Десерт Плеттенпуддинг из романа Томаса Манна "Будденброокс" Плеттенпуддинг

Десерт Плеттенпуддинг из романа Томаса Манна "Будденброокс" Плеттенпуддинг

Метода кувања

• Име немачког писца Томаса Мана свима је на уснама. Али у последње време ретко срећете особу која би била добро упозната са његовим радом. У исто време, аутору је 1929. године додељена Нобелова награда за роман „Будденброокс“ о трговачкој породици од више од 1000 страница.
• Објављивање романа био је велики књижевни догађај. Али становници града Либека, где је 1885. године писац рођен у породици угледног великог трговца и сенатора, нису били за весеље. Тешко су покушавали да задрже душевни мир иза фасада својих племенитих патрицијских кућа, јер је дезертер и издајник, „који је побегао од хапшења свог тесног родног града“, који је издао своје порекло, имао сазнања о грађанској средини изнутра, што је његовом роману дало значај хронике. И ово више није било само књижевно дело, већ излагање стварности, коју је било немогуће не узети озбиљно. Људи у ликовима су се препознали.
• Увређени становници Лубецка, само 3 месеца пре смрти Томаса Манна у мају 1955. године, били су почаствовани што су га препознали као почасног грађанина свог града. Па, како је избегли писац ипак нешто постигао у животу, на крају почео да води угледан начин живота, а тржишна вредност Нобелове награде у погледу марака и фенинга није била нимало мала!
• Не може се рећи да се писац вратио у нормалу, али вођење „пристојног грађанског живота“ давало му је самопоуздање. Иако је црв „кајања због буржоаске савести“ очигледно понекад мучио писца који је постигао универзално признање, које је повремено избијало у његовим изјавама: „Уметник је увек изнутра довољно авантуристичан. На крају, можете се добро обући, дођавола и понашај се као пристојна особа. " Супротно својим неконвенционалним склоностима, Тхомас Манн се 1905. оженио лепом, интелигентном и пристојном Кате Прингстхаум, која му је родила шесторо деце, и настанио се у новом угледном дому.
• Све у његовој породици било је веома софистицирано, укључујући и одговарајућу храну. Иако се власник читавог живота жалио на болове у стомаку и цревима, покушао је да се бори против њих уз помоћ добре хране. Доручак описан у његовим дневницима садржавао је предјело, млечне резанце, помфрит, сир и јагоде. Али говор на снимцима се односио само на малу закуску. Сада је јасно зашто је Тхомас Манн назван „гурманом писаћег стола“ - „укусни текстови“ комбиновани су са укусним гозбама. Мислим да би одобрење ханзеатских предака, који су волели добру и наситну храну, приказано у његовом роману, добио.
• Тхомас Манн у Будденброокс-у такође описује укусни Плеттенпуддинг, „његову вишеслојну мешавину макарона, малина, бисквита и креме од путера“.
• Покушајмо да се придружимо кухињи немачких трговаца с почетка прошлог века, припремивши ову укусну посластицу.
• 
• Сунђер колач за подлогу.
• - Припремамо бисквит на уобичајени начин према саставу датом горе у рецепту, или радимо, као што сам ја, испекао колач од свог омиљеног теста.
• Дајем везу до њега:
• Торта "Земљорадничка производна задруга" (ТНГ Куцхен)
• Топло препоручујем ово тесто. Не смочи се, добро задржава облик, упија импрегнацију и врло је укусан. Додатак пираног брашна даје му орашаст укус. Ако нема брашна од пира, онда ово тесто можете направити од једноставног, такође ћете добити добар резултат. Уз овај рецепт за тесто, десерт се може направити унапред. Једноставним кексом не бих препоручио да то радите, чини ми се да може превише да се покисне.
• На крају крајева, ако послужите десерт у чашама, онда можете користити укусне готове кексе.
• Ово ће бити основа за десерт у облику колача или мрвице за служење у порцијама.
• Кување бадемових колача
• - Бадеме добро уситните са једном кашичицом шећера у машини за кухање, туците беланце са шећером до чврстих врхова, лагано умешајте бадеме и размућени снег. Стављамо мале колаче на плех на неприањајућу простирку или папир и печемо у рерни загрејаној на 160 г до пријатне беж боје.
• Кување укусне креме од путера
• - Намочите желатинске плоче у малој количини куване хладне воде 10 минута.
• - У воденом купатилу миксером умутите жуманца, садржај махуне ваниле (ванилин шећер) и један протеин. Настављајући да куцате, додајте намочени желатин док се потпуно не раствори. Не подижите температуру смеше изнад 80 г. Ставите је на хладно испод поклопца док се потпуно не охлади. Маса треба да почне да се стврдњава, али не и да се потпуно замрзава.
• 
• 
• Умутите охлађену крему у густу масу. Спојите шлаг и смешу јаја. Добро месити, трудећи се да се не таложи.
• 
• Сакупљамо десерт
• - На дно обрасца за сервирање ставите бисквитну торту или мрвице од кекса и пошкропите сирупом.
• - Затим на њега намажемо слој креме, свеже бобице, прекривамо их слојем креме, па украшавамо бадемовим колачима. Слојеви се могу поновити.
• Будући да зими није лако пронаћи свеже малине, или цене гризу, сасвим је могуће заменити их смрзнутим, што сам и учинио.
• А за потпуност среће и укуса, од одмрзнутог сока припремио сам желе и сируп за импрегнацију. Одмрзнуте малине, које су сачувале свој интегритет, делимично су коришћене у слоју и за украшавање. Од остатка сам направила желе, додавши мало сирупа од џема.
• - Десерт украсите бобицама одозго и ставите на хладно да се стврдне најмање четири сата.
• То јест, десерт се може послужити у облику колача или делити у чаше.
• Тако сам брзо у порцијама саставио мини торту за поклон. Желе је направљен увече, крема је свежа, бисквит сада није преведен, чак га и замрзавам за сваки случај. Само сам морао брзо да организујем малу торту.
• Из празних празнина сам изрезао желе и колач. Намочио торту. На врх је ставила желе од малине.
• 
• 
• Затим је постојао слој бобица и креме, који се малом шпатулом наноси на горњи ниво калупа. Оставите у фрижидеру док се не стврдне.
• Затим га је извадила из калупа: окренула га, раширила филм и нежно исцедила из калупа, притискајући колач. Затим га је поново окренула и украсила колачима од бадема и бобичастим воћем.
• 
• Од остатака желеа, торте и креме радила сам посластице у чашама за породицу.
• Ово је укусно!!! Дивине! Могу да замислим како ће бити са свежим летњим бобицама.