Лепиње од ражене пшенице "Мини"

Уље вам уопште није потребно? Можете ли подмазати чиме? Ох, јесу ли посипани нечим? Или не....

Вики, ово је брашно, јер је тесто веома лепљиво и тешко је радити са њим

ГруСха,

Па, ставио сам је у рерну на камен за пицу. Чекам.
Узео, као у вашем рецепту,
300 г ољуштеног раженог брашна,
100 г пшенице (специјални соколар) - просејано брашно
1 кашичица со
1 кашика кашике л. Ектра-Р

8 г пресованог квасца
2 кашике кашике л. са врхом од раженог кефира
1 кашика кашике л. меласа
270 г воде

- растворену меласу и квасац у топлој води, додају кисело тесто и оставе 10 минута, а затим додају памуку

2 кашике кашике л. овсених мекиња
2 кашике кашике л. ражене мекиње
панифарин 2 кашичице

пецанс
сушено воће: трешња, кришке: јабука, крушка, суве кајсије, суве шљиве

Замесио сам тесто у режиму целокупног зрна уз загревање 1 шарже, затим поново 1 шаржу и на крају додао орахе са сувим воћем.

Извадила је весло и оставила тесто у апарату за хлеб да се загрева 45 минута на грејању (наставак програма).

Формирала је 6 шипки - загладила је сваки комад теса на посипаној плочи у правоугаонику, преклопљеном дуж дужине ивице до центра, а затим резултујућу траку на пола, формирала је шипку.
Након корекције 45 мин. Направио сам 3 реза маказама са углом, ставио на папир за печење на загрејани камен. Испод камена стављам плех са мало воде.

Печење 15 мин. на 240 степени, за то време је вода испарила.
Затим 30 минута. у 220.
Нажалост, 20 мин. Нисам успео да печем - сонда за температуру је показала 80 степени уместо 95 степени за готов хлеб.

Сада се мучим ...

Александра
које су ти укусне лепиње
А овај тајмер сам мислио само за месо

ГруСха,

Хвала, лепиње су заиста успеле. Захваљујући парном овлаживању имају врло хрскаву кору, а унутрашњост је пуна воћа и: :) репова

Ово је заправо сонда за температуру језгра, а не тајмер.

Тачно, то је за месо. Али ништа вас не спречава да га користите за проверу спремности хлеба.

Идеју сам приметио на америчком сајту Бреадтопиа. Тамо се сав кисели хлеб меси ручно без дугог месења и пече у рерни у керамичкој посуди са поклопцем.
А спремност проверава термосцхкп, мада мало другачијег дизајна.

Температура потпуно куваног хлеба креће се од 94 до 96 степени.
Ако је нижи, хлеб се не пече и мора се пећи.

Па сам купио оно што сам нашао - термометар за месо. Савршено се уклапа. И много помаже.