Глазура за ускршњи колач на желатину (адаптација за Кенвоод индукцију)

Глазура за ускршњи колач на желатину (адаптација за Кенвоод индукцију)

Категорија: Васкрс

Састојци
шећера у праху	1 чаша
воде	4 кашике кашике
желатин	1 кашичица са тобоганом
вода за намакање желатина	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Желатин прелијте водом да набубри (време - у складу са назначеним на паковању).
• Када је желатин спреман, ставите прах и воду у посуду, уметак за мешање, температура 60, брзина мешања 2-3.
• Када успоравате брзину када температура достигне 60, помоћу дугмета П држите га 4 секунде, повећајте брзину мешања.
• Када се прах раствори у води, након 2 минута искључите грејање, додајте набрекли желатин и туците брзином од 5 још 5 минута, док маса не добије конзистенцију беле, сјајне и непрозирне.
• У процесу мућења можете ароматизирати и нијансирати ако желите, капнула сам кап плаве гел боје за снежно бељу, арому ванилин и бадем.
• Охлађене ускршње колаче сам застакљивао потапањем и ширењем.
• Глазура је густа, не тече, добро се шири, не смрзава се брзо, можете само посути и украсити.
• Ако се, ипак, глазура стврднула, можете вратити посуду на своје место и мало је загрејати, захваљујући индукцији је врло једноставна и погодна.

Јело је дизајнирано за

Било ми је довољно да обилно украсим 7 ускршњих колача по 200 г и 4 100 г

Време је за припрему:

до 10 мин

Програм кувања:

КМ Кенвоод, индукција

Белешка

Уз велико хвала Ирини Кара на савету да се уместо гранулираног шећера користи прах по оригиналном рецепту.
Ево га:

Морам да признам да шлаг са овим рецептом нисам добио са шећером, али многи јесу.

На фотографији су ускршњи колачи трећег дана након украшавања, глазура се заледила, целу замазану ускршњу торту можете сигурно узети у руке.
И одмах након украшавања, глазура је због сјаја врло фотогенична!
Топло препоручујем ову глазуру, можда ћу се на њој зауставити, врло је добра и једноставна за припрему.

Слични рецепти

Огледала глазура на какао праху (прона)

Глазурна глазура за кондиторске премазе (ирза)

Глазура на белој чоколади (олесиа555)

Таниа, хвала - осмислила сам га са рецептом и нисам размишљала да додам шећер у праху, урадила сам то како сам га видела на ИоуТубе-у са гранулираним шећером, мучена сам да сачекам док се не отопи.

Сјајно, сада не морате да прелиставате теме, сећајући се где је била, овај хладни шлаг.
Веома сам опрезан са сировим протеинима, тако да је опција без протеина глазура божји дар

Танецхка, ако немаш ништа против, могу да кажем да чак и без Кенвоода, овој слади треба око 10 минута да се скува. Све је исто, само на шпорету и миксеру.
Глазура је савршена, не дроби се, не лепи се. Генерално, препоручујем

[око]

око, Хвала Тања !!! : а-кисс: Само желим да пробам ускоро!

Танецхка, ако немаш ништа против, могу да кажем да чак и без Кенвоода, овој слади треба око 10 минута да се скува. Све је исто, само на шпорету и миксеру.
Глазура је савршена, не дроби се, не лепи се. Генерално, препоручујем

Ира је веома вредан додатак!

[Октиабринка]

Октиабринка, ово је ИринаКара, хвала, ни ја нисам погодио, и да није било њеног савета, не бих га сигурно поновио, са шећером није успело.
Кара, наравно, о чему се ради, да нисам имао кеш, кувао бих и ручним миксером на шпорету.
И ја се плашим сирових јаја, а ова глазура је одлична замена за традиционалну протеинску глазуру у свим погледима, плус сигурна

уморан од чекања кад се истопи.

зашто сам патила ... све иде супер ...

[око]

око, Таниа, хвала ти што си већ испунила рецепт на картицама
Ове године сам торте украсила готовом слагом од Др. Оеткер.
Не волим протеине, они се размазују, суше и не одобравам сирове протеине. Покушаћу ово повремено.

[Марусиа]

Марусиа, За Ускрс сам такође украсио готову Еткеровску: суво је нормално, само се тренутно суши, али мокро, које се грејало у врућој води, уопште ми се није свидело.
не, сада само овај!

Лан, можда је и наш шећер такав, али се није растворио за 60 * док температура није порасла на 80 *, па мислим да је било потребно пустити да се сируп мало охлади, а ја сам одмах додала желатин. смеша је добро умутљена, али се смрзавала око 10 сати, данас су пили чај са колачем и глазура је већ била такав шећер, коначно се нормално осушила за недељу дана, или је можда желатин такав

[Татјана]

Татјана, Имам упозорење да се не загрева изнад 60 степени на тренутном Еткер желатину, ипак сам морао да га пустим да се мало охлади.

Било који желатин не може се загревати изнад 50 степени

Таниа, захвалити!

Одлично ми иде са шећером))
Већ сам показао ову глазуру у свом рецепту за ускршње колаче.
А додајем и Марсхмеллов, постаје нежно ружичаст !!

[Марија]

Марија, Не полажем право на ауторство, није било теме, сада је, прикладно је, као и за мене.
Покушао сам пре неколико година, када сам га видео на ИоуТубе-у, није успело ништа добро.
А са пудером је испало одлично

Било који желатин не може се загревати изнад 50 степени

И зашто онда залијем тренутни желатин врелом водом (око 80-90 степени), а онда се одлично понаша у производу, чак и креми, чак и желеу?

[Татјана]

Татјана, да добро је што постоји засебан рецепт, посебно за Кенвоод)
Ја радим на шпорету.
Управо сам написао, немам ништа против)
Иначе, не претварам се да сам аутор, рекао ми је наш члан форума. И већ сам у свом рецепту, баш као што сам објавио додатне информације)
Па хвала на одвојеној теми о глазури!

[око]

око, Хвала лепо, Танецхка, згодно је сакрити се у обележиваче и хвала на подешавањима и минутама!

[око]

око, Таниа хвала на рецепту за глазуру, извините што сам је касно видела, однела сам је у касицу касицу!

Желим да приметим да се желатин може загрејати до 85 без икаквих последица. Конкретно, загревам га када правим сладолед, загрејем масу у воденом купатилу на 85, немогуће је ићи више због млечних протеина. Али желатин није брига.
И да, кухамо желе месо, неке 95-98 у мултиварку, неке на 120 у шпорету под притиском, ништа му се неће догодити.

Конкретно, у ову глазуру сам бацио желатину у кипући сируп, загревао је до првих добрих кифлица. Остаци су се следећег дана прелепили на дну посуде.

[Татјана]

ТатјанаХвала вам што сте га донели овде !!! Урадио сам то у кутлачи ... брзо наравно, али то сам урадио за 1 торту .... али ако за већу количину, онда бих то наравно урадио !!!

Свидео ми се рецепт. Хвала вашим омиљеним.

користила овај шлаг у медењацима на нг, била задовољна


али за ускршње колаче ове године није све тако добро: и меси се, различити желатин ... не осуши - и то је то!

за ускршње колаче ове године није све тако добро

Увек не загрејем само шећер водом, већ га скувам као сируп на 118 *, а затим охладим на око 80, понекад чак и испод 60 * - ово више није важно, али онда сипам растворени желатин. Савршено се раствара у микроталасној пећници на минималној снази за неколико минута, управо док се сируп кува.
Ако га само тучете до бељења, магла је течна, полаже се у танком слоју, а ако је победите до пене, испашће као бели слез, можете је ставити на торту са било којим шеширом.
На пример, ове године ми је, према једном од рецепата, мало недостајало тесто, а приликом печења кров је мало пукао у основи, а шешири су се показали као да нису савршени.
Направио сам густу глазуру и од ње формирао куполу, што сам заиста желео.
А према другом рецепту, кровови су се показали прелепима - има више течних покривача.

[ако га претучете до пене, испашће као бели слез, можете га ставити на торту са било којим шеширом.]

Увек не загрејем само шећер водом, већ га скувам као сируп на 118 *, а затим охладим на око 80, понекад чак и испод 60 * - ово више није важно, али онда сипам растворени желатин. Савршено се раствара у микроталасној пећници на минималној снази за неколико минута, управо док се сируп кува.
Ако само тучете до бељења, фондан је течан, полаже се у танком слоју и ако га претучете до пене, испашће као бели слез, можете га ставити на торту са било којим шеширом.
На пример, ове године ми је, према једном од рецепата, мало недостајало тесто, а приликом печења кров је мало пукао у основи, а шешири су се показали као да нису савршени.
Направио сам густу глазуру и од ње формирао куполу, што сам заиста желео.
А према другом рецепту, кровови су се показали прелепима - има више течних покривача.

Ол, добро си написао! Такав бели слез не мажем четком / шпатулом, али влажним дланом глађујем овај бели слез пастом, поравнам, испадне глатко и лепо!

[око]

око, Татиана, хвала на рецепту који имам, мада немам индукцију Кесха, али ово није поента. И поента је у томе што је дивно што постоји темка у којој сви деле нијансе и детаље кувања. Видим да је нешто пошло по злу са овим мразом. Скувао сам га јутрос. Дакле, добио сам карамелу - еластичну траку на ускршњим колачима након што се осушила.
Олга ВБ, Олиа, колико дуго се твоја глазура суши?
светта, и колико дуго се ваш бели слез суши?

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Наталија, Имам воде за 1 тбсп. л. мање а на шећеру се овакав бели слез суши 20-30 минута. Али то такође зависи од дебљине слоја.

[нотка_нотка]

Дакле, добио сам карамелу - еластичну траку на ускршњим колачима након што се осушила.

нотка_нотка, Наталија, тако је било и са мном овај пут, и, према овом рецепту, кувала сам више пута, нисам је грејала изнад 60 и све се савршено осушило, овде на дрвећу какав слој, осушен до јутра, вероватно нисам примети тамо.

Олиа, колико дуго се твоја глазура суши?

Зависи од стања до ког је сируп прокуван и од густине умућене масе.
Резултат може бити од прилично течног, који се шири у танком слоју, па све до густог и обимног, који може бити прекривен било којим слојем.
Танак слој се брже суши, а дебели спорије.
Али ако је стање просечно између релативно течности и пене, тада можете добити средње могућности као што су бели слез, бели слез итд., Које се дуже суше.
Такође зависи од количине / јачине желатина. Може испасти попут мармеладе, али вуче. Дуго се суши.
Ако је "шешир" веома лепљив, онда то може бити шећер у праху попут белог слеза. прах.
Срећно!

Хвала, девојке Глазура се на крају јако добро осушила.Тврда и не дроби се, то вам треба!

Таниа! Ахх .. И ја, са великим хвала. Користио сам твој рецепт. У почетку уопште нисам био пријатељ са желатином. Све некакве глупости које сам добио.
И сада сам одлучио да ћу се строго држати упутстава, не обраћајући пажњу на запис на пакету.
Јоху!
У почетку се све само запрљало и залепило, али јоху! Испраћемо га, биће довољно времена.

[Рита]

Рита, ох, како сам задовољан што ти се свидело!
Куполе ускршњих колача имале су успеха, а са глазуром су такође биле елегантне

Таниа, супер!
У почетку је било бичевано. Био узнемирен. Додано још праха. Такође није то.
Тада се испоставило да дугме П треба још мало притиснути.
Овде сам жеж булдожер.
Јоху! Победили смо моју глупост!

Захвалити! Врло правовремено!

Хвала вам пуно на рецепту! Тхермомик је такође добро функционисао.

[око]

око, Таниа, а за желатин се узимају 2 кашике воде од укупне количине или је то одвојено? Узео сам га одвојено, 2 + 4, испало је да је глазура врло течна, чаша је била јака ... Урадио сам то, генерално, испало је ружно, али укусно.))
Додао сам рез у Миасоедовском, тамо, у целини, поред мене можете видети моју глазуру недовршен.))
Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа) # 3374
Али заледила се заиста брзо и добро.И доброг је окуса, не добија колоне као од протеина.

[Људмила]

Људмила, Поступила сам исправно, што сам узела одвојено, назначено је у рецепту.
Ни на који начин не би требало да буде течност ... али ће се брже осушити
За мене, ако је густа, невољно се суши и дуго се држи.

Иутан, Татјана, Оксана1999, Оксана, драго ми је да вам се свидело!

Нашао сам га)))) рецепт за најдивнију глазуру за торте! Пуно вам хвала, никада нисам имала овако лепу и лаку за припрему глазуру!

[Светлана]

Светлана, како ми је драго што сте задовољни!
Захвалити!

[Танецхка]

Танецхка!! Хвала Вам много!! укусно .. само бели слез ... само се брзо смрзнуо, можда сам мало претјерао са желатином!?
Све сам излио, желео да пробам, али је чврсто зграбило

[Олиа]

само се брзо смрзнуо

Олиа, каква лепота!
Драго ми је што се, као и за мене, показало бољим од чекања данима да се осуше.
Још једном сам почео да успевам.

[Таниусха]

Таниусха, Минирао сам га ,,, управо сам направио бели слез, па, скоро ... укусан !!
много вам хвала

[Олиа]

Олиа, драго ми је!

Таниа, хвала на рецепту. Урадио сам то за четвртину порције, за један колач, наравно, на шпорету. Али испало је сјајно, брзо, једноставно, укусно.

Захвалан сам аутору. Предивна и укусна глазура. Направљено строго према рецепту, али на шпорету и са обичним миксером. Истина, у почетку сам сируп довео до кључања, затим га охладио на 60 степени, а затим истукао. Резултат је премашио очекивања. За украшавање 10 ускршњих колача била је довољна једна норма. Сада ћу на Ускрс украшавати ускршње колаче једини начин.

[ЛелиаЛелиа]

ЛелиаЛелиа, глазура се тада није лепила на кесама са којима је дошла у контакт?)

Глазура одлично ради. Апсолутно није лепљиво, у року од 30 минута након раширивања. После 3 дана, односно данас смо на послу секли колач, глазура се добро држи кад се колач сече на комаде.

Хвала за инфо))

Одлично замрзавање, најбољи рецепт за замрзавање колача након десет година тестирања! Заиста, донекле је сличан белом слезу. Дефинитивно ћу га пробати некада да покријем торту. Велико хвала аутору

[катиаспб]

катиаспб, Цатхерине, ЛелиаЛелиа, Хелена, алерик, , како ми је драго што сте успели!

Татиана, прва сам вам захвална на овом дивном форуму (давно сам регистрована, била сам редовна читатељка, али мој налог је, нажалост, нестао, морала сам да се поново региструјем). Ово је најбоља глазура у целој мојој историји „ускршњег колача“. Не шири се, не лепи се након сушења, изгледа сјајно и лако се припрема. На ускршњим колачима можете направити прелепу капу.

Касним два месеца после Ускрса, извињавам се, али боље и касније него ништа ... Хвала на рецепту!