Рождественски гуска са јабуком и сувим шљивама

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Руски

Рождественски гуска са јабуком и сувим шљивама

Састојци
Гуска	1 труп
Јабуке	5 предмета
Суве шљиве	200 г
Зачини и зачини	5 кашика. л.
Биљно уље	50 г

Метода кувања

Традиционално на Божић пржимо гуску. Ове године смо одлучили да то урадимо без фрке. Са јабуком и сувим шљивама. Али као прилог препоручујем намочене бруснице. Испада без фрке, али врло укусно !!!
Имамо гуску, тачније гуске, своју. Из његове, онда, баште. Али, нажалост, авај, неспарени, лежали су у замрзивачу - чекајући у крилима.
Гуске се морају одмрзнути на потпуно природан начин. Односно, најбоље је пребацити га у „само фрижидер“ и сачекати док птица не узме своје природно стање.
Да. Нека се птица одмрзне у врећи. Да се не би осушила.
🔗
Неопходно је добро испрати. И обрадити ако је потребно. Уклоните перје или конопљу са њих, ако их има. Па, итд. А како испирете - пустите да се осуши. Пустите да се вишак влаге одводи.
🔗
Можете чак користити и папирне пешкире да бисте убрзали поступак. Само га немојте брисати, само се смочите.
🔗
Док се гуске пуштају, припремамо ароганцију зачина и зачина.
Шта сте ставили у шољу? Сол је једна. Три кашике. Тимијан - кашика, или једна и по. Пепперс. Узели смо кашику са врхом смрвљене црвене паприке. Није млевено, већ згњечено. Црвено вруће - на врху ножа. Црна - кашичица. Млевени ђумбир. Непотпуно, уопште, без врха, кашика. И кари. Овде - чисто по укусу. Можете додати још нешто ако то захтева ваша душа.
🔗
Глава белог лука. Трљајте, најбоље од свега, на ренде. Ни најмање, што је типично.
🔗
И додајте две кашике уља. Користили смо онај који је направљен од семенки грожђа. И укусније и ароматичније.
🔗
А затим добро измешати. Док се не формира таква хомогена каша. Ако је врло суво, можете додати сок од јабуке. Да мало навлажите смешу.
🔗
А онда су гускама дали масажу. Утрљавањем настале смеше у њихове организме. Трљајте темељито, замишљено. И споља и изнутра.
🔗
Тако леп човек треба да испадне. Узми и поједи одмах.
🔗
Обмотите крила и кости ногу фолијом. Како је? Где је танак - тамо се и ломи. А у нашем случају ће изгорети. Фолија ће заштитити.
🔗
А затим спакујте гуске у вреће за печење. Добро затегните чвор на једној страни. С друге стране, немојте. Јер још увек треба да добијете приступ лешевима.
И врати га у фрижидер. За ноћ. Пустите да се упије - кисели.
🔗
Пуњење се мора припремити непосредно пре…. Јабуке изгледају непредстављиво, наравно, АЛИ! ..., ово је права Антоновка. Чуван у подруму од јесени. Данас је било топло, па се наборала. Али остало је сочно и кисело-слатко. Стварно, уопште.
И суве шљиве. Ако је могуће, избегавајте увоз. Веома је слатко. Боље је брати слатко и кисело. Још више кисело него слатко. Али, у сваком случају, да будете тако мирисни ..., сува шљива.
Само исперите суве шљиве. Али пажљиво. Сечење и остало није потребно.
🔗
Пуњење је припремљено рожњаче. Јабуке су исечене на четвртине. Очистите све у средини. Постоје све врсте семена итд. За уклањање. А онда гуске напуните овим јабукама и сувим шљивама. Тесно.
🔗
Па, завежи торбе. С друге стране. И затегните већ чврсто. Везаћете га, потребно је да уклоните ваздух из торбе.
То су све припреме завршене.
🔗
А онда гуске иду у пећ. Препоручујем да га загрејете у рерни на сто осамдесет степени.
🔗
За два сата биће таква слика.Пакети једном ..., односно пуниће се ваздухом, тачније гусјим парама.
🔗
Кад гуске извадите из рерне, вреће ће отпасти готово одмах. Не баш, али јачина звука ће се смањити. Иначе, у врећи се формира пуно масти. Загреваће се, значи унутрашње.
🔗
Паковања морају бити поцепана. Само пажљиво, и даље може прскати. И испаће вруће и прљаво.
🔗
Ово је тако посебан термометар. Залепи се у лешину. Температура у њему је и даље осамдесет степени. Односно, гуска још није сасвим спремна.
🔗
Затим се мора послати у штампаном облику у рерну. Још најмање двадесет минута. Оставите температуру на истом месту.
Овако ће испасти. Главна ствар је да ће кора постати хрскава. И мало обојена.
🔗
А степени унутар трупа, у месу гуске, постаће скоро стотина. То значи да је птица спремна.
🔗
Што се потврђује када почнете да га једете. Кожа је умерено пржена и хрскава, месо сочно, не пресушено, мало масно !!! Сласт. Ја одговарам!
А као прилог, као што је поменуто, најбоље је кувати намочене бруснице.
Како? Најбоље од свега на јесен. Лингонберри прелијте лагано (искључиво по укусу) водом обложеном шећером. Овде се мора поћи од сочности, слаткоће или, обрнуто, киселости бобице. Ако желите - додајте цимет, каранфилић тамо. Али нисам. Прекомерни мирис - поквари бобицу. Ево. Сипајте бобице у теглу и сипајте ову врло слатку саламуру тако да бобице буду прекривене једним и по прстом. Решење - врућа сланица треба да буде природна. Зачепите теглу, охладите и ставите на хладно место. Месец ће стајати и ...
Ангела за твој оброк!
🔗