, кувајте сируп неколико минута на јакој ватри док његова температура не достигне 120 грама. (Или тестирајте на тврдој куглици: умочите 1 кашичицу сирупа у шољу ледене воде. Прстима обликујте куглицу од сирупа у води, ако се не лепи, кувајте још. За безе, тврда куглица треба да се залепи. )
  • Закуцајте веверице у густу пену. Улијте врући сируп у танком млазу, темељно умутите. Додајте лимунов сок и поново туците док не постане густо.
  • Ставите безе на охлађену питу и пеците на највишој температури рерне док не порумени. Пекао сам 5 минута на 240 и једва сам имао времена да сачувам питу - иначе би изгорела, па пазите са смеђом).
  • Мислио сам да ће пита бити лоше резана, фил ће испасти и безе ће посегнути за ножем - али не, испало је врло добро)
  • Пита од шљива са италијанском безом

Белешка

рецепт из часописа „Укусно и корисно“ за март 2014

ведмаццк
Означио га! Данас ћу покушати да то учиним.
А ако је безе печен на врху?
СанецхкаА
Татјана, Имам редовну рерну, како ће се безе понашати испод роштиља - не знам, али ако га искључите?
ведмаццк
Зашто онемогућити? Ово је додавање. опцију, и даље морате да је омогућите

Само ако укључите роштиљ, дно се неће испећи. На врху само протеини.
СанецхкаА
Татјана, протеини се пеку последња 2-3 минута, само би све требало да успе
Светтика
СанецхкаА, још један укусан! Каква апетитна пита! Комад на пладњу само тражи залогај! Хвала на рецепту!
СанецхкаА
Светлана, Надам се да ћете испећи такву питу и да ће вам се свидети
барбарисцка
Саша, дивна летња торта !!
СанецхкаА
Василиса, хвала, сигурно ћу то поновити зими
барбарисцка
Наравно, можете и зими, али зашто то повезујем са летњим и сезонским воћем
МариС
Какав леп човек Саниа! Па желим комад .... Само ћу попити чај.
СанецхкаА
Василиса, и већ сам представио слику - зима, снег испред прозора и таква летња торта, не знам зашто, али чекам зиму ове године

Марина, Дао бих вам пола сигурно
МариС
Цитат: СанецхкаА
Дао бих вам пола сигурно

Само сам, очигледно (као заправо увек), закаснио ... Замислићу да пијем чај са вашим ремек-делом!
Елвен
Ох, Ешарпа, како дивно!!! Однео сам је у обележиваче. Само имам рибизлу у замрзивачу
Олга ВБ
У обележиваче!
Урадићу то са вишњама и јабукама.
Или нешто друго.
СанецхкаА
Марина, и пеците га сами, заправо је врло лаган

Лена, Заиста се радујем вашој рецензији. Мислим да ће вам се свидети, комбинација укуса у торти је невероватна (без лажне скромности)

Олга ВБ, пожељно је да бобичасто воће буде слатко кисело, тада ће бити сјајно
Галлеон-6
ЦатНат
Сам га направио! фотографија стварно не. Укусно, али за мој укус безе је врло сладак, да ли је тамо могуће смањити шећер? или ће пропасти онда безе? и друго: шљива је текла, очигледно је било потребно ставити још скроба. И тако ми се све испоставило. По први пут у животу направила је Меренгуе, али са температурном сондом и планетарном мешалицом, њен деби се показао веома успешним.
СанецхкаА
Натасха, хвала на савету у шљивику, онда, да - још скроба, али не могу вам рећи о безу - први пут сам то урадио. ако протеине само победите шећером (у праху), онда тамо дефинитивно можете прилагодити слаткоћу по укусу
Цанди лигхт
Данас сам то урадио !!!! То је само ужитак: комбинација киселе шљиве и слатке нежне безе! Тесто за безе је, међутим, испало водено (или нисам скувао сируп, или га нисам умутио) и на врху торте добио сам равну капицу протеина са сирупом, али ми се јако свидело ионако много !!!!!
Нећу се спријатељити са сирупом, ово није први пут да не делује, али покушаћу даље.
Хвала вам пуно на рецепту !!!!!
Цхурадеи
Иста пита је невероватно укусна ако уместо шљива узмете печену Антоновку без костију и коже. Пробајте.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба