Фигурице су направљене од теста квасца Стутенкерл и Мартинсганс

Фигурице су направљене од теста квасца Стутенкерл и Мартинсганс

Метода кувања

• 
• Стутенкерл за Никољдан.
• Увече 5. децембра деца у Немачкој, Аустрији, Швајцарској ставила су улаштене ципеле изван прага или на прозор како би Николаус могао тамо ноћу да ставља играчке или слаткише. 6. децембра овде се слави Николаустаг. Ко је Николаус?
• Свети Николај Мирликијски (у руској традицији - Николај Чудотворац), који је у првој половини 3. века био епископ у граду Мири у Малој Азији (данас Демра, Турска), скривен је под именом Николаус (Николаус ).
• Свети Николај је један од најцјењенијих светаца хришћанства. Прославио се својим залагањем за прогоњене и страдале, као и храброшћу и великодушношћу. Такође, Свети Никола се сматра заштитником морнара, трговаца, духовника и деце.
• 6. децембра обележава се дан његовог упокојења по грегоријанском календару. Према јулијанском календару, празник Светог Николе (Дан Светог Николе Чудотворца) обележава се 19. децембра. На овај дан, за време Рођења Рођења, православним хришћанима је дозвољено да се опусте - можете јести рибу.
• Многе легенде су повезане са светим Николом. Био је богат човек и бринуо се о сиромашним људима тога доба. И то је чинио тајно да му се не захвали. Постоји легенда да се једном Николај, желећи да помогне веома сиромашној породици, попео на кров и одатле у сало бацио пет завежљаја златника - завежљаји су пали у дечије ципеле које су стајале поред прозора.
• Према другој легенди, Николај је три ноћи кроз прозор потајно бацао кроз прозор у собу у којој су ноћиле ћерке једног сиромаха, по парче злата за мираз за сваку сестру. Сада су могли да се венчају и нису морали да их шаљу на посао.
• Највероватније је из ових случајева потекла традиција поклона. У Немачкој, као и у Швајцарској и Аустрији, увече 5. децембра деца стављају ципеле испред кућног прага како би им Николаус, који је долазио ноћу, остављао слаткише и мале поклоне. Неки верују да Николаус у саоницама обилази сваку кућу и долази кроз камин да сакрије поклоне које је донео у ципелама или чарапама која су деца окачила.
• Према другом обичају, Николаус долази у кућу деце и пита их да ли су се добро понашали и даје поклоне само искреној и послушној деци. Николауса често прати слуга Рупрецхт (Кнецхт Рупрецхт) - страшни човек који непослушну децу кажњава шипкама или чак, стављајући их у врећу, одводи у шуму. Очигледно је да је Кнецхт Рупрецхт измишљен са образовном сврхом - први пут се појавио у традицији 17. века и од тада је увек присутан у немачком фолклору. Добро је што је ово измишљени лик! У Швајцарској у ове сврхе Николауса обично прате Сцхмутзли, а у Аустрији и Баварској - Крампус.
• Упркос часним годинама, Николаус иде у корак са временом. Има своју веб страницу: бисцхоф-николаус.де, где говори о себи. Николаус посебно наглашава чињеницу да не кажњава децу и позива их да не верују онима који тврде супротно. А Николауса такође вређа што су га у последње време многи побркали са божићним дедом - Веихнацхтсманном. Сви знају слику Веинацхтсманна.Изгледа попут Деда Мраза, кога је компанија Цоца-Цола популаризовала у својим традиционалним божићним и новогодишњим рекламама: весели човечуљак у црвеном овчијем капуту, капи и црним кожним чизмама. Као што Николаус пише: „Наравно, могу пуно да обучем, такође имам црвену јакну са црним појасом, али ја сам Николаус, а не Веинацхтсманн!“ „Исправни“ Николај одевен је у одежду владике: у одежди, са напрсним крстом, са митром на глави и са бискупским штапом у руци.
• Али, заиста, управо је Свети Никола прототип Деда Мраза. Европски досељеници донели су легенде о Николају са собом у Америку. 1862. године снимак Деда Мраза нацртао је немачки карикатуриста Тхомас Наст за Харпер'с Веекли. Препознатљив црвено-бели оутфит добио је 20-их година двадесетог века. 1931. године ова слика чини основу рекламне кампање за Цоца-Цолу. Показало се толико успешним да се не само да је ова модерна слика била укорењена у јавној свести, већ се овај изглед Деда Мраза, не сасвим с правом, приписује Цоца-Цоли.
• Али вратимо се Николаусу! На празнике пред празнике, многе пекаре нуде специјалне пекарске производе - Николаусгебацк. То је фигурица човечуљака печених од теста од квасца. У зависности од региона, ове мале људе можемо назвати различито: Стутенкерле, Вецкманнер, Гриттибанзе, Граттиманнер, Киепенкерл, Клааскерл, Стутенманн, Хефекерл, Маннеле, Бокеманнцхен (у Луксембургу). Наравно, у овим фигурицама можете замислити епископа са прилично маште, али како су деца задовољна овим пецивом!
• Мартинсгани за Дан Светог Мартина.
• Мартиње се с правом сматра једним од најсветлијих и најзанимљивијих празника у модерној Немачкој. Ова прослава симболизује крај сезоне жетве и претходи почетку божићне сезоне. Датум празника је непромењен - 11. новембар.
• Овај празник вуче корене из антике. Према народном веровању, свети Мартин је био војник у римској војсци. У одређеној фази променио је свој поглед на свет и усвојио хришћанство. У будућности га је активно промовисао на територији модерне Француске. Напоран рад није био узалуд: у његову част именован је празник, а данас људи имају част да славе Мартиње. Учествовао је активно у изградњи већег броја цркава у својој родној земљи. Пре свега, Мартин се у католичком свету сматра заштитником Француске, али то не спречава да се у његову част слави велики празник у Немачкој. Немци га такође сматрају својим заштитником и веома поштованим.
• Дан Светог Мартина, упркос својим католичким коренима, у протестантској Немачкој се широко и разнолико слави.
• Прослава Мартиње у Немачкој има своје карактеристике и неколико обавезних симбола који су повезани са овом прославом.
• Први атрибут су папирна батеријска светиљка и свећа. Деца раде такав елемент у вртићима или разредима основне школе. Процес производње траје прилично дуго, а понекад може потрајати и две недеље. Тада се рад дечјег стваралаштва активно користи у свечаним поворкама. Порекло овог ритуала објашњава једна легенда. Постоји веровање да је једном свети Мартин био изгубљен, а локални сељаци су га ишли тражити. Па, пошто је пао мрак, биле су потребне бакље. Сада их симболизују дечији домаћи фењери. Па, сам поступак одмора помало подсећа на операцију претраживања, само са позоришним елементима.
• Други важан атрибут ове прославе је гуска. Према легенди, једном су желели да Светог Мартина изаберу за бискупа. Али веровао је да није достојан тако високе части. Покушао је да се сакрије у јату гусака и они су га дали. Од тада, на празник, гуске су сваки пут платиле лоше дело.
• Без обзира на место прославе, поступак је свуда исти. Учесници празника се окупљају. У Берлину се окупљају у близини берлинске катедрале, која је главни храм града.Даље, учесници су подељени у колоне и иду различитим рутама до истог места, унапред изабраног. Максимално трајање таквог пешачења не би требало да буде дуже од 40 минута. У исто време, одрасли пале бакље, а деца користе домаће фењере, које су марљиво припремала и раније. Током поворке деца и одрасли певају песме, а град се из птичје перспективе претвара у клупко тачака које се крећу у истом смеру. Ова представа симболизује потрагу за светим древним немачким сељацима.
• По завршетку поворке започиње друга етапа празника. Састоји се у припреми гуске на посебан начин. Када је гуска спремна, почиње свечана вечера у част Светог Мартина.
• Овај светли празник симболизује крај сезоне жетве и почетак божићног поста. Испада да је ово последњи дан пре поста, када можете јести, у складу са верском доктрином, храну животињског порекла.
• Мартиње је празник немачког становништва које живи на нашој планети. Без обзира где су Немци, сигурно ће прославити овај дан, који симболизује крај жетве. Чак и деца у вртићима учествују у припреми догађаја.
• Процедура прославе остала је непромењена дуги низ година, али је посебно занимљиво посматрати процедуру у главном граду Немачке - Берлину. На овом месту се празник одвија на посебан начин, узимајући у обзир локални укус и древне традиције. А ако желите да видите нешто посебно у Берлину, онда има смисла посетити главни град Немачке 11. новембра, када се одржава свечана церемонија.
• Мартинсганска деца добијају 10. новембра за Мартинсганске песме.
• У почетку су фигурице направљене од теста од квасца, али сада постоји пуно рецепата који користе прашак за пециво, постоје опције са скутом. Ја сам га изабрао, јер имам пуно скутног сира)))
• Помешајте брашно са прашком за пециво. Згњечите скут, додајте млеко, путер собне температуре, шећер, ванилу, сол, корицу, протеине. Микс. Комбинујте са брашном. Затим рукама сакупите тесто у куглу.
• 
• Пустите да стоји 30 минута. Укључите рерну на 180 г. Поделите тесто на 4 колобока, разваљајте кобасицу, формирајте 3 мушкарца и гуске од 1 колобока (имам 2 гуске и занат моје ћерке). Радну површину не треба прекрити прашином - ништа се не лепи! Подмажите фигуре жуманцем + млеком, убаците суво грожђе. Печемо око 20 минута док не порумене.
•