Бакине кнедле са јетром

Категорија: Први оброк

Састојци
било која јетра (нисам пробао са пилетином)
лук
сол, зачини	укус
уље за пржење
воде
За тест
топла вода	1 чаша
јаје	1
брашно	колико ће требати од 400 до 500 грама
со	0,5-1 кашичице
сирће 9%	1 кашичица
уместо сирћета, лимунску киселину могу ставити у воду на око

Метода кувања

Узимамо производе на основу ваших жеља. Што више волите, више узимате.
На масноћи коју више волите, пржите претходно припремљену и исеците на комаде јетру док се не створи кора (можете одмах у оној шерпи у којој ће све бити готово). Посебно пропржите ситно сецкани лук док не порумени и сједините са јетром.
У почетку је моја бака пржила јетру само на путеру, затим у маргарину. Будући да, у светлу својих нових приоритета у исхрани, не поздрављам пржење на маслацу и не препознајем маргарин као класу, користим биљно уље, а пожељно свињску маст. Зашто је животињска маст боља? И зато што постоји теорија да мешање биљних и животињских масти доприноси њиховом бољем таложењу на телу. Да ли нам треба
Главна потешкоћа у овом рецепту било је тесто, које ме је бака научила да правим за интуицију. Стога, да бих се што више приближио тој опцији и да не би било грешака, морао сам да се петљам с њом како бих се прилагодио. Иначе, тесто се недељу дана савршено чува у фрижидеру (нисам га више тестирао).
Тесто месимо према његовој еластичности, фокусирајући се на правило колобока, може бити теже. Произвођач хлеба ово одлично ради. Кнедле у готовом облику треба да буду еластичне и не ферментирају у чорби.
Сада сипајте воду у лонац у коме се налазе јетра и лук, додајте зачине, сол и пустите да прокључа.
Тренутно извлачимо кобасице из теста и сечемо кнедле калибра који вам одговарају. Након кључања воде, ставите их у шерпу. У исто време додајте ловоров лист.
Ово је ако је културно. Обично их само, у процесу кључања воде, ишчупам рукама и уваљам и кобасице у рукама.
То је то, чекамо да се кнедле скувају, а то се дешава након што испливају.
Послужите посуто зачинским биљем.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

Колико производа узмете, толико ће бити

Време је за припрему:

Не више од сат времена.

Програм кувања:

Пржење и кључање.

Белешка

Ово јело било је јело баке њеног мужа и било је популарно код свих. Упркос чињеници да је моја бака имала три ћерке, неколико унука, снаја, само сам ја изразила жељу да научим како се то кува. И до данас, међу рођацима мог супруга, ја сам једина која га кувам. И сви су спремни да дођу до тога.
Цела потешкоћа науке била је у томе што када је реч о дегустацији, саме кнедле увек нису биле исте као код моје баке.
Како је предавала ваша бака? Па, узми мало тога, мало овога, и све у истом духу. Узимајући у обзир да би чувено бакино „малопре“ могло значити пре пет минута и месец дана, па чак и неколико година, тада .... кнедле су или ферментисане или, напротив, тврде. Све док муж није понудио да припреми тесто директно под бакиним вођством.
Треба напоменути да се у оригиналној верзији састојало само од брашна, воде, јаја и соли. Био умешан у такво стање

и умочио у чорбу кашичицом која се претходно сваки пут умочила у ову чорбу. То још увек могу, али не могу да пренесем конзистенцију теста. И не могу да опишем производе због разлике у квалитету брашна. А пропорције узимам на око, у зависности од тога колико сам намеравао да кувам.
Могу да кажем да моја ћерка не воли моју јетру.У овој верзији се поједе комад или два.

Отишло је још укусних фотографија са рачунара, првом приликом ћу направити нове.
А бака мог супруга је била прелепа. Права бака, као у бајкама које приказују и старим филмовима.