Курник венчање и само свечано

Курник венчање и само свечано

Метода кувања

• Прво, хвала Татјани (Администратор) на одабиру дефиниција:
• Курник - ритуална свадбена торта од бесквасног маслачног теста (тренутно од лиснатог теста) пуњена млевеним пилетином, јагњетином и куваним јајима. Луксузно украшен сложеним украсима од теста у облику лишћа, цвећа, људских фигура.
• Па, и друго, доле је рецепт за прву свадбену пилетину коју сам скувао.
• Ово јело је врло укусно, али прилично мукотрпно за припрему. Ипак, резултат вреди утрошеног времена и може се учинити великим за одговарајућу компанију, па га не бих сматрао искључиво венчањем. Само свечано јело које вреди видети.
• Тесто
• Разбијте јаја у млеко, додајте сол, павлаку, шећер, омекшали путер.
• У посебној посуди помешајте брашно са прашком за пециво.
• Ми месимо тесто, требало би да буде прилично стрмо, али еластично, па је боље додати брашно постепено.
• Тесто, обликовано у куглу и умотано у фолију, шаљемо да се одмара у фрижидеру.
• Палачинке
• Кувамо било које танке слане палачинке које волите.
• Урадио сам најједноставније: лагано потукао јаје сољу, додао брашно, а затим сипао млеко у малим порцијама. Палачинке је пржила на готово сувој тави, само на почетку, мало је подмазујући свињском машћу.
• Унапред размислите колико ће бити нивоа у кокошињцу. Имао сам 5 слојева: 2 пуњена 1 и 3 пуњена 2. Сваки ниво узима 2 палачинке плус 2 обложио сам дно, а врх сам покрио са 3.
• Пуњење 1
• Кувајте кромпир, кувајте пире кромпир. Додао сам чорбу од кромпира, ситно исецкан свеж копар, путер и сол.
• 
• Пуњење 2
• Кувајте пилећа прса, охладите, исеците на коцке.
• Пржите ситно сецкани лук на биљном уљу, додајте шампињоне, динстајте док не испари вишак течности, додајте павлаку, сол.
• Помешајте са пилећим прсима, охладите.
• 
• Скупштина Курник
• Извадимо тесто из фрижидера, поделимо га на 2 неједнака дела: 1/3 за дно, 2/3 за чврсто. Тесто разваљајте на око 0,5 цм дебљине.Изрежите круг пречника око 4-5 цм већи од пречника палачинки. Тада ћемо за декорацију користити резнице теста.
• Подлогу пилетине одмах стављамо на место где ће се пећи
• 
• На подлогу ставите 2 палачинке, на њу 1. слој фила, па поново 2 палачинке и следећи фил.
• 
• Настављамо у истом духу, покушавајући да на крају формирамо слајд. Прекрила сам брдо са 3 палачинке.
• 
• Преостало тесто разваљајте у круг пречника већег од основе. Пречник овог круга зависиће од висине резултујућег клизача. Еластичност теста такође ће му омогућити да се лагано истегне током процеса "полагања". Исеците рупу у центру круга. Тада ћемо га затворити поклопцем за тесто.
• 
• У ову рупу се сипа чорба ради сочности. Користио сам чорбу од пилећих прса.
• Дакле, протежемо 2. круг теста на тобогану палачинки и пуњења, добро га причврстимо на подлогу, извајамо украсе и поклопац за рупу од остатака теста.
• Пилетину премажемо претученим јајетом и пошаљемо у загрејану рерну.
• 
• Пекао сам прво на 180 степени, затим на 200 степени док не порумене, укупно око 35-40 минута.
• Није потребно преекспонирати питу у рерни, јер у њој треба пећи само тесто. Све остало је већ готово.
• Пре садње у пећницу и неколико пута током процеса печења, отворите поклопац и сипајте 3-5 тбсп. л. супа.
• Ако је пилетина припремљена унапред, загревамо је у рерни.
• А овако изгледа у одељку:
• 
• Немогуће је речима пренијети укус и утисак једења. Ово се мора пробати бар једном!
• Бонус: естетско задовољство и неизбежно одушевљење гостију!

Слични рецепти

Накрепок (стара руска пита) (карамела)

Накрепок - Тверска пита од рибе (МариВ)

Губник - Тверска пита са печуркама (МариВ)