Вагасхи уиро - уметност јапанског кувања

Сада мало са Интернета:
Вагасхи (和 菓子?) Су традиционални јапански слаткиши. При њиховом стварању користе се природни производи: махунарке (углавном црвени пасуљ - адзуки), пиринач, разне врсте слатког кромпира, агар-агар (биљни желатин), кестен, разно биље и чајеви.
Вагасхи имају мање сладак укус од слаткиша познатих Европљанима. Они се људима који нису навикли могу чак чинити прилично сланим.
Постоји огроман број сорти вагасхи. Њихова израда је била толико омиљена у Јапану да
је постао најатрактивнији комад у уметности јапанског кувања. А то је пре свега зато што се свака торта прави ручно помоћу врхова прстију вештих руку мајстора и делића душе који он ставља у своју креацију. Човек има пет чула - вид, укус, додир, мирис и слух. Са ових пет чула живимо и доживљавамо свет. Када погледамо, видимо лепоту. Након покушаја, добијамо укус. Узимајући га у руке, додирујући врх језика, уживамо. Дотакнемо ова три чула када једемо обичну храну, али вагасхи је уметност. Како се манифестују преостала два осећања? Мирис вагасхи-а је мирис природе. Све биљке миришу другачије - и пиринач, и пасуљ, и нана и ђумбир, и неупоредив мирис зеленог чаја, познат сваком Јапанцу од детињства. То је мирис природе који удишемо, доносећи вагасхи на усне. Крцкање зреле сочне јабуке прија нам. Чувши га, нехотице осећамо његов укус у устима. Али вагасхи одушевљава наше уши својим именима. На пример, у неким посластичарским радњама вагасхи у облику жутог јаворовог лишћа назива се „Змајево поље“ (постоји стара јапанска песма о пољу, о жутим јаворовим листовима који се влаже на киши).
Јапан је земља која врло пажљиво води рачуна о својој историји и традицији. А историја Вагасхија стара је колико и сам Јапан. У циљу очувања традиције прављења домаћих јапанских слаткиша, 1979. године успостављен је Дан Вагасхи, који се обележава 16. јуна.

Историја овог празника датира из Хеиан ере. 848. године Јапан је захватила епидемија, а једном 16. јуна цар је, сакупивши 16 различитих слаткиша, жртвовао их боговима молећи се за даривање здравља својој земљи.

Од тада, на овај празник, уобичајено је да се пријатељи и вољени почасте са 16 различитих врста вагасхи-ја и моле се за здравље и породично благостање.
Постоје многе сорте Вагасхи.Скувао сам један од њих - уиро. Пуњења, састав теста вагасхи су веома различити, али једно је увек исто - на пари су, увек су десерт за непроменљиву чајну церемонију!