Посни колут са киселим тестом и течним квасцем од грожђа

Посни хлеб са киселим тестом и течним квасцем од грожђа

Метода кувања

• Тесто (пре-ензим)
• Мешајте све производе док не постану глатки.
• Покријте фолијом са рупама и оставите 12 сати.
• Леавен
• Храните стартер културу 5-8 сати пре гнетења.
• Тесто
• Гњечење се вршило куком комбајна.
• Мешано брашно са шећером, сољу, квасцем.
• Квасац и тесто сам помешао са водом.
• Утоварен у чинију. Почните да месите првом брзином.
• Након што се брашно навлажило, додала сам меки маргарин и сол. Гњечење је пребачено на другу брзину.
• На крају умешајте грожђице, успоравајући или рукама.
• Укупно време је било 15 минута.

• Тесто је мекано, практично не лепљиво. Истезање - преклопити, подмазаним рукама и ставити на ферментацију на топло место. Ферментација 120 минута. Истегните се једном у сред ферментације.

• Тесто на почетку, средини и крају ферментације.

• Поделите тесто на једнаке делове помоћу ваге.
• Обликујемо лепиње.
• Ставили смо проофер, покривен. Провера 60 минута.
• Подмажите лепиње слатким јаким чајем.
• Печемо у рерни загрејаној на 200 степени првих 10 минута на пари.
• Уклоните пару. на кратко издувајте рерну. Пећи док се не кува на температури од 180 степени. Покријте врх фолијом ако је потребно.
• Укупно време печења имам 20 минута.
• Извадимо, охладимо и уживамо!
• 
• Укусно испијање чаја! Пост је укусан, и што је најважније, не једемо се!