Гинисова пита са сиром од Џејмија Оливера

Гинисова пита са сиром од Џејмија Оливера

Метода кувања

• Припремају храну.
• Исперите месо, осушите га, исеците на коцкице 2к2 цм.
• Ољуштите и исецкајте лук и шаргарепу. Трљао сам средњи Бернер.
• Ољуштите бели лук, ситно исецкајте.
• Исперите печурке и целер, осушите, исеците на мале комаде.
• Уситните зеленило рузмарина.
• Сир нарибати на грубој ренде.
• За кување вам је потребна дубока шерпа запремине најмање 4 литре која се може користити у рерни. Кувала сам у спором шпорету. Прво на режиму пржења, па на вариву.
• Дакле, загрејте маслиново уље у шерпи, пржите лук и бели лук. Отприлике 5 минута. Додајте путер, промешајте.
• Узастопно додајте шаргарепу, целер, печурке. Пржите око 10 минута.
• Додајте месо, рузмарин, бибер, промешајте и пржите још 10 минута. Месо треба потпуно променити боју.
• Додајте пиво и брашно, промешајте. Месо треба у потпуности прекрити течношћу. По потреби додајте воду. Нисам додала. и тако је било довољно.
• Пустите да смеша прокључа, поклопите и ставите у рерну 1,5 сата на 190 ° Ц, затим мешајте и динстајте још 1 сат. Динстао сам у спорој шпорету 3 сата, повремено мешајући.
• Даље, аутор препоручује да се пуњење кува док се не згусне на шпорету. Нисам успео, односно покушавао сам то да учиним око 20 минута, али без успеха. осим што се пуњење залепило за дно тепсије. Тако да сам само фил филтрирао кроз фино сито. Укупно је течност била око 1 литар. Може се користити као сос за кромпир, на пример. Морате имати на уму. да пуњење не сме бити течно, али и да ће се након хлађења у фрижидеру мало згуснути.
• У фил додајте 1 \ 2 нарибаног сира, промешајте и охладите. Погодније је припремити пуњење дан раније и расхладити се у фрижидеру.
• Тесто одмрзните, разваљајте у једном правцу. Имао сам две плоче и разваљао их. Такође бих желео да кажем о тесту. Купио сам га у Пиатероцхки, нисам имао пуно избора, изабрао сам састав без јаја. Никад нисам јео такво тесто. Штавише, гости нису ни веровали да је реч о радњи. Било је тако мирисно, прозрачно, кремастог укуса. Бацио сам етикету, али чим дођем у продавницу сигурно ћу је купити и тада ћу објавити име и слику.
• Подмажите калуп пречника 24 цм биљним уљем. Положите 1 слој тако да ивице висе и да дуж целог пречника буду странице теста.
• Ставите охлађени фил, поспите преосталом 1/2 сира.
• Положите други слој на врх, завијте ивице према унутра.
• Оштрим притиском направите линију укрштања, оставите 20-30 минута.
• Пре печења премажите млеком (или јајетом).
• Пећи у рерни загрејаној на 200Ц 45 минута док не порумени. Тачно време зависи од ваше рерне.
• По завршетку извадите колач из рерне и оставите у плеху 10 минута. затим скрените на тањир. Торта добро држи облик и не цури ни на једном месту.
• Пре резања охладити док се не загреје.
• Аутор препоручује послуживање пите од зеленог грашка за такву врсту јела. по мом мишљењу, само богохуљење. Користили смо га са шампањцем са јагодама.))) Добро топло и хладно.)
• 
• Кад сам прочитао овај рецепт у књизи Јамиеја Оливера "Јамие код куће. Кухиња за бољи живот", застао ми је дах у гуши. (ц) Тако прожет описом. Надјев сам припремио дан раније. Сва три сата мачка је била изван себе и вриштала је попут жртве, тражећи месо за себе.)))) Заиста, арома је била једноставно задивљујућа. После дегустације готове пите, мој супруг је рекао да је то најшикантније јело које сам икад направила. Мачка је потпуно изгубила разум, ни корака од мене. Уопште, нека врста магије! Топло препоручујем!