Ражени хлеб од целог зрна са јечмом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Серум	330 г
Интегрално ражено брашно	480 г
Зрна јечма (мељу у брашно)	60 г
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике
Маслиново уље	1,5 кашике
Свежи квасац	10 г

Метода кувања

Купио сам ражано брашно од целог зрна млевено на каменим млинским камењем. Нешто је већа од обичне ражи од целог зрна.
Одлучио сам да испечем хлеб од тога.
Прављење теста:
Сурутка, шећер, квасац и 100 грама брашна.
Месила сам у машини за тесто Босцх МУМ 4405
Инсталирајте флекси млазницу, додајте састојке за тесто и све помешајте при 1 брзини. Остављамо да дођемо.
Чим тесто прокуца, ставимо остатак састојака, осим јечма.
Из њега ћемо млети брашно.
Умешајте тесто помоћу флекси млазнице.
Заустављамо комбајн и стављамо додатак за млин.
Положимо зрна јечма и мељемо јечам у брашно на јединици, право у посуду.
Уклањамо млин, а затим месимо тесто.
Серија је трајала 7-8 минута.
Подмажемо руке уљем, извадимо тесто и обликујемо га у куглу ..
Подмажите посуду уљем и ставите тесто и пустите да се попне.
Пошто је тесто веома тешко, хлеб неће бити тако висок као да смо додали пшенично брашно.
То ми се појавило око два сата.
Пекао сам хлеб у шпорету под притиском Стеба ДД1.
Укључујемо режим пржења 30 минута и чекамо сигнал, чим се огласи Схтеба, затим ставимо посуду са тестом и печемо. Поклопац смо поставили бочно.
Затим окрените хлеб и још 10 минута.
Кад се хлеб пекао, у кухињи је био тако ароматичан, ван речи !!!
Хлеб ме је подсећао на совјетске ражене колаче, обожавао сам их))
Добар тек и добро расположење свима!

гала10

Масхун, какав добар хлеб! Добро урађено!!!

Ларссевск

Проклетство, два пута сам покушао да испечем ражени хлеб и одустао од овог занимања. Испоставило се само грумен непеченог теста. И ево такве лепоте! Маша, знаш ли магичне речи или ми руке расту са погрешног места? ?
Паметна девојчица!

Масинен

Галина, захвалити)
Лариса, тако да неће испасти прозрачно.
Ако то радите са пшеничним брашном, то је друга ствар, али ако је то чиста раж, онда ће бити густо и мало влажно)

Мислим да се преиспитујеш))

гала10

Цитат: Ларссевск

два пута покушао да испече ражени хлеб и одустао од овог занимања. Испоставило се само грумен непеченог теста

Ни ја нисам добио ражени хлеб, док сам га покушавао пећи у апарату за хлеб. Али јуче је коначно успело !!! Јер сам месила миксер за тесто и печена у спором шпорету.

Ларссевск

Али ти је прозрачан
Тако да увек купујемо раж са фарми и знам шта би требало да буде - попут ваше! И добијем пластелин без рупа
Можда, наравно, брашно или квасац нису били важни. Укратко, надахнули сте ме за још један подвиг.

Ларссевск

Цитат: гала10

Ни ја нисам добио ражени хлеб, док сам покушавао да га печем у апарату за хлеб. Али јуче је коначно успело !!! Јер сам месила миксер за тесто и печена у спором шпорету.

Означи и надахнуо си ме. Ако бих отишао у продавницу, купићу ражено брашно

Масинен

Ларисазависи и од брашна.
Ако се бикова раж ољушти, онда је лакша.
А ако је цело зрно квргаво, онда је потпуно трзаво и тешко.
гала10, да, и ти имаш доброг, али га имаш са адитивима, па се другачије меси и пече))

гала10

Цитат: Масинен

добро је такође изашло, али имате га са адитивима

Машун, а и ја ћу на исти начин покушати са твојим, па ћу извести.

марланца

Масинен,
Испало је много прелепог хлеба ...
А шта је ова млазница - флеки ?? ...

Масинен

Галина, хајде, пробај да месиш у свом!
марланца, Гал, ово је гумена млазница. Имате ли Кенвоода?
Или не? Већ сам збуњен око наших уређаја

Цхарлине-МТ

Масинен, реци ми, молим те, да ли је ова твоја метлица ишла тачно на 4. модел МУМ-а или је из пете? Не могу да схватим нешто (
И сама имам МУМ 5 и већ сам стекла ово чудо од инжењерства. Али овде свекрва има 4. серију и воли печење колача. Овде мислим да јој направим поклон за НГ.
На службеној веб страници пишу да висилица иде на 5, али ништа о 4 ...

Масинен

Цхарлине-МТ, исто је и за 4. серију, за пету))
Бесплатно за куповину)