Томатензипфел хлеб (према рецепту Лутз-а Геисслер-а)

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: Немачки
Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)

Састојци

Трем (зрело тесто)
пшенично брашно / разред 120 грама
воде 80 грама
Квасац 1 грам
со 4 грама
Лобе
парадајз сушен на сунцу 100г
воде 150 грама
Тесто
трем (зрело тесто) све
режањ све
воде 120 грама + вода из режња
пшенично брашно / разред 330 грама
ражено брашно в / зрно 50 грама
карамелизовани лук целина
Квасац 2 грама
маслиново уље (ако се парадајз чува без уља) 5 грама
со 6 грама
Карамелизовани лук
реп лук средње 1 комад
маслиново уље 1 кашика кашике кашика
душо 1 кашичица

Метода кувања

  • Трем
  • Све састојке помешајте у тесто. Цовер. Оставити на собној температури 2 сата. Пребаците у фрижидер на 24 до 72 сата.
  • Лобе
  • Ослободите парадајз од уља. Сипајте хладну воду и оставите у фрижидеру 8-10 сати.
  • Карамелизовани лук
  • Лук насјецкајте крупно. Пржите лагано. Додајте мед и носите док не порумени. Оставити да се охлади.
  • Тесто
  • Пажња! Ако одлучите да поновите. Месимо само куком. ХП се неће носити са овим задатком. Све производе узимамо хладне, не загревамо их на собну температуру.
  • Из парадајза је добро исцедити сву течност и исцедити их.
  • Трему поцепајте на комаде у води.
  • Помешајте брашно са квасцем.
  • Ако је парадајз био складиштен без уља, додајте.
  • Умешајте врло стрмо тесто при малој брзини 5 минута.
  • Пребаците брзину на 2 и наставите са мешањем још 5 минута.
  • Заустављамо ауто.
  • Додајте сецкани парадајз, лук и сол.
  • Ми се мешамо рукама.
  • Укључујемо комбајн.
  • Првом брзином 5 минута додајте брзину и наставите да месите док се састојци потпуно не измешају (још 10-15 минута). Повремено пеците тесто са страница посуде.
  • Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а) Парадајз ће бити "замазан". Тесто ће постати вискозно и лепљиво. Размазује се по дну, али се одмиче од зидова.
  • Тесто радимо рукама и на столу, подмазани.
  • Истегните тесто, преклопите и ферментирајте.
  • Ферментација 120 минута. Истегните се два пута након 30 и 60 минута.
  • Извадимо тесто. Формирамо хлеб било ког облика.
  • Исправљање шава у корпи са добро посипаним брашном 45-50 минута на температури од 24 степена.
  • Печемо на камену са паром. Температура слетања 240 степени. Одмах смањите на 200 и пеците док не омекша. Укупно време печења је 30-35 минута.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо и уживамо.
  • Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)
  • Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)
  • Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)
  • Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)
  • Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)
  • Укусан вам хлеб!
  • Ево још једног хлеба од парадајза који сам некада пекла.

  • Мини хлеб од парадајза са маслинама (анг-каи)

    Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

4,5 сата

Програм кувања:

комбајн, рерна

Белешка

Хлеб по Геисслеровом рецепту. Зашто "на основу"? Јер немогуће је тачно поновити цео рецепт. Није било одговарајућег брашна. Смањен број парадајза. Пекла сам је два пута. Овај хлеб ми се чинио веома тешким. Тешкоће у његовом мешању. Покушао сам да вам кажем како да „олакшате“ овај процес.
Свидео ми се хлеб. Фино је поре, дебељушкаст и тежак, што га не спречава да други дан остане свеж. Врло добро за сендвиче и прва јела. Ароматичан, са јасним укусом парадајза. Ако печете, нећете пожалити. Препоручујем!

Слични рецепти


Табатиере (анг-каи)

Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)

Хлеб "Виваре" (анг-каи)

Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)

Трисхка
анг-каи, Ангела, како је леп хлеб, а немам сумње врло укусан!
Фотографије као и увек!
Хвала на лепоти!
Туманцхик
Да ли је ово исти хлеб? Веома лепа! Само комад пекарске уметности.Ангела руке су ти случајно прекривене златним листићима? Даћу целу своју залиху сланине за векну таквог хлеба!
Анатолиевна
анг-каи, Ангела хлеб је тако мекан! Згодан! Квариш, квариш таквим хлебом! : гирл-иес: Мислим да је укус невероватан!
Ове године немам сушеног парадајза, шта бих могао заменити
Гала
Какав леп човек! О, каква је боја кора, каква мрвица!
анг-каи
Моје омиљене девојке хвала што сте навратили. Тако ми је драго што вам се свидео хлеб.
Цитат: Туманцхик
Да ли је ово исти хлеб?
Исти онај.
Цитат: Туманцхик
Златан листић
Јок. Редовно. Већ би га неко откинуо или положио, да је било таквих.
Цитат: Анатолиевна
Ове године немам сушеног парадајза, шта бих могао заменити
Ја не знам ни. Ускоро ћу испробати други рецепт. Дакле, ту је паста од парадајза. Да ли ће одговарати?
Квачица,
анг-каи
Ксиусха, увек славите фотографију, хвала вам. Трудим се пуно.
Трисхка
Дуц, сликам струју и једем
анг-каи
Добра дијета!
Сонадора
Ангел, ти си само чаробница! Какво је задовољство гледати свој хлеб и читати рецепте. Хвала вам пуно на томе.
Албина
Цитат: Сонадора
Какво је задовољство гледати свој хлеб и читати рецепте.

Ангела, није могао проћи без гледања. Па, само изврсни рецепти.
анг-каи
Маниуниа, Албина, Хвала, драги моји! Све је за вас!
Крас-Влас
Ангела -
Каква слатка пухаста црвенокоса, баш дивна!
Сија попут јантара, врло леп хлеб!
МАЈСТОР !!!
Локса
Па, врло лепо! А припрема је занимљива. Џепићу кору за себе, мали! Хвала на лепом хлебу, Ангела.
Мост
Ох, Ангела. По цео дан шетам у круг око вашег рецепта. Видите, он је на мене оставио такав утисак да заправо не знам шта да кажем. Било какве речи, дивљење, некако ми не преносе цело моје дивљење. Генерално, треба само узети и испећи.
анг-каи
Оља, Наташа, Оксана, какве сте лепе речи нашли о мом хлебу и мени! Захвалити! Можда ће неко испећи из вас. Само ће ми бити драго.
Олга из Вороњежа
Какав леп човек!
Хвала на рецепту!
анг-каи
Олга из Вороњежа, и хвала на пажњи!
кубаноцхка
АнгелаУзми мој хлеб Томатензипфел (инспирисан анг-каи-ом) (инспирисан Лутз-ом Геисслеровим)

Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)

Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)

Томатензипфел хлеб (заснован на рецепту Лутз-а Геисслер-а)

Пресекао сам вруће, нисам могао да поднесем. Често печем са сушеним парадајзом, свиђа ми се. Али овај !!! Где другде могу да нађем хладну пробну корпу (((
анг-каи
Леноцхка, згодан! Надам се да вам се свиђа укус? Нисам се ни надао да ће неко покушати да је репродукује. Много вам хвала!
А на Алију постоје добре корпе, чак и са покривачима. Али можете погледати и млинаре.
Фотина
Ангела, ако намочим сушени парадајз преко ноћи, хоће ли? Па, немам трзај, али желим да печем сутра. До продавнице превише лењи за одлазак. Или оставити за касније? Када ћу купити сушени парадајз?
анг-каи
Светлана, потопити. Само дуже од рецепта. Можда ти треба мало више воде.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба