Мариниране кобасице (Блауе-зипфел) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Мариниране кобасице (Влауе-зипфел)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
воде	1 литар
сирће	1 чаша 200 мл
биљно уље	3 кашике кашике
лук	3 ком. велика
супа поврће по вашем избору шаргарепа, целер, корен першуна	опционо
шећер	1 кашика кашике кашика
со	1 кашичица са врхом
свињске кобасице	4-8 ком.
каранфилић, ловор, пимент, бобице клеке	опционо

Метода кувања

Једна од најпопуларнијих врста кобасица у Франконији, а посебно у Бамбергу су тзв. Блауе-зипфел или понекад назван Сауре зипфел. У дословном преводу значи „плави крајеви“ или „кисели крајеви“. Ово чудно име је због чињенице да се ове кобасице кувају у маринади уз додатак велике количине сирћета. Обиље киселине доводи до чињенице да се боја кобасице мења у беличасто-плавичасту.
Припремите кобасице: Верује се да кобасице за ово јело треба да буду од месног меса и свињског меса 50:50, млевених у млину за месо са грубим роштиљем. У млевено месо морају се додати мајоран и мајчина душица. Пуни се само у природни свињски стомак. Већ сам имао припремљене кобасице. Захваљујући нашем форуму и девојкама које су љубитељице кобасица, сада у свом замрзивачу увек имам различите врсте домаћих кобасица. Веома је угодно. Кад у кући нема ништа меса, бацио сам пар три у шерпу и то је то.
Лук и шаргарепу исеците на колутиће. Поред шаргарепе, добродошли су целер и корен першуна. Али ово није обавезно.
Сипајте воду у шерпу и ставите сецкани корен осим лука, ловора, каранфилића и бибера. Пустите да крчка 5-10 минута како би поврће дало арому.
Сипајте сирће у биљну чорбу, ставите лук, шећер, со, додајте биљно уље и пустите да прокључа.
Ставите кобасице у кипућу маринаду и кувајте на лаганој ватри 15 минута
Служили сви заједно. Кобасице са луком и поврћем, прекривене маринадом. Боја се заиста променила. Не толико плава, већ плавичаста. )))))

Јело је дизајнирано за

за 4 особе

Време је за припрему:

0,5 сата (без времена кувања кобасица)

Програм кувања:

пећница

Белешка

Дуго сам желео да кувам ово јело. Необично је. Када је мој супруг научио превод имена, дуго ме је исмевао.
Што се укуса тиче ...... Па, он је посебан, у сваком случају га не бих препоручио особама са болесним стомаком и панкреасом. Иако је сирће делимично испарено, киселина је и даље јака. Не бих сркао сам сос, иако је тако леп и прозиран. Кобасице су лепе. Са благом киселошћу са опипљивим букетом зачина. Назвао бих најукуснијим луком. Киселина је спречавала да кључа. Није ни свеж ни куван, задржава одређену хрскавост.

Па, мој супруг се шалио, спрдао се и бројао, појео обе кобасице (направио сам пола порције), само сам пробао.