Тхурингиан Ред купус Тхуерингер Роткохлвицкел - рецепт снимљен на Мцоокер: најбољи рецепти

Тириншке ролнице купуса Тхуерингер Роткохлвицкел

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Тириншке ролнице купуса Тхуерингер Роткохлвицкел

Састојци
црвени купус	1 КОМ.
Винско сирће	4 кашике л.
Каранфил	2 ком.
Шећер	1,5 кашике. л.
Со	1 кашичица
ОСОБЉЕ: Мљевена јунетина	350 г
Застарели бели хлеб	2 комада
Димљена сланина са венама, исечена на мале коцке	80 г
Лук	2 ком.
Шампињон	50 г
Пилеће јаје	1 КОМ.
Корица лимуна	1 КОМ.
Млевени бели бибер и сол	укус
ЗА УМАК:
црно вино	250 г
Истопљен путер	2 кашике кашике л.
Месна чорба	350 г
Крема-свежа (сир Алметте)	1 кашика кашике л.
Брашно	1 кашичица

Метода кувања

Тириншка кухиња је разноврсна и позната по кнедлама, кобасицама са роштиља и колачима. Али поврће у њему је такође добро представљено као прилози за дивљач, супе и независна јела.
Предложени рецепт је врло пријатног укуса и сигурно ће ући у ризницу мојих редовних јела. Заиста ми се свидео укус самог купуса, куваног у маринади, није подсећао на кисели купус, већ је имао своју неупоредиву арому, киселост и слаткоћу!
Припрема купуса
- Оперите црвени купус, исеците стабљику. У великој шерпи скувати 1,5 литара воде са 1 кашиком воде. л. шећер, са 3 кашике. л. сирће и сол. Купус ставите у кипућу маринаду и поклопљено кувајте 15 минута на умереној ватри. Затим извадите из воде, одвојите велике листове, мало одбијте или одсеците груба бела влакна и охладите.
Кување млевеног меса и кифлица
- Омекшајте хлеб у хладној води.
- Отопите гхи у великој тигању, додајте сланину, пржите, додајте ситно сецкани лук са сецканим шампињонима и динстајте 5 минута док се не појави пријатан мирис по печуркама.
- Припремите млевено месо од пржених печурки, лепиња и других састојака, добро промешајте и распоредите на лишће, наицхнаиа од дебеле ивице.
Формирајте кифлице од купуса (можете их везати кулинарским концем) и добро попржите са обе стране. (Пржила сам са једне стране - тако је пуњени купус задржао боју и леп изглед)
- Додајте врућу чорбу, вино и 1 тбсп. л. сирће и шећер (по укусу) у тави и динстајте поклопљено око 30-40 минута. (Према рецепту, динстати у рерни на 220 степени.)
Помијешајте крем крему са брашном и по завршетку згусните сос. (Управо сам сипао сос, мало га охладио и на око помешао са меким Алметте сиром - научио сам неупоредиву боју ружичастог соса са невероватним укусом!)

Јело је дизајнирано за

8 комада

Белешка

Топло саветујем да кувате црвени купус у маринади предложеној у рецепту (винско сирће, сол и шећер, као и каранфилић), то вам омогућава да сачувате боју купуса и даје шик укус.

Будући да су вино и сирће за свакога различити, онда зачините сос у коме ће се купуси динстати по укусу.

Овај рецепт сам кувала два пута (заиста ми се свидео). Други пут сам вино и чорбу заменио водом и винским сирћетом, а затим додао сол, шећер и балзамични сирћет. Испоставило се ништа горе!
На реду је трећа глава купуса.

А сада лирска дигресија!
Тирингију називају „зеленим срцем Немачке“. Јохан Волфганг вон Гоетхе, дивећи се лепоти пејзажа у близини Илменауа у Тириншкој шуми, попео се на планину Кицкелхахн, написао је познату „Ноћну песму луталице“. Знамо је у слободном преводу нашег изузетног руског песника М. Иу. Лермонтова.

Планински врхови
Спавај у мраку ноћи;
Тихе долине
Пун свеже измаглице;
Пут није прашњав,
Чаршави не дрхте ...
Сачекај мало,
Такође ћете се одморити.