Жир "кафа" (мајсторска класа) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

"Кафа" од жира (мајсторска класа)

Категорија: Пића

Састојци
Жир

Метода кувања

О "кафи" од жира научио сам пре око 3 године. Наравно, ни сам не бих изашао у шуму, али за дете је то забава. Спремни за веслање лишћа и сакупљање жира по цео дан. Тако се испоставља да комбинујем корисно са пријатним.) А корисност у њему је кочија. Кафа од жира не разликује се ни бојом ни укусом од праве кафе, чак је надмашује по хранљивој вредности. Лекари такву кафу топло препоручују деци, нервним и срчаним болесницима као додатну лековиту храну за тело.
Један од разлога што су жирови постепено изгубили хранљиву вредност лежи, очигледно, у чињеници да садрже гликозид кверцитрин и танине који жиру дају одређену горчину. Али ова горчина се лако уклања загревањем, а наши преци су то вероватно добро знали.
Па кренимо. Сакупљајте жире у септембру-октобру, до мраза. Узимамо велике, смеђе, неоштећене жиреве. Темељно исперите водом.
Даље, жир мора бити очишћен. Биће то тешко одмах, иако сам годину дана чистио без претходне припреме, али је тешко. Због тога ширимо жире на лим за печење, стављамо у рерну загрејану на 200Ц (средњи ниво) и пржимо док се не појави „бакалар“, буквално 10 минута. Можете га једном помешати. Већина жира треба да се отвори. Чак и ако се неки нису отворили, то није застрашујуће. Ионако ће их бити лако очистити.
Даље, прережите сваки жир ножем на пола, па опет на пола и ољуштите га. Све црне унутрашње мрље морају се исећи. Ако жири нису јако велики, онда то можете оставити ако су велики, а затим их исеците. Није потребно млевати, тако да током накнадног пржења мали комадићи не изгоре. Стављамо жиреве на сушење или у рерну на 70 ° Ц и сушимо док се потпуно не осуше. Скренуо бих вам пажњу на то да је потребно темељно осушити. тако да се буђ у будућности не појављује.
Даље, очистимо осушени жир од љуске.
Следећа фаза је пржење. Испробао сам две могућности. Прва је у тепсији од ливеног гвожђа. Светло изнад просека уз стално мешање.
Друга опција је у рерни на максималној температури. Имам 230Ц + конвекцију, уз повремено мешање. Тачно време зависи од ваше рерне. Требало ми је 15 минута.
Друга опција ми се више свидела. Пржење је уједначеније, не гори и не треба стално мешати. Спремност жира одређује се на следећи начин: требало би да се лако ломи у рукама. Али прекухавање не би требало дозволити. иначе ће се све претворити у прах.
Даље, морате млети жиреве у млину за кафу.
И кувајте по стопи од 1 сата. л. у чаши воде. Ја сам кухао у две опције:
1. Прокувајте на шпорету, прокувајте 2-3 минута, оставите да одстоји 10 минута. Фотографија приказује леву шољу. Боја је засићенија. укус је више „кафе“. Више ми се допало.
2. Прелијте кипућом водом у француској преси. Оставите да делује 10 минута. На слици је десна чаша. Боја је светлија. укус је мекши.
Генерално пијем са млеком и шећером. Врло укусно, с обзиром на то да не могу да пијем редовну кафу.

лаппл1

Веровали или не, управо сам се окупио за жиреве и вибурнум за истраживање у шуми. Хвала, Ксиусха на рецепту! Прекрасан дизајн! Неке фотографије могу вам користити. Дивим!
Па, отишао сам у шуму ...

МариС

Ох вов, Ксиусха! А где сте раније били са таквом кафом? Ово ће бити уштеда.
И уопште, врло релевантан рецепт сада (уведене санкције).

Линадоц

Мали, опет ДОБАР ЧОВЕК! Нећу то још учинити, али обележићу је!

Олга ВБ

Ксиусха, никад не престајеш да запањујеш!
Отићи ћу и покушати да разговарам о кафи од жира.
Теееек, господине, имам ли најближу храстову шуму?

Фениа

Омела, хвала на просветљењу! Нисам знао да се жир може јести у облику кафе. Снимио сам

Туманцхик

Прекрасан рецепт и мајсторска класа! Осећам се паметније! Свакако ћу повести своје млађе на дружење на кафи! Захвалити. И у ком узрасту деца могу пити такву кафу?

Олга ВБ

Ох, како занимљиво!
Испоставља се да различитим методама обраде можете добити потпуно различите резултате и својства потрошача!
Имела, хоћеш ли покушати да направиш нешто друго од жира, пошто имаш такве рубове жира?
А ми смо већ иза вас, иза пионира!

🔗

анннусхка27

Имела, хвала на мајсторској класи! Сутра идемо са децом у парк по жир!
Не могу да спавам док не покушам! Хрчак се опет пробудио у мени!

лаппл1

Цитат: лаппл1

Па, отишао сам у шуму ...

Дошла је из шуме, благо речено, узнемирена. Дубов је мрак. Ни једног жира! Клањала се сваком храсту, молила се за сваког. Ни под храстовима, ни на храстовима - НИШТА. Шта је ово! Да ли шума није тачна? А где потражити жиреве? Сад хоћу ову кафу ...

Гала

Оксан, па, какав си мукотрпан радник! Па посеци жире!
На локалитету имам 3 храста, жирови су од њих тамни, не треба ићи у шуму, све вам је под ногама! Зашто мијешати кафу?

Мариии

Омела, пуно вам хвала на тако дивном пићу и на информативним информацијама о прављењу кафе од жира (заиста волим сву ту древну словенску). Такође сакупљам састојке за напитак од кафе (научио сам то од баке), али има седам састојака, укључујући и жиреве. Такође планирам да експериментишем са сушењем, печењем и кувањем. Ако све успе, онда ћу га можда објавити у ХП-у.

Мариии

Цитат: лаппл1

Дубов је мрак. Ни једног жира

Људмила, такође ове године имамо мањак жира. Свекрва сакупља малу кесу отприлике једном у две недеље (ово узима у обзир чињеницу да храст у њиховој сеоској кући расте управо у дворишту), а липа ове године уопште није цветала .. и јоргована такође ...

Олка И

Класа! А ако их ставите у микроталасну како би се отворили ?? за неколико минута?

ирисикф

Вау, пасти и не устати Како могу прећи на такав подвиг
Ксиусха, ти си тако фини момак, само супер фини момак

лаппл1

Цитат: Мариии

Ове године такође имамо мањак жира.

МаринаЖивим не тако далеко од имеле, али таква разлика је у природним изненађењима. Јоргован и липа цветале су врло бујно. Једном сам у свом дворишту имао 3 огромна храста. Сваке јесени су ови жирови веслали лопатом. А овде су шуме на 100 метара од села и нема жира ...
Марин, подели свој рецепт. Можда се кафа може направити од нечег другог ...

Омела

Девојке, хвала вам пуно на пажњи према рецепту !!! Наравно, процес захтева време, посебно туробно чишћење жира, али резултат вреди трошкова.

Цитат: Олга ВБ

Имела, хоћеш ли покушати да направиш нешто друго од жира,

Не, Ол, уздржаћу се. Већ сам испекао хлеб од жира и није ме импресионирао. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=79357.0

Цитат: лаппл1

Ни једног жира

Луда, чудно је .. чак имамо и жиреве у граду.

Цитат: Олка И

А ако их ставите у микроталасну како би се отворили ?? за неколико минута?

Олга, теоретски је могуће, али немам микроталасну, па не могу ништа да кажем о режимима и времену.

Цитат: туманофаааа

И у ком узрасту деца могу пити такву кафу?

Ир, Не знам. Моја не пије ништа осим воде. Мислим да од 3. Само имајте на уму да су жирови причвршћени .. не заносите се.

Омела

Цитат: Мариии

Такође сакупљам састојке за напитак од кафе (препознала сам га од баке),

Марина, ће чекати. Сад ћу вам показати. како правилно убирати цикорију.

Мариии

Цитат: Омела

Сад ћу вам показати. како правилно убирати цикорију

Па, да, и вама треба. Већ сам га мало припремио, али ћу спремно погледати различите начине.

Омела

Заправо, не знам како то исправно да урадим. Признајем да моја метода није тачна. Не знам. у ком одељку се држати њега.

Омела

Поставио сам је овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=395863.нев#нев

анннусхка27

То је то, већ сам са жиром! Возите бицикл са млађом и баком до парка.Моја мајка је такође сакупила мали пакет. У нашем парку имамо укупно неколико дрвећа, једно врло старо, велико, испод њега има пуно жира. Ми ћемо покушати!

Омела

Аниа, добро урађено!!! Ово је брзина !!

лаппл1

Цитат: Омела

Луда, чудно је .. чак имамо и жиреве у граду.

Аха, чудно! Па, кажем, то није права шума ...

анннусхка27

Цитат: Омела

Аниа, добро урађено!!! Ово је брзина !!

Да, не могу да радим ништа што желим. А тата је донео и 5 канти грожђа на прераду. Ево мојих жира, нисам пуно сакупио, морам прво да покушам.
Кафа од жира (мајсторска класа)

Ох, и цикорија? Идете поново? Иако расте тик до моје куће.

Омела

Цитат: анннусхка27

Идете поново?

Не, не нат. Направимо залихе жира. Велико, добро!

вера100865

Велико ХВАЛА.
Такође у шуми немамо жира, а у граду је застрашујуће сакупљати, више је транспорта него лишћа на дрвету.
Овде мислим да је м. Б. провозајте се до Пушкина или Павловска, али има и пуно аутомобила, а близу је града.

Омела

Вера, хвала ти! Можда ако не у близини путева, онда ништа.

Сцопс сова

У нашем граду, жирови нам леже под ногама. Али то је на путу. Али не могу у шуму, искривио сам ногу. Ставио сам карфиол из фрижидера на њега.Желим жиреве. Ксениа, надам се да ћу назвати још.

Омела

Лариса, ~~чувај своју руку, Сениа~~.. наравно да се лечите !! Можете га сакупити пре мраза, а до викенда се чини да је обећано + 19Ц.

Трициа

Изненађен!
Како су лепи, ови жирови! Рудди, и пуца на избочини - углавном бајка.
Директни поклони шуме, драгоцени поклони.
Имела, невероватно је пријатно што не занемарујете ове поклоне и радите тако укусне и здраве ствари.
Душа мастер_цласс-а је топла и пријатна, као да је и сама сакупила такву лепоту и уживала у дивној кафи!
Ех, имамо много жира у врту Тауриде (било је то недавно), али он је усред града и бојим се много олова, иначе би укуцали.
П. с. И стално сам размишљао како људи пију ову кафу (а у причама о рату често се спомиње кафа од жира), будући да су сами жирови горки! А онда је реч о термичкој обради! Живи вечно, како каже моја бака, учи век, умрећеш будала.
Али свиње и дивље свиње једу их сирове ... мистерија

Омела

Анастасија, Хвала на лепим речима. Еееех, тешко је становницима метрополе. Нигде да се узме жира.

Цитат: Трициа

Али свиње и дивље свиње једу их сирове ... мистерија

Не, људи не смеју да једу сирово !!! Прочитао сам је на Интернету.

лаппл1

Цитат: Трициа

и стално сам размишљао, како људи пију ову кафу

Упознала сам информацију да се жирови додају у готово сву инстант кафу, а такође и млевену (питам се одакле им у таквим количинама?) Госпођа која ради у великој компанији која продаје кафу поделила је ове информације. Природно, ово није назначено у саставу. Дакле, вероватно је да када купујемо кафу не плаћамо само њу, већ и жиреве.
П.С. за које сам купио информације, за које продајем ...

Сцарлетт

Цитат: Олка И

Класа! А ако их ставите у микроталасну како би се отворили ?? за неколико минута?

Не бих водио такве експерименте. У жиру има пуно влаге - може се трзати - Мама, не брини. Ово искуство ме је веома дирнуло. Моја бивша свекрва је особа, најблаже речено, врло економична, али шта је ту - искрена пушка! Неко јој је рекао да се помоћу жира и кестена може загрејати шпорет - за бацање кашике или две на врело угљевље и они се врло дуго греју. Сјајно је одлутала у шуму, покупила пар врећа једне и друге (штедљиве, доврага) Ужасно је окренуо пећ, пукотине су ишле дуж целе цеви до поткровља, а ово је усред зиме
И Имела Стално се дивим! Са таквим мајстором никакве санкције нису страшне! И сама сам понекад креативна, али драга моја, јако сам далеко од тебе, драга моја!

Омела

Ох, Тан, добро је што сам писао о Микри! Ја сам своје одавно избацио. А креативност, да, у нашем селу кажу: лоша глава не даје одмора.)))

Сцарлетт

Само сам помислио - у рерни можете само мало отворити врата, и додатна пара ће изаћи, али са микром такав број неће успети! Зашто си своју избацио? Нигде нисам без ње! Стари је био прекривен бакарним лавором, пошто су ми израчунали поправак - препустио сам га оном мајстору, и купио сам себи нови са тим новцем.Ујутро - милост, у 5 ујутро ме уопште не привлаче кулинарски подвизи, па увече (скоро увек) кувам доручак, а ујутру, отворивши једно око, загрејем га у микрону и нахрани мужа Па топим чоколаду, правим у њој различите глазуре, крем крема - да не бих стајала изнад шпорета, навикла сам да кувам сир - не сећам се свега

анннусхка27

Јуче сам калцинирао у Принцеску, на два језичка, нисам све отворио, али сам нормално очистио. Нерадо сам укључио рерну. На крају сам је отворио, сва пара је испарила. Прво сам се плашио, мислио сам да ћу пуцати, прекрио га папиром, па скинуо.

анннусхка27

Цитат: Сцарлетт

крем крема - како не би стајала над шпоретом

Волим да правим крему у њој, тако је лако, хвала ко ме је питао.

Омела

Не, нисам ништа урадио у томе, већ сам само загрејао. Избацио сам га јер је пукао. Затворено чашом млека и није се могло отворити. И никада се нисам покајао. Ујутро имамо топлу кашу од спорих језера.) Загрејем млеко у апарату за капућино, топим чоколаду у шпорету за млеко на шпорету. Имам стони горионик са једним гориоником.

Сцарлетт

Аниа, храбра дамо! Неко је недавно написао о кестенима (који су јестиви) у мицри - сјајно је пухало!

Фениа

Сцарлетт, анннусхка27, могу ли ја сам не знам како, па реците ми нешто о крем креми у микроталасној !!!

Сцарлетт

Надам се томе Имела поплава нас неће јурити - али она је љубазна, знам (смајлић). Таниусх, Жуманце умутим мутиљком са шећером, додам брашно, самељем и одмах разблажим млеком (све на око, али можете и према рецепту - главни принцип припреме) - и у микрону на пар минута , извадио га, поново умутио мутилицом - и тако неколико пута док жељена дебљина и док не нестане мирис сировог брашна, затим додати ванилију

Фениа

Сцарлетт, Таниусха, захвалити! И сазнао сам за кафу, истовремено и за крему! Имела, па, жао ми је!

Омела

Нећу јурити, још увек сам заузет .. Ленка је открила своју хаубицу у следећој теми, морам да задржим одбрану.)

лаппл1

А чак ме је срамота да напишем да сам га у њему сушио ... Па добро ... Камење и земља ... Дезинфиковано ... За пресађивање собног цвећа. Ништа, издржао, није пуцао ...

Аниута73

Па, ево ме сад са жиром. Куцала сам, прала ...