Пшенични хлеб са пискавицом на сувој хмељевој квасини.

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Руски

Пшенични хлеб са пискавицом на сувој хмељевој квасини.

Састојци
За тесто: 100% хмељ просо. квасац	40 г
Топла вода	90 г
Пшенично брашно в. од	120 г
За тесто: Пшенично брашно в. од	320 г
Пшеничне мекиње	30 г
Млеко у праху	1 кашика кашике л од к / н
Млевени пискавица	1 кашичица од к / н
Хималајска црвена со (или друга)	2/3 тсп од к / н
Топла вода	220 г
Гхее маслац или гхее	15 г

Метода кувања

Прво, припремам стартер за тесто. Да бих то урадио, узимам 10 грама сувог хмељевог киселог теста. Додам 15 грама воде и пшенично брашно. Мешајте и оставите док стартер не буде спреман. Повећаће се у запремини за 3 пута. То можете учинити ноћу.
Када је стартер спреман, направим тесто. Ја мешам топлу воду са готовим стартером, мешам миксером или теглом, додам брашно и настављам да месим док не постане глатко. Остављам тесто да сазри док му се запремина не повећа за 3 пута или више.
Када је тесто спремно, правим тесто. Просијам брашно, додам му све суве састојке, помешам и пошаљем произвођачу хлеба. Мешам цело тесто са водом, месим миксером и сипам у канту произвођача хлеба на врху брашна.
Режим „пица“. Када се лепиња формира, пред крај шарже додам гхее путер. По завршетку месења са апаратом за хлеб, искључујем и укључујем режим \ "ФРАНЦУСКИ \".
Онда кренем својим послом и чекам сигнал да се посао хлеба прекине.
Извадим хлеб из канте на решетку, премажем га Гуи маслацем и пошаљем у хладну рерну док се не охлади.

Програм кувања:

Пица француски Кс / П Панасониц СД-253

Белешка

Испоставља се врло укусан хлеб. Лагана, кора кроасана, мирис орашасте пискавице.
Направио сам овај хлеб у рерни, одлучио сам да га пробам на Ц / П. Резултати су увек добри. И оно што ме радује је што не можете често да вам одвратите пажњу од његове припреме (корекција, обликовање ...)
Такође је погодно имати културу сувог хмеља за почетак. Нема потребе да је храните и плашите се да је стагнирала или се покварила. Кад вам затреба хлеб, активирате и печете)
П.С. Сол може бити 1 кашичица. л., али не више.