Црни хлеб "Једноставно и укусно" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Црни хлеб "Једноставан и укусан"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	230гр
Брашно од целог зрна	230 г
Пшенично брашно, врхунско	40 г
Ражени ферментисани слад	30 г
Со	1 кашичица
браон шећер	1 кашика кашике
Сунцокретово уље	1,5 кашике
Сувог квасца	1,5 х л
Топла вода	300 мл +/- 2 кашике

Метода кувања

Желим да поделим са вама врло једноставан рецепт за црни хлеб без киселог теста.
Тесто се може месити у ХП у режиму гнетења или у миксеру.
Саставио сам састојке следећим редоследом
Вода, сол, уље, шећер. На врх ставите брашно и слад, квасац.
Почињемо да мешамо.
Требало би да буде најмање 13-15 минута, тада ће се тесто добро гнетити и неће се лепити.
У процесу мешања додао сам 2 кашике воде, али гледамо наше брашно, можда неће требати да додате воду.
После гњечења подмазати руке маслацем и извадити тесто.
Од њега формирамо векну или куглу, зависи у којој ћете форми пећи.
Правимо резове оштрим ножем.
Пекла сам у правоугаоном облику.
Ставили смо га и ставинисали на дуге размере, око 2 сата.
Печемо 30 минута.
Првих 15 минута за 200 грама, затим смањимо за 180 грама и још 15 минута.
Ставио сам је у хладну рерну.
Извадимо хлеб и ставимо га на решетку. Чекамо да се охлади и пресечемо))
Резултат је супер ароматичан и укусан хлеб!
Подсетио ме је Бородински)
Мој рецепт)

Време је за припрему:

2 сата 45 минута

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Као друга опција:
Ми месимо тесто. И оставите у посуди да нарасте око 1 сат.
Затим правимо другу серију 5 минута. Извадимо тесто, обликујемо га и ставимо у калуп. Топимо се док се запремина не удвостручи и испече.

гала10

Марија, хлеб је диван! Зар се цео поступак не може обавити у производњи хлеба? Ни на који начин не разумем зашто толико људи меси у ХП, а затим их пече у рерни. Колико сам разумео, ХП је намењен овоме?

Манна

Цитат: Масинен

Подсетио ме је Бородински)

То је зато што са сладом волим и слад

Масинен

гала10, Гал, само што ХП заправо није намењен таквом хлебу.
Мораћете да га месите и остављате само за проверу, они без програма и одвојено укључите печење.

гала10

Аххх, читав трик је у дугој проби ... Масхенка, хвала, покушаћу то да урадим. Тада ћу се одјавити.

Манна

Можете једноставно уклонити лопатицу након прве серије и биће дуга проба

гала10

Манноцхкахвала на наговештају. Живи и учи...

Масинен

Цитат: Манна

То је зато што са сладом волим и слад

Слад, врло ароматичан !!
Иначе, продато у Ауцхан)
Мирно лежи на полицама)

Нагира

Маша, добар хлеб са сладом увек испадне посебан

гала10, Такође сам један од љубитеља хлеба из пећи, мада сам почео да печем хлеб код куће тек након што је мој муж дао хлебницу
Уопште не волим раж из кн, чини се да није печена, иако сонда за температуру показује спремност - 95 гр. ОД.
А бели из рерне су сочнији и са руменим корицама
Црни хлеб Једноставно и укусно

А гнетење у ХП-у је погодно због своје аутоматике и загревања током пробе, зашто га не бисте користили? Иако користим мешач теста за раж, иначе морам да помогнем лопатицом у канти ...

Туманцхик

Марусиа цласс! Управо сам остао без црне боје. Морамо то учинити. Треба правити само цело зрно. Купите мекиње. Да ли је цртани филм стваран?

Масинен

туманофаааа,
Ирин, зашто не)
Покушајте и откажите претплату!
Нагира, захвалити)
Ја сам месила у Кенвоод-у, он врло добро меси ражено тесто.

Олиа_

Маша, занимао ме је и рецепт. Можда ћу и данас покушати да печем), рецепт је већ одштампан

Масинен

Олиа_, захвалити))
Хајде, и чекам извештај))
Надам се да ћете уживати у хлебу.

Микхаска

Желео бих да појасним ... Писали сте након што сте одредили време печења и температуру коју сте ставили у хладну рерну. Шта то значи?
1) Шта сте ставили у хладну рерну за накнадно печење.
2) Шта сте ставили у хладњаку.
Хвала унапред.

Масинен

Нисам загревао рерну.
То загревање је било заједно са хлебом.

Песма

Рецепт сам означио књигом.

Масинен

Анх, надам се да ће ти се свидети)
Данас је стигао таст и помислио да је хлеб из продавнице))

Мароуссиа

Заиста волим арому раженог хлеба! Само треба да купите слад.
Масх, где у Ауцхан-у да га видиш? Које полице?
Хвала на рецепту

Никусиа

Масинен, Марија, имам 2 питања, сви су разумели кампању осим мене, раж од целог зрна или пшенично брашно и који црвени или светли слад? Захвалити.

Масинен

Мароуссиа, слад из Пудофа, у одељку за брашно
Никусиа, ферментисани ражени слад)

пролеће

Маша, хвала на рецепту, испекла га је: има укус оријенталног хлеба, додала сам грожђице. Једноставан, неразмажени рецепт од раженог хлеба. Произвођачу хлеба било је тешко ометати чак и чешаљ за ражени хлеб, и не би требало да се превише дигне, вероватно, али добро је, добро ... Цела зрна по рецепту треба да буде раж или пшеница? Пекла сам од ражи.

Масинен

пролеће, Лан, пшеница од целог зрна. И никада нисам видео раж))
Мора да устане, два пута не, па, мало мање. Будући да је тесто тешко, дуго треба да се дигне и тешко је, па је потребно дуго испитивање.
Као на вашој фотографији, и ово би требало да буде.
У ХП-у никада нисам месио такво тесто, али је тешко, то је сигурно.

Испао је леп хлеб !!

пролеће

А овде у Ашану продају и ражену житарицу од целог зрна и ољуштену, све сам направио од ражи, додавши само 40 г пшенице, па је произвођачу хлеба било тако тешко, али укусно. Следећи пут ћу пробати са целом пшеницом. Брашно фирме "Дивинка", име је село.

Масинен

А ја имам брашно Френцх Тхинг, купујем га и у Ауцхан-у. Цела зрна.

пролеће

! Француска ствар „имамо пшеницу од целог зрна, а село„ Дивинка “раж од целог зрна.

СССР2

Веома атрактивно ... Само узимајући у обзир општи временски притисак потребно је ражени хлеб прилагодити произвођачу хлеба! Заиста нема времена за разне манипулације!
Стога тражим црни рецепт за моју Мули!
До сада, да будем искрен, испао сам не баш црн ...
Може ли неко да подели?
По могућности не сладни и без теста! Волим ноте слада, али моја жена то мрзи.
Стога тражим опције без њих ((((

пролеће

Владимире, овде нема манипулације. Извадио сам га из машине за хлеб, масним рукама савио у калуп, пресекао и заборавио на пар сати. Затим у хладној рерни 30-40 минута и то је то. Најлакши хлеб за извођење, али ово је тако искрено, везао сам се за њега, мажем га маслацем и једем, једем .. Пре тога сам готово сав хлеб испекао у хлебници, али сада ме је привукао пећница.

Масинен

СССР2, Владимире, можеш да уклониш слад из рецепта и биће као Дарнитски.

Никусиа

Цитат: Масинен

Никусиа, ферментисани ражени слад)

Марика, хвала ти! Завршићемо сиву и покушати да је испечемо, обећавам да ћу је показати. Чак ни мој ражени хлеб није баш добар.

бибигон40

Такав хлеб печем редовно, парем га са мало другачијим односом брашна и слада. Печем у Панасоницу 257 на програму брзог месења и провирања хлеба, а затим га искључим и оставим да одстоји још 20 минута, па укључим печење. Испоставља се диван хлеб.

бибигон40

јавасцрипт: реплацеТект ('% 20: росе:',% 20доцумент.формс.постмодифи.мессаге);

Масинен

Маиан, ако напарите слад, морате смањити количину воде.

бибигон40

Ово је наравно тачно

Масинен

Данас сам још испекла тако мало хлеба, испало је јако кул!
Хлеб је црн, само је светло у кухињи светло и на фотографији је изашло светлије)

Мало сам променио рецепт.
Слад припремљен, отуда редукована течност.
Пропорције брашна су се промениле.
200 гр ражи
150 гр целог зрна
150гр пшенице премиум
Дуга 1 серија и 1 дуга проба.
Печено 40 минута.
15 минута за 200 гр
И 25 минута за 180 г.

Мамик

Масинен, Масх, шта ти се још хлеба свидело, прва или друга опција? Мислим да кажем сада, а колико сте воде додали другом? Да ли постоји разлика у укусу крем креме и само у тесто? Нека питања

Масинен

Други ми се више свидео.

Натусицхка

Мариа, а ако печете са свежим квасцем, колико треба узети?

Масинен

Обично на 500 грама брашна ставим 10 грама свежег брашна.

Натусицхка

Захвалити!

звучни бум

Девица. такав хлеб и на пули и са сурутком !!!
Марија, извините, нисам требао да улазим у ваш рецепт, немам свој, већ само принцип и варијације на тему.

Масинен

звучни бум, Евгенииа, наравно да се рецепт може променити.
Заиста волим да кувам хлеб на сурутки))
Увек испадне пухасто)

Натусицхка

Марија, и да ли сте месили у Кешу са којом млазницом: „К“ или куком?

Масинен

Месио сам куком)

Натусицхка

Захвалити!

ксенииа Д.

Маш, замесио је тесто (ово је његова фотографија у паралелној теми о Кеши. Али након сат времена већ се удвостручио. Вероватно треба да ставите пећницу и не чекате још сат времена, па се бојим да ће престати .

Масинен

Ксениа, наравно, кладите се! Иначе ће пасти))

ксенииа Д.

Масх, првих 15 минута од самог почетка или од када рерна достигне 200 Ц.

Масинен

Како температура расте.
Погледајте време кувања у својој рерни.

Натусицхка

Цитат: ксенииа Д.