Пшенични хрскави хлеб "Барбариски" (на раженом квасцу) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пшенични хрскави хлеб "Барбариски" (са раженим киселом тестом)

Категорија: Кисели хлеб

Пшенични хрскави хрскави бобица (са раженим киселом тестом)

Састојци
ражени кисели тесто 100% хидратација	200 гр.
вода + млеко	200 гр.
пресовани квасац	3 гр.
млевено сушено барберри	30 гр.
пшенично брашно 1 разред	150 г
пшенично брашно, врхунска оцена	250 гр.
душо	2 кашике кашике кашике
маслац	50 п.
со	1 кашичица

Метода кувања

Ревизија кућних наслага показала је одређену залиху суве жутике из мог сопственог повртњака. Већ га имам у пилаву и компоту, али никад се не завршава. Али врашки корисно. Одлучио сам да покушам да га прикачим за хлеб. Доносим на ваш суд шта се догодило:
Дакле, шаљемо све састојке у посуду и месимо око 10 минута при средњој брзини.
Испоставља се прилично лепљиво тесто. заокружите и пошаљите у подмазану посуду. није видљиво на фотографији, али захваљујући барберри-у тесто је добило пријатну ружичасту боју прошарану комадима бобица.
Нажалост, тесто сам месио касно током дана (квасац храњен током дана дуго се није играо, пошто је грејање већ било искључено и у стану није било топло). Стога се нисам играо са тестом, већ сам га једноставно послао у фрижидер преко ноћи.
Ујутро, уклоните тесто са хладноће. Оставите да се загреје 1,5-2 сата. Затим умесити тесто, поделити на 5 делова и формирати дугуљасте векне. Положите их у облику четке са жутиком и оставите да се растоје. Требало ми је 40 минута.
Пре печења погаче исеците. Пеците на пари првих 15 минута на 220 степени. Даље, на температури од 200 гр. док не буде спремно.
Секач:
Хрскави хлеб је мало влажан, али печен са изразитим воћним укусом. Они су десерт, а не трпезарије. Киселост је присутна, али је добро уравнотежена са слаткоћом меда.

Јело је дизајнирано за

5 комада.

Време је за припрему:

4 сата + ферментација преко ноћи

Програм кувања:

пећница

Белешка

Барберри је складиште хранљивих састојака. Цео његов грм се може користити у лековите сврхе. Дакле, лишће, кора и корени жутике садрже алкалоиде, од којих је главни берберин. Штавише, у кори и коренима берберина највише од свега. У истим деловима биљке налазе се танини и витамини Ц и Е.

Плодови боровнице богати су органским киселинама (лимунска, јабучна, винска и др.), Корисним пектинима, шећерима, садрже пуно витамина Ц, витамина К, као и каротен и минералне соли. У незрелим плодовима има и алкалоида.

Барберри у званичној и традиционалној медицини

У апотекама можете наћи корење, кору и лишће обичне жутике. Такође, на бази жутике, припремају се лекови за уклањање унутрашњих крварења, са хипотензијом материце након порођаја, као холеретик за диспенију жучних путева, холециститис, као и за проблеме јетре, жучне кесе. Препарати од жутике помажу код дијабетеса, рака и других болести.

А у народној традицији у многим земљама, плодови жутике се користе и као холеретички, хемостатични, подстицајни апетит и тоник за црева. Познато је да се воће може користити и као диуретик, лако лаксатив, антипиретик, седатив, адстрингент и антиинфламаторно средство. Воћни препарати се такође користе за јачање мишића срца.