Заморчићи на принципу дима

Заморчићи на принципу дима

Метода кувања

• Често ме примете да храна о којој говорим није доступна већини. Па, или је доступан само током лета и летње сезоне. Изненађује ме, искрено. На крају крајева, наравно, отворена ватра и котао, наравно, додају било којој храни и аромама и ... да, управо оно што се зове више шарма, а о укусу да и не говоримо. Уверавам вас, било која од ствари о којима сам причао кувана на отвореној ватри може се направити у шерпи на кућном шпорету.
• Пази ... ово је заморчић куван по принципу дима.
• 
• 
• И кува се код куће, на шпорету. У лонцу од ливеног гвожђа, међутим. Али ово сада уопште није проблем. А још боље би било користити уобичајено паче. Алуминијум или ливено гвожђе ... нема разлике.
• Овде сам прочитао фразу у чланку о заморцима: „... Заморчићи се узгајају због висококвалитетног меса. Никада није масно и личи на месо дивљачи. Јаја заморца су такође укусна ... " Дакле, само што узгајамо ову птицу за ... шта је речено у цитату? И свуда око нас се узгајају за ... лепоту или шта? Оно што се зове - афта зходдд!
• Уреду онда.
• Дакле, заморчићи. Ево је.
• Наша птица је врло млада. Стога није велика. Открићу вам једну тајну - ово је заправо заморчић. Па, заморчић, другим речима.
• 
• Искасапио сам га на комаде. Традиционално. Крила, ноге, дојке итд.
• 
• И, наравно, пошто је по принципу дима потребно поврће. Многи и различити. Срећом, лето је напољу и све је свеже, стварно, из кревета. Иначе, већ много од својих.
• 
• Задржаћу се само на једном повртарском тренутку. Кромпир је млад, само из баште, па сам га тако очистио, тачније нисам га ни очистио, већ сам га само добро опрао таквом крпом.
• Остало о поврћу - успут.
• 
• Уље сам узео из семенки грожђа - нека нам буде укусније и ароматичније! Није ми жао мене. Треба вам мало уља. Бака тридесет ..., максимално педесет.
• Зашто вам уопште треба уље? На крају крајева, дим не захтева такав производ. И зато што пегатка није тако дебела птица, као, на пример, патка. Напротив, мало је суво, па мало уља неће наштетити.
• 
• Затим ставимо комаде живине у шерпу. Прво, природно, распоредимо оне комаде који су суви на дну. Крила тамо, комади трупа који су близу кичме, ноге. И положимо их с кожом доле. А затим дојке, само их одмакните од ивица.
• 
• Додајте живину и зачините свеже млевеним бибером. Само без фанатизма. Уосталом, храна би требало да буде дијететска, нема потребе за оштрином. Ко жели - додајте пикантни сос са пикантним сосом, на пример.
• 
• Затим лук. Исеците на пола прстена - схватате. Треба вам пуно наклона. Не мање од половине тежине птице.
• 
• И остало поврће. Овде следимо принцип од тврдог до меког. Слојеви.
• Шаргарепа. Исекао сам га на колутиће. Дебљина прстенова је пет до седам милиметара. Па ипак ... сваки слој је лагано, помало ... додајте и, ако неко воли, шта додају зачини и зачини. Само се не заноси.
• 
• Кромпир. Пресекао сам у круг. Боље је учинити их дебљим. Центиметар - један и по. Може бити дебљи. Не забрљај.
• 
• Плави патлиџан. Нема потребе за чишћењем. Плаве су уопште свеже. Опет, дебљина кругова је негде око центиметра.
• 
• Слатка паприка. Пруге их. Не посебно мале, иначе ће се увући. Поврће је мекано и нежно.
• 
• И парадајз. Такође, не суптилно, ово је, на првом месту. Друго, парадајз исеците директно преко тигања тако да сок, што значи да све уђе у тигањ.
• 
• И зеленило. Боље је направити у букетима.Першун, копер, целер. Па, овде је домет за машту неограничен, све зависи од вашег укуса и преференција.
• 
• А на врху сам све ово чврсто прекрио листовима купуса. Неко додаје купус у саму тигањ, не свиђа ми се. Али као поклопац, печат купуса добро функционише.
• 
• Затварамо посуду поклопцем и стављамо ватру. Прво јак. Све док у тави не зачује шуштав звук. Пустите га да гунђа око пет минута. Тада успавамо ватру до самог, ни најмањег, ни најмањег.
• 
• И то је то! Завршава се ваше учешће у припреми Хране. Због тога заиста волим да кувам дим и све остало по његовом принципу.
• Не морате ништа радити два сата. Ништа! Завалите се и одморите.
• А сада ... прошло је два сата.
• Уклањам поклопац, нервозно гутајући мирис који избија испод поклопца. Ево слике. Узнемирени су листови купуса.
• 
• А испод њих ... ево мртве природе. Парадајз је добар, а зеленило је све на пари.
• 
• А купус и зеље бацамо без сажаљења. Можете, наравно, покушати, али ... Ја, на пример, не видим разлог. Дајемо ово пилићима.
• 
• Изгледа лепо ... зар не? А арома, рећи ћу вам, само је врло ароматична арома!
• 
• 
• Овако ширимо поврће. Такорећи у групама, да се засад не би мешали. Нећу ништа коментарисати. Уверите се и сами. Приметићу само да је све ово било укрштено соковима и аромама свега што је било у тигању и стечено ... не, овде нема довољно речи. То би бар требало да се осети ароматично.
• 
• 
• 
• 
• Када уклоните горњи слој поврћа, ово је слика. Појавила се чорба, мада овај сјај више волим да зовем „сок од дима“.
• 
• Ево га - заморца.
• 
• Када ставите птицу на посуду, то морате учинити врло пажљиво. Месо са костију само од себе отпада. Дакле, да бисте сачували поглед, морам да будем врло опрезан, понављам.
• 
• И ево га! Дим сок. Не, стварно је стварно нереално укусно. Смеша сокова од поврћа, живинске масти ... уопште нема масног укуса. Само богато месо - укус поврћа.
• 
• Тако је како је.
• Ангела за јелом !!!
•