Пилаф (варијација) (за ТМХ-10)

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Биљно уље (Узимам сунцокрет, али можете и маслине)	50 мл
Лук можете и више не можете покварити пилаф луком	1 глава лука
Шаргарепа	1 велика или 2 средње
Месо Могуће је још мало. У идеалном случају, јагњетина. У стварности, свињетина није немасна, прошаран	300 г
Со сол се добро распршује. Уверите се и сами, увек можете додати мало соли	1 дец. л.
Мешавина зачина	1 дец. л.
Пиринач Узимам дуго зрно предкувано. Па и даље исто помешано са дивљином, сада га имамо, нешто није у продаји	1.5 мултист.
Вода	2.6 цртани филм +2 Арт. л.
Бели лук	3 зуба средње или велике

Метода кувања

Купим зачине готове на пијаци, где их оријенталци мешају. Ако немате такву прилику, навешћу вам приближну листу зачина (шпијунираних на Интернету):
- сумац (нарибана кора нара)
- зира (ким)
- жутика мало бобица
- црвена љута паприка
- куркума
- коријандер
- мајчина душица, босиљак - мало по жељи, потребни су сви остали зачини.
1. Исеците лук на пола прстена средње дебљине и пржите 5-7 минута у биљном уљу на "Пецива".
2. Шаргарепу исеците на тракице, са бочном ширином нешто мањом од помфрита. Ако је шаргарепа дуга, онда је добијена слама "половина". Баците на пржени лук. Пржите док не омекша (6-8 минута).
3. Месо исеците на велике комаде (обично их добијем 3-4). Смештамо их у цртани филм и мало их пржимо са различитих страна. Истовремено, лук и шаргарепу померам ближе центру, тако да је месо пржено, а не шаргарепа и лук.
4. Смањите режим „Печење“. сипајте зачине, сол и додајте 2 тбсп. л. воде. Пробајте - сок треба да буде укусан и умерено или мало сланији. Укључујемо „Гашење“ на 30 минута *. После 15 минута. преврнути месо.
* "Гашење" 30 мин. - то значи да укључите режим "Гашење" (1 сат - подразумевано) и пратите екран 30 минута. После тога искључите цртани филм.
5. Месо напунимо испраним пиринчем. Без љуштења власца (уклонивши са њега само спољну, прљаву кошуљу), забодите репове у пиринач. Напуните водом.
6. Укључите режим "Пилаф".
7. Након сигнала, извадите комаде меса и белог лука, месо исеците на делове, на коцкице. Ољуштите бели лук, насумично га исеците (постаје попут путера) и вратите сву ову сецкану доброту у пиринач. Мешајте и оставите најмање 30 минута. Готов пилав још мало утуцам.
8. Ставите тањире и уживајте у укусу.

Белешка

Већ дуго планирам да напишем рецепт, али тек недавно сам се уверио да је овај пилав врло близу стварног -сенсоред-. Зналци, молим вас, не кривите много, ако нешто пође по злу, реците ми боље.

Велико хвала на идејама непознатом узбекистанском воћару из села Николаевка (Крим-август 2009), Иани и алена1759 са ресурса ру.томатхоусе.цом.

Александра

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=459.0

Андивит

Александра, Разумео сам те. Овде сам објавио рецепт само зато што сам га скоро и сам стигао (уз помоћ другова, али себе) и зато што се тема зове „Каша, пилаф у спором шпорету“, а овде није било ни једног рецепта за пилаф. Уз то, за 10 рецепата постоји мало рецепата, али поред овога, мој однос воде није стандардан 1: 2. Генерално, ако модови одлуче да је овај рецепт сувишан, нећу се увредити.

Александра

То су различити рецепти. Свој сам ставио за информацију, више не. Из неког разлога у одељку о мултиварки нема веза до мог рецепта и најизраженије написаног рецепта - дуплирао сам га одвојено од темке коју су модератори креирали тако што су мој рецепт одсекли из мултиварке.

Пакат

Андивит, уклони из имена „на узбечком“ ...
Муслимански Узбеци су сунити, свиња је забрањена, прљава животиња.
Забрана је стигла са Арапима, уздигнута до религије, али у суштини логична.
У врућој клими Арабије, Централне Азије и других, свињетина се брзо покварила, било је лако отровати је. Јевреји имају забрану са истог места.
Већ сам писао о овоме и вероватно још увек морам ...
Стога се ваш пилаф зове како год желите, али не на узбекистанском.
Дођите до теме „Исток је деликатна ствар ...“

Андивит

Пакат, тако је боље? Само сам далеко од ... па, без обзира на све - кулинарски форум, заиста. Да, желео бих да искористим ову прилику да вам се захвалим на рецепту за шунку - радим то.
Александра, Разумео сам те. Извињавам се ако сам први пут нешто оштро одговорио.
Модератори, извињавам се што говорим ван теме.

милена20111984

Хвала вам пуно на рецепту, врло детаљан и разумљив. хвала, кувано по вашем рецепту

Ксени

Андивит, рецепт је врло близак оном који радим у „мастер пилаф-у“, хвала што сте описали поступак за мултиварку, само желим да пробам.
Да ли сте покушали да месо одмах положите на делове, тако да касније не морате да се петљате са њим? Вероватно тада треба само скратити време печења и динстања ...
И користите други пиринач, који није куван? На пари - са неким непријатним (за мене) мирисом и укусом. Ако га прокувате и исцедите воду, онда ништа друго, а ако не, то можете осетити у готовом јелу.

Андивит

милена20111984користите
Ксени , Прилагодила сам рецепт кримских узгајивача пилетине - кувају се у целим комадима. Мислим да ово има смисла - након делимичног сечења испада да је сочно и да није пржено. Што се тиче предкуваног пиринча - не осећам ништа слично, можете ли наићи на лош пиринач? Мислим да можете пробати било који пиринач, јер цртани филм ионако није котао, све док сва вода не испари и не искључи се

настик

и имам 10к.
овако радим:

сунцокретово уље на око - сипам га тако да је покривено готово цело дно
1 лук - пола прстена
1 шаргарепа - сламке, ако сам лења, онда трљајте на грубој ренде
пилећа прса (ја сам љубитељ ..) 300 гр - исећи на коцкице око 2н2цм
пиринач 250 гр - мој маестрални „оријент“ је бело дуго зрно или „јантар“ је парено дуго зрно (не волим парено)
воде 500 мл
посолите кашичицу - обично мешам са водом
+ кашичица неког укусног зачина за пилаф
3-4 каранфилића белог лука - у кожи

прво сам пресекао у режиму печења 40 минута - сипао маслац, затворио, исекао лук - убацио, затим исекао шаргарепу - убацио, промешао, затим исекао окидач - убацио, промешао, пре краја режима печења бацим зачин, промешајте га
Припремам пиринач, воду - бацам сол у воду.
чим се сигнал огласио, стављам нови режим „пилаф“ - палим старт, бацам пиринач, напуним га водом, напуним бели лук, затворим поклопац и након сат времена ЈА САМ ПЛОЧА ЗА ХРАНУ
Трудим се од њега

мина30

Андивит
Хвала пуно на рецепту! Испоставило се да је пилаф био сјајан! Мој син и ја, супруг и ја смо прогутали у једном потезу. Следећи пут нећу кувати од једне и по шоље пиринча, већ од 2-2,5. Видећу шта ће бити. Једино што нисам избацио из зачина је нарибана кора нара.

мамуси

Андивит, Припремљени пилав користећи ваше пропорције. Кувала сам са пилетином, па сам прескочила фазу динстања ... након печења, одмах сам укључила Пилаф. Резултат је угодан.

РепеСхоцк

Цитат: мамуси

зато сам пропустио сцену са гашењем

Овде није потребан. са било којим месом. исеците месо одмах, наравно, а не касније, као према овом рецепту)

мамуси

РепеСхоцк, Ирин, знам КАКО кувају пилаф ... Живим на југу
Мене су само занимале пропорције ... и то је то ... ако неко ово КУВА, онда нека ... можда је месо тако ... оштро