Бисмарцк лепиње (Бисмарцкбретцхен)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: Немачки

Састојци
Мала лепиња	2 ком.
Бисмарцк харинга (филе)	100-150гр.
Кисели краставци	2 ком.
Салата од лишћа	2 листа
Лук	1 КОМ.
мирођија	2 гранчице
Мајонез	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Прережите ролнице за доручак на пола по дужини.
Сваку половину премажите танким слојем мајонезе.
Исеците краставце на кришке и осушите салветом.
Извадите харингу из маринаде на решетку или салвету и оцедите.
На доњу половину лепиње прво ставите лист зелене салате, затим комад харинге, колутиће лука са кришкама краставца. Додајте гранчицу копра и покријте горњом половином лепиње.
Неколико савета за кување харинге.
Можете купити благо слану рибу и потопити у маринаду.
Филе можете сами солити три до четири дана, добро га посипати сољу. После сољења добро исперите или потопите у чај. Затим сипајте јаку сирћетну маринаду са луком, ловоровим лишћем, неколико грашка црног и алеве паприке, неколико каранфилића, неколико зрна кардамома, једном кашичицом семена сенфа.

Јело је дизајнирано за

2 порције

Време је за припрему:

Маринирање + 10 минута

Белешка

Занимљиво за читање

У Немачкој се традиционално користи маринада са 14% соли и 7% сирћетне киселине. Кришке харинге натопљене таквом маринадом такође су типичне за кухињу скандинавских земаља. Бисмарцк харинга се обично служи са прженим кромпиром или се комади харинге стављају на хлеб (лепиња) попут сендвича (Бисмарцкбротцхен).

"Канцелар Бисмарцк је веома волео храну. И пиће. Нарочито је волео киселу харингу испод боце или две Рајне."…
До данас се воћка, ликер и сектава секта - а све под именом Бисмарцк - могу наћи у винотекама у његовој домовини. Није изненађујуће што је алкохолни бренд у власништву његовог потомка, грофа вон Бисмарцка. А у јеловницима ресторана и у куварима налазе се филети морског језика а ла Бисмарцк и истоимени колут (Бисмарцккеицхе).
После тога је предузимљиви продавач рибе патентирао име укисељене харинге - Сцхлосскасе Бисмарцк - и на томе се обогатио.

🔗