Хлеб од квасног брашна другог разреда

Категорија: Кисели хлеб
Кисели хлеб од брашна другог разреда

Састојци

Кисело тесто од пшеничне ражи 200 г
Топла вода 180 г
Брашно другог разреда 380 г
Груба сол 13 г

Метода кувања

  • Одлучио сам да савладам хлеб од киселог теста. Ово је моје прво искуство. Кисело тесто припремало се 3 дана од мешавине раженог брашна и брашна другог разреда. Водио се рецептом за вечни квасац. Тесто се месило у Босцх МУМ86 комбајну. Нисам додавао шећер у тесто. Први пут сам одмрзавао око 1,5 сата у посуди из комбајна, покривеној влажним пешкиром, у рерни загрејаној на 40 степени и искљученој. По други пут сам га оставио да одстоји око 2 сата у пробној корпи, у рерни са упаљеним светлом. Пекла га је на папиру за печење, на врућем лиму из рерне. Угрејала је рерну на температуру од 240 степени, ставила посуду са 200 мл воде. Пажљиво је окренула хлеб из пробне корпе на папир, пошкропила га водом из псхикалке, ставила у рерну и надувала још воде. После 10 минута спустио сам температуру на 200 степени, проветрио рерну и уклонио посуду са водом. После још 10 минута спустио сам температуру на 180 степени и пекао око 30 минута. Звук је одзвањао кад се тапкало. Кора није густа, хрскава. Мрвица је прилично нежна. Хлеб се преко ноћи охладио на решетки, умотан у пешкир. Ево шта се догодило.
  • Кисели хлеб од брашна другог разреда
  • Кисели хлеб од брашна другог разреда
  • Кисели хлеб од брашна другог разреда
  • Кисели хлеб од брашна другог разреда
  • Кисели хлеб од брашна другог разреда

Јело је дизајнирано за

1 овални хлеб

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

Рерна

Трисхка
Таниусха,

🔗
Ако је ово први хлеб, шта ће бити даље !!!
анг-каи
Татјана, са првим стартером! Таниусх, 40 степени за ферментацију и проверу таквог хлеба је много. Оптимална температура је до 30 степени. Само напред.
Бабушка
Ксиусха, захвалити! Ово је први "стартер"! Аха! Било ме страх покушати ...

Ангела, Хвала на савету! Свакако ћу наставити. Оставио сам мало квасца. Стоје на изолованој лођи (+7). Кад овај хлеб понестане, покушаћу нешто теже.
РепеСхоцк

Однео сам тако леп хлеб у обележиваче) Хвала!
Бабушка
Ирина, Хвала што си застао!
Масинен
Бабушка, Татјана, леп хлеб! Овде стварно волим хлеб после досадне корпе, прелепи су))
јулиа007
Татјана, Јако леп хлеб!
Бабушка
Марија, Јулија, хвала што сте навратили да видите моје покушаје ... Ово је први хлеб од киселог теста. Редовно печем хлеб са квасцем и веома поштујем пробне корпе.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба