Мозарткугел - Моцарт бомбони - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Мозарткугел - слаткиши "Мозарт"

Категорија: Посластичарница

Кухиња: аустријанац

Састојци
Марципан	200 г
Пистације	60 г у љусци или 30 г ољуштено
Чоколадна нуга	350 г
Црна чоколада	150 г
Млеко (може се додати растопљеној чоколади)	15 г
Коњак у марципану (или води од вишње или руже) -	1,5 кашике. л.
Шећер у праху за рад са марципаном и нугатом	око 20 г.

Метода кувања

Једном давно посластичар Фурст
У част Моцарта створио је слаткише.
И њихов невероватан укус
Огледаћемо се у рецепту за ово.
Смотајте марципанску куглу
Са зеленим сјајем пистација
И умотај ту куглу нугатом -
Пратимо рецепт и даље.
Растопимо тамну чоколаду
И стави лопту на штап.
Уроните у ту слатку каскаду
Оставите лопту у очвршћавању.
... И одједном се нехотице осећамо
Крилати музички покрет
И почастимо то скромном римом
Тај светли тренутак сећања ...

Јело је дизајнирано за

30 ком

Време је за припрему:

40 мин + очвршћавање чоколадом

Програм кувања:

тањир

Белешка

Мозарткугел

Мозарткугел (немачки Мозарткугел - „Моцартова кугла“) - традиционалне округле чоколаде пуњене марципаном, изумио је 100 година након смрти Волфганга Амадеуса Моцарта салзбуршки посластичар Паул Фурст 1890. године.
1884. године стигао је посластичар Паул Фурст и отворио сопствену посластичарницу у Салзбургу (граду у којем је рођен Волфганг Амадеус Мозарт). 1890. први пут је представио своје „Моцартове слаткише“, касније преименоване у „Моцарт куглице“. 1905. Мозарткугел је представљен на париској изложби и тамо је освојио златну медаљу.
Према Фурстовом рецепту, прво се ручно формира куглица од пистација марципана у љусци нугата, која се затим ставља на дрвени штап и умаче у слаг од тамне чоколаде. Штап на који је постављена куглица постављен је вертикално тако да се слаткиш охлади и стврдне. После тога, штапић се уклања, а преостала рупа се попуњава чоколадном глазуром. Готови мозарткугел је ручно умотан у сребрно-плави станиол (лимена фолија).
Оригинални Салзбургер Мозарткугелн и даље се производи у посластичарници Фурст у Салзбургу (према оригиналном рецепту), продаје се у његовим продавницама и нуди на Интернету. У недостатку јасних ауторских права, поред тога, продају се бројне могућности индустријске производње других компанија, како у Аустрији, тако и у Немачкој.