Тепсија са скутом (рецепт за угоститељске објекте, 1968)

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
свјежи сир (све је дато у грамима !!)	120/185
гриз	10/15
шећер	15/20
јаје	10/5
суво грожђе	15/--
маслац	3/5
крекери	4/5
павлака	3/5
ванилин шећер
со

Метода кувања

Прва колона је за тепсије са сувим грожђем, друга је без грожђица, све је у грамима.
Такви чудни и мали грами се дају због чињенице да ова количина састојака иде за 1 порцију. Сходно томе, повећавајте онолико пута колико желите. Лично сам пекао од 1,2 кг свјежег сира, односно рецепт је увећан 10 пута.
1. Умутите јаја са шећером, ванилин шећером и сољу. Заиста туците док не постане густо и пенасто. Јер у тепсији нема других средстава за дизање.
2. Помешајте скут, гриз, додајте суво грожђе. На крају сипајте размућена јаја и добро промешајте. Павлака, путер и крекери - за припрему калупа !! нису у тесту !!
3. Подмажите форму маслацем, поспите мрвицама, распоредите и поравнајте масу од скуте (у слоју од 5-6 цм, укратко, не баш танко, па одаберите форму за своју количину масе од скуте), подмажите на врх са павлаком (у оригиналној павлаци са додатком јаја) и пеците 1 сат на 160 степени. Моја рерна такође производи пару у тепсији.
Нисам желео да се цело јаје подмазује, па сам уопште и без њега. Можете уклонити пар кашичица јаја из оних у тепсији.
4. Не отварајте рерну, тепсију оставите тамо док се не загреје. Затим извадите и пустите да се охлади.
Тако сам желела са сувим грожђем, како смо се хранили у вртићу. Директно такав десерт, а не само бели скут))). Тепсија је преслатка. Снажан (волим оне који се не шире у кашу), невероватно складан у количини шећера / слаткоће. У онај без грожђица ставио бих исто толико шећера колико и у суво грожђе.
девојчица по имену Плиш прво ме је пратила са упорним и гневним ускликом "Дај ми сланину !!" Тада сам схватио да претње не делују и прешао на подли, жалостан тон: „Дај, дремај, ха?“ Ово створење је гладило свињску маст црним хлебом управо оном тепсијом са сувим грожђем и већ ме је вриштало: „Дај ми грожђице! Дај ми ону лепињу са сувим грожђем!“: Црази:

Белешка

Истовремено, сада ћу вас научити како да препричавате рецепте како би одговарали вашим потребама. Одједном неко не зна како. То радим стално, јер заиста волим рецепте совјетске јавне прехране. Имам пуно књига, али ту је заувек или за 5 кг брашна (добро је ако наиђу или чак за 100 кг))), па за порцију (некаква млевена кнедла: 146г меса , 43г лука ...). И тако седи и броји.))

Значи то је то. Опремите се калкулатором - то знатно поједностављује поступак.

Узимамо тепсију са сувим грожђем, што је 120г скутног сира. На пример, у фрижидеру имате 680г скутног сира и све бисте то ставили у тепсију и причврстили. То је једноставно. Поделите СВОЈИХ 680гр. за 120г РЕЦЕПТА и добити 5.66. То је фактор по којем се сви остали састојци у РЕЦЕПТУ морају помножити.
Тј. Скут 680г
гриз 5.66Кс10 = 56.6гр (заокружено на 60гр)
шећер 5.66Кс15 = 84.9г (наравно, заокружујемо на 85г)) итд.

Ако имате мање производа него у рецепту, све је исто, али испоставиће се да је ваш коефицијент мањи од једног. На пример, рецепт садржи 4800 г брашна, али желите да узмете 500 г брашна. Свеједно, поделите СВОЈУ количину производа са количином РЕЦЕПТА. 500/4800 = 0,104 је фактор помоћу којег ћете помножити остатак рецепта. Обавезно правило: производи које делите морају бити у истом израчуну: и у грамима или килограмима, и у литрима или милилитрима ...

Рада-дмс

Сјајно је што имамо овај рецепт! Пуно вам хвала - остварићу сан свог супруга! Сви се сећају тепсије од баке која је била кувар!

Екатерина2

Страшило, Само желим да се кашиком попнем у средину! И тако да кора лагано чучи ...

јулиа_бб

Страшило, хладна тепсија) А облик је шик

Лика_н

Наташа, покажи ми и реци нам о тањиру ..) изгледају врло примамљиво.

Страшило

Лика_н,

која плоча? На ком комаду лежи?

Лика_н

да :))

Страшило

Лика_н,

Ово су наша дечија јела из МЕТРО-а. Овакав (сет):

А други је онај на фотографији са совама, али слике нисам нашао))). Ово је Плусхинова плоча)).

Лика_н

Наташа, слика се не види ..

Мост

Ура! Ура! Ура! Само сам хтео да питам за њу. Пуно ти хвала Наташа, нема ли тепсија са рибом у твојим колекцијама?

Песма

Страшило, Ната, Волим ваше рецепте за "ручавање". Веома примамљива тепсија. Као дете волео сам управо такву - нежну, а истовремено еластичну и умерено слатку. Хвала на рецепту!

Дана15

Наташа, успео сам данас. Испало је врло укусно. Захвалити. И молим вас, реците ми име књиге из које је овај рецепт. Видео сам и друге ваше рецепте, очигледно из исте књиге.

Страшило

Лика_н,

Ево, поправио сам. Фотографија је неспретна, али уопште је нисам могао наћи бољу. А овај има оба наша сета. Они су грнчарија, врло лепих, изврсних дизајна, елегантни и добро урађени. И цена је била врло лепа.

Мост,

Ја ћу тражити. Неко ме је питао и за сок - нашао сам два рецепта. 1959. и 68.

Страшило

Дана15,

Рецепт сам објавио тек пре сат времена, можда је који други рецепт припремљен?

А постоји неколико књига, различитих. Понекад саберем један рецепт од неколико. Управо се то зове - Збирка рецепата за јавна угоститељска предузећа.

Лика_н

Видео сам .. Хвала, цртеж је веома леп .. вероватно Плусхи има свог фаворита.

Дана15

Да, скувала сам лење кнедле. стварно ми се свидело. А онда је тепсија дошла да погледа и очигледно је написала у погрешној теми. извињавам се

ведмаццк

Страшило, хвала на класичном рецепту! И пеците је са задовољством кад је угасите!

Страшило

ведмаццк,

И поставићу!))

Један већ печен. Што је старије - 1959. године, за храњење школараца. Без прашка је за пециво. Обично! Сок мало другачији од онога што смо јели, али укусан: класично тесто од пецива је тврдо и мрвичасто. Али 1968. год. сода и амонијум, тј. агенси за квашење, су већ додати. Још га нисам репродуковао, данас сам желео, али тепсија је све прекинула. Било је потребно приложити заиста пуно скуте, али не можете толико угурати у сок!)))

ведмаццк

Страшило, Пекла сам овде по овом рецепту

Сок са скутом (Погремусхка)

- не ГОСТ, можда, већ класик. Било би ми драго да упоредим.

Страшило

ведмаццк,

Најинтересантнији! Али упоредио сам састојке - нимало такве. У тесту уопште нема киселе павлаке, мање је шећера (а више је брашна, односно не слатког) ... Укратко, морате то учинити!)))

ведмаццк

Цитат: Страшило

Укратко, то морате учинити!)))

Ставр

Страшило, а где могу да добијем амонијум за печење сокова, укусну тепсију коју сам сам скувао у рерни и парном купатилу, било је то већ 1986. године

Вера-Ница

хвала на рецепту: ружа: обрадоваћу своје најмилије тепсијом

МариС

Вероватно, ово је дато у вртићу? Никад то не бих могао поновити, али моја ћерка је тражила овај ... Сад ћу је подсетити на детињство! Захвалити, Натасха!

Где другде наћи школске котлете - да удовољим другој ћерки.

Новајлија

Да ли нешто није у реду са мојим прегледачем? Где су јединице? Маслац 3 - шта? Пакети?

елвине

Новајлија, Све је у грамима, објаснила је Наташа у белешци како да рецепт доведете до запремине која вам треба

Русалца

Ната, хвала на рецепту! Пробаћу тепсију у још једној верзији!

Луна Норд

Ох, хвала на рецепту, види се са слике ... као у вртићу ..., обожавала сам га. Бићу слободан дан, дефинитивно ћу створити ово чудо.

Масинен

Хвала на рецепту! Такође волим совјетске тепсије !!

Страшило

Цитат: Невбие

Да ли нешто није у реду са мојим прегледачем? Где су јединице? Маслац 3 - шта? Пакети?

Текст то каже у грамима, али додаћу у самој табели како се не бих збунио.

Цитат: Ставр

Страшило, а где могу да добијем амонијум да бих могао да печем сокове, скувао сам тако укусну тепсију у рерни и на парном купатилу, било је то већ 1986. године

Не, нигде нећемо узимати амонијум, нафиккк.))) Треба га савршено чувати, не треба претјеривати, иначе ће имати горак укус и мирисати као пакао амонијака, па ћемо узети само модерни прашак за пециво . Главна ствар је да у тесту у ствари постоји прашак за пециво, али једноставно ћемо га заменити другим.)))

Страшило

МариС,

Морски котлети у свим књигама. Не знам ни које да зграбим. И котлети, и полпете, и ћуфте. Све сам претрпео садиковски битцхки)))
Седим тамо и једем парче тепсије из фрижидера. Својим рукама. Постао је густ, савршено је исечен и задржава облик, на резу су видљива зрна гриза. Сулудо укусно. Непривлачан, са благим мирисом ваниле. Прехлада ми је још укуснија - десерт у врућем дану))).

МариС

Цитат: Страшило

МариС,

Све сам претрпео садиковски битцхки)))

Ох, тачно! И она се сећа делова ...
Шта је ово? Укус далеког детињства, или су ћуфте заиста толико тачне?! Чини се да се моји домаћи котлети не могу упоређивати - иако их све очисте.

ведмаццк

Цитат: Страшило

И даље сам патила од вртића битцхки)))

Пре неки дан сам размишљао о етимологији речи „беатс“. Нико неће просветлити? Мислим да то могу победити, али нисам сигуран.

нинза

Ната, хвала! Лепа и вероватно врло укусна тепсија. Такође сам вртић и волео сам тепсију од гриза са киселим. Саливајући равно, сетио сам се свог златног детињства.

АнастасиаК

Страшило, Нисам размишљао - нисам погодио, случајно сам испекао тепсију. Пролазим, видим да се појавио занимљив рецепт))). Свјежи сир је чекао у фрижидеру. Заиста ми се свидео приступ прерачунавању производа у смислу коефицијента, такође то радим, само смањују рецепте у смислу 1 јајета. Ево шта се догодило:

Врло укусно! Тренутно мој муж седи и куша.
Захвалити!

Галлеон-6

Шарм

Страшило

АнастасиаК,

Нехотице можете лепити кнедле!)))

Каква је то лепота испала ... Како волите шећер? Баш сам савршена!

АнастасиаК

Страшило, захвалити! Што се тиче шећера, тачније, направио сам варијанту са сувим грожђем, не можемо имати слаткише, али само мало, тако да је ова опција била савршена.
И шта, нехотице могу да слепим кнедле, читам овде, на форуму, и трчао да то учиним, само чаробни ударац неке врсте.

Албина

Свидела ми се и тепсија у д / с. А у цртаном ће ово успети?

Страшило

Цитат: нинза

Ната, хвала! Лепа и вероватно врло укусна тепсија. Такође сам вртић и волео сам тепсију од гриза са киселим. Директно се цедио, сетио сам се свог златног детињства.

Укратко, обоје смо и ти и ја перверзњаци))). Волео сам и гриз и желе.

Албина

Цитат: Страшило

Волео сам и гриз и желе.

Уста су ми већ пуна слине: појео бих пар порција

Бабушка

Ната, како ми је ово недостајало ?? Хитно сам морао да приложим домаћи скут и скувао сам сир ... А ево и тепсије !!!!!! И скоро није остало скутине !!!

Страшило

Бабушка,

А кувала сам и сир. Објавићу касније, такође из књиге))).

Бабушка

Ната, покажи ми, а?

Страшило

Бабушка,

У:

Тепсија са скутом (рецепт за угоститељске објекте, 1968)

нинза

Натус, шта је овај сир са зачинским биљем? Блимеи! Браво и то је то!

око

Цитат: Страшило

Волео сам и гриз и желе

и тепсија са желеом? Толико волим торте са сиром

Наташа, ништа не разумем: једно нормално јаје на 750 г скуте или не мислим тако?
и шта, укусно, роштиљ, ха? не, прелепо је

само мну за 300 г скута 2 јаја

какав сир чекамо, са рецептом

Лилида

МариС, на фјрум.саи7 постоји много рецепата за храну у вртићу. У претраживачу их има пуно.

Лилида

оперетат форум.саи7

Страшило

нинза,

Да, са зачинима, мада је то требало бити са кимом. Кумин никада нисам пронашао, иако сам га имао доста ... куда идеш? Старим))).

око,

Сви тако мислите. Тамо се добије нешто више од 60г, а 1 јаје СБ категорије тежи 60 са шкољком... У рецепту, међутим, сви производи су нето. У рецептима имају стандардну тежину јаја без љуске - 40г. То су прилично модерни Ц2. Укратко, узимате 2 комада.Ц2 за ваших 750г скутног сира и половину једног од њих који остављате за подмазивање површине.