Торта „Шварцвалд вишња“, „Шварцвалд“ у кухињској машини Кенвоод 086/096

Торта „Шварцвалд вишња“, „Шварцвалд“ у кухињској машини Кенвоод 086/096

Метода кувања

• Шварцвалдски колач, који је веома популаран у целом свету, има многа имена: „Шварцвалд“, „Шварцвалд“, „Шварцвалд“ итд. Сва ова имена обједињује исти рецепт - чоколадни бисквит са кремом од путера и трешњом... Домовина деликатеса је Немачка. Појавио се почетком 20. века. Шварцвалд је регија прекривена густим шумама на југозападу Немачке, држава Баден-Виртемберг. Име десерта је због чињенице да је по својој боји врло слично „црној шуми“, јер су крошње дрвећа у локалној шуми заправо црне и ово је невероватан призор!
• Све мале слике се увећавају кликом.
• Пуњење од вишње
• Уклоните све додатке из машине.
• Састојци:
• 
• 1) Смрзнуте вишње оперемо хладном водом, ставимо у посуду и прелијемо шећером. Потребно је да се вишње одмрзну и пусте сок да тече. Подесили смо температуру на 40 * Ц и тајмер за 10 минута. Мешати 3.
• 
• 2) Након истека времена, повећајте температуру на 100 * Ц и тајмер 10 минута.
• 
• 3) Извадите бобице са шупљикавом кашиком (кашика са рупама) и кувајте сируп још 3 минута на максималној температури од 140 * Ц. / Да би се процес убрзао. Тачка кључања воде је 100 * Ц. Пара ће тећи, то је у реду. /
• 4) Сиру додајте Кирсцх (коњак). Комбинујемо са вишњама. Покријте прозирном фолијом и оставите да се инфузира неколико сати.
• 
• Ђеновски бисквит
• Састојци:
• 
• Сферни обод.
• 1) Јаја и шећер - ставите у посуду. Температура 80 * С, мешање (1).
• 2) Када се шећер потпуно раствори (1-2 минута), искључите грејање и постепено повећавајте брзину до максималне вредности. Туците док се смеша не повећа неколико пута.
• ХОЛД Пулсе да повећате брзину!
• 
• 3) Помијешајте брашно са какао прахом и просејте кроз редовно сито.
• 
• 4) Додатак Флексибилни бат.
• Постепено уносите брашно у смешу јаја, на минималној брзини или помоћу дугмета („Преклопи“ - довољно је 7-10 циклуса, не треба дуже да се тесто не слегне).
• 5) У смешу додајте растопљени путер на собној температури, мешајте врло кратко на минималној брзини.
• - Путер можете топити у купки, без посебних контејнера. Сипајте воду у металну посуду или шерпу, ставите је на шпорет. Уље - оптерећење у редовну металну кутлачу. Нека вода прокључа. Са силиконским држачем лонца (или нечим сличним) држите кутлачу у кључалој води (без вађења) док се путер не отопи. Сипајте уље у посуду. Урадите то унапред како би се уље охладило на собну температуру док га користите.
• 
• 6) Тесто за бисквит преносимо у подељену форму пречника ~ 22 цм, прекривену папиром за печење или науљено и посуто брашном.
• / Одвојива посуда пречника 22 цм, обложена папиром за печење. Извадите кексну масу и глатко. /
• Обложите образац папиром за печење, како се то ради (моја верзија):
• - Исеците круг у облику дна. Причврстите и пратите оловком.
• - Исеците траку висине + ~ 2цм. Дужина = обим дна + ~ 2цм.
• - Савијте тих додатних 2 цм. На пресавијеној траци направите резове на сваких ~ 5 цм.
• - Поставите траку дуж зидова калупа.
• - Ставите празно за дно на врх. Погледајте фотографију.
• 
• 7) Бисквит печемо у рерни загрејаној на 180 * Ц, током 35-45 минута. Спремност проверавамо дрвеном чачкалицом, требало би да изађе сува.
• 
• 8. Оставите да се бисквит мало охлади, извадите из калупа и оставите неколико сати, док се потпуно не охлади.
• Кремаста крема од чоколаде
• Састојци:
• 
• 1) Додатак Флексибилни носач.
• У посуду сипајте крему и додајте шећер. Температура 90 * С, режим сталног мешања (1).
• 2) Када се крема загреје до подешене температуре, искључите грејање (регулатор на 0 * Ц), али оставите режим сталног мешања и додајте чоколаду (постепено). Чоколада - нарибати или фино сломити. Рендани, брже се раствара. Мешајте док не постане глатко, али немојте умутити.
• 
• 3) Затим, шаљемо смешу да се охлади у фрижидеру (флексибилни ударац остављамо право у посуди на истом месту, и даље ће нам бити од користи).
• 4) Ставите посуду са хладном смешом и тукач у кухињску машину и туците 1-2 минута при средњој брзини. Смеша приметно мења боју и текстуру, постаје бујнија и светлија.
• 
• Крем од путера
• Састојци:
• 
• Сферни обод.
• Умутите охлађену крему (из фрижидера) док не досегне врх. Максимална брзина, 1-2 мин.
• Додајте шећер у праху и ванилин шећер. Туците док се не учврсти.
• Сакупљамо торту:
• 1) Проциједите пуњење од вишања кроз сито да раздвојите бобице и сируп.
• 2) Исеците бисквит на три колача.
• - Кухињским ножем - ставите вертикалну ознаку на торту (мали рез) - за накнадно прецизно склапање.
• - Фиксирамо низ на жељеној висини.
• - Означите место реза на торти.
• - Направите мали рез кухињским ножем.
• - Радимо / сечемо алатом.
• 
• 3) Прва торта - натопити сирупом од вишања и подмазати чоколадном кремом.
• 
• 4) Покријте другом кором, која је такође натопљена сирупом од вишања.
• 5) 1/3 креме од путера - ставите у сластичарску врећу и нанесите концентричне кругове од спољне ивице до средине. Између - стављамо вишње.
• 
• 6) Трећа торта - подмазати маслацем и положити подмазаном страном надоле и мало притиснути.
• 
• 7) Засићење сирупом од вишања. И прекријте кремом од путера - горњи и бочни део торте (са стране ми није било довољно)... Изравнавамо површину.
• - Врх торте је чврст у поређењу са резом. Да бисте се заситили сирупом - заливајте врло полако, пажљиво. Премажите га, утрљајте сируп.
• 8. Прављење чипса од чоколаде за украс у средишту торте - одсеците увојке са чоколадице гулилицом за поврће. А за прах бочних зидова потребно вам је још ситних струготина чоколаде. Да бисте то урадили, млејте чоколаду у машини за обраду хране, користите груби ренде или нарибајте је на обичној ренде.
• 
• 9) Торту украсите коктел вишњама.
• 10) Готову торту треба инфузирати у фрижидеру најмање преко ноћи.
• 
• Рецепт није тако једноставан Машина за кухињу Кенвоод је добар помоћник у кувању!
• Торта од вишње из Шварцвалда - укусна и лепа!