Смрзнути јогурт

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
природни јогурт (садржај масти 1,5%)	1 кг
протеини	4 комада
со	1 прстохват
шећер	120 г
природна ванила у праху (млевена ванила)	1/4 тсп

Метода кувања

У нашој породици домаћи сладолед је веома цењен, али још више поштован за смрзнути јогурт - баш такав и у било којој комбинацији са воћем, чоколадом, орасима и свим врстама џемова.
4 протеина су стандардни „остатак“ од прављења класичног сладоледа, тако да се све одлично комбинује :-)
Све је нечувено једноставно:
Ставите јогурт у сито са газом (или кухињским папирним убрусима) и оставите најмање 6 сати (најбоље преко ноћи) да се сва течност стече. Јогурт треба да постане прилично густ, попут скуте.
Беланца истуците сољу до густе пене, постепено додајте шећер док тучете (пред крај). Нежно умешајте протеинску пену и ванилију у јогурт. Затим гурните целу масу у апарат за сладолед (код мене је Унолд Цортина) и укључите га 40-50 минута. Мало пре краја можете додати, на пример, чипс од чоколаде, колаче, орахе итд.
Или, као што је приказано на фотографији - прво стављам воће у Тупперваре-облик (у овом случају то је била готова мешавина малина, брескви и манга), на врх - готови смрзнути јогурт и замрзавам још сат времена или два.
(идеја са формом - одавде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=414855.0
)
Најбољег је окуса кад се поједе одмах, док је смрзнути јогурт и даље релативно благ. Ако се чува у замрзивачу, онда је пре служења боље извадити га мало унапред да се лагано отопи.
Пријатно!

Белешка

Рецепт је из моје омиљене књиге „сладолед“ Анник Вецкер „Меине бестен Еисрезепте“.
🔗

Цветаал

Франки, хвала на рецепту, једноставно волим сладолед од јогурта, и то како лепо уређен !!!

Франки

Цветаал, пријатно!
Ову порцију (око 700-800 гр, у зависности од тога колико је јогурт био течан) можемо јести одједном троје :-)
а калорија нема (добро, готово) ...

ТатианаСа

Франки, можете ли поделити рецепт за класични сладолед? Захвалити.

Павла

Франки, Верујем да ће домаћи јогурт направљен од 6% масти бити добар?

Франки

Цитат: Павла

Франки, претпостављам да ће домаћи јогурт направљен од 6% млека успети?

До сада сам користио само 1,5% масти, али зашто да не. Сигурно ће испасти укусно!

Франки

Цитат: ТатианаСа

Франки, можеш ли да поделиш свој класични рецепт за сладолед? захвалити

Лако. Шта волите? :-) Ванилија, чоколада, бадем, карамела са сланим индијским орашчићем или можда са босиљком ...? :-)
Класични су у смислу да се праве на жумањцима, који се затим полако кувају у воденом купатилу заједно са куваним млечним састојцима (или њиховим делом) до одређене конзистенције (тзв. Ружа) и комбинују са остатком састојака, у зависности од рецепта ...

НаталиАРХ

Франки, Не могу га назвати јогуртом .... уосталом, ово је у ствари најосетљивија сласна јогуртова скута, стварно ми се свиђа, а сладолед од ње је магичан! хвала на идеји са обликом и воћем, испало је врло свечано! диван призор!

Франки

НаталиАРХ, Веома ми је драго што ми се свидело. На крају крајева, ово је, заиста, само „смрзнути јогурт“, а не јогуртов сладолед (који је, иако заснован на јогурту, у сваком случају без размућених протеина и увек је маснији (на пример, због креме)).
Данас сам, иначе, направио остатак млека на остацима - ставио сам пар смрзнутих комада у високу чашу, додао мало млека, исецкао Бамиксом у глатки пире (универзалним ножем), а затим сипао млеко у скоро читав контејнер и протресао га (диском) до хомогене пенасте чаше: -) Породица је била веома срећна. Старија генерација се одмах сетила млечних шејкова за 11 копејки :-)