Ухо вотке са главом (летња пошта)

Ухо вотке са главом (летња пошта)

Метода кувања

• Ево. Узимајући у обзир свакојаке тврдње о водки и жеравици, без којих ухо, наводно не ухо ...
• ... погледао сам овај сјај у окружењу ...
• 
• 
• 
• … И импресиониран тиме, отишао сам и купио штапове.
• А онда су ухватили само једну штуку ... и то средњу. Тако добра рибља чорба неће успети. Па, нема шансе.
• 
• Али нисам био много збуњен, јер сам се временом сетио стратешког резервата из доба „Штуке са жутим сосом”, који је лежао у кантама за замрзавање.
• 
• Иначе, и кавијар, од исте штуке.
• 
• Очистићемо га само темељито од филмова. Биће нам корисно. Касније.
• 
• И, ставивши све ове главе, пераје, задњицу и све те ствари у лонац, сипали су у њега свежу бунарску воду и ставили лонац на таганку. И наравно ватра у таганки ..., али онда, наравно. Не постоји други начин за кување рибље чорбе.
• 
• Након чекања почетка јаког врења, видећете доста пене. Чак и можда је густа и не баш лепа. Не узнемиравајте се и скините је кашиком.
• 
• А онда вреди мало успорити светлост. Онда пустите да још мало жубори, верујте ми, пенаста вага ће се поново појавити. Скините га пажљиво. И додајте шаргарепу, лук, црни грашак и лаврусхку у чорбу. Сол ... неће бити горе.
• 
• А онда ... и тада ни не кувам прву чорбу. У овој фази покушавам да „заморим“ све рибље изнутрице и слично, сву слаткоћу и рибљу есенцију. Дозвољавајући само светло мехуриће.
• Да ... цео овај процес се одвија са затвореним поклопцем, наравно. И запамтите, ватра се мора подносити „једва једва“. Па ти мучи, а не кувај.
• Скинуо је поклопац ... искључиво за "емисију".
• 
• А ово је глава од горе поменуте штуке. Прокључало је и открило животињу, знате, суштину ове рибе. Постоје неки зуби. Као пас средње величине.
• 
• А након отприлике сат и по извадимо рибљу есенцију. Ставили смо га у цедило. Пустите да се оцеди, а затим га вратите у лонац.
• 
• И док сам се петљао са овим процесом, други део мале рибе стигао је на време. Копилад и жохари су и даље били тамо.
• 
• Све ово у котао, а након чекања да проври, ... поново уклоните пену (и одакле долази?), Покријте котао поклопцем и поново пређите у режим „крчкати, не кувати“.
• 
• Сат времена ... више, чекали су и извадили ову рибу.
• И овде је дошло време за кавијар штуке. Шаљемо га у котао.
• 
• Довео је чорбу до кључања и, видите, шта је настало.
• 
• Овде морате да пустите да прокључа. Потребан. Тако да се кавијар склупча и чорба очисти. Она, кавијар је потребан за ово. Нема Наваре са њом.
• 
• А онда добро процедите. Ову процедуру сам радио два пута. Кроз фино сито.
• 
• Чорба је постала бистра и прозирна. Све је скупо за видети.
• 
• Док кључа, добро исперимо просо (узео сам чашу непотпуне чаше за бојлер од осам литара).
• 
• Шаргарепу исећи на ситне комаде ...
• 
• ... и кромпир. И нека сви "упућени" вичу да вам не стављају кромпир у ухо !!! Тако други кажу, а управо супротно, да су просо и ухо неспојиви. Кога да слуша? Тачно! Не треба ти нико. Урадите како желите и доћи ће - „Срећно око једног лонца“.
• 
• Кувати зачине. Мешавина свих врста биљака и паприке за супе и ... Одлучио сам да ризикујем и овај пут користим сушени парадајз. И копар, иако се „родио“ тек јуче, али ... оно што је порасло, порасло је. Да, пар лука.
• 
• А чим прокључа у лонцу, тамо ћемо послати просо ...
• 
• ... и шаргарепа.
• 
• Покривао је лонац поклопцем и пустио да се кува ... све док стање „просо скоро није готово“.
• 
• А онда је на ред дошао кромпир.
• 
• А онда зачине пошаљите у котао. Овде је неопходно решити питање соли. Могуће је, с обзиром на то да ће испред бити риба, додати мало соли у супу. Али без фанатизма.
• Кување велике рибе. Овај пут само штука. Неопходно је добро испрати.
• 
• И чим је кромпир напола куван, шаљемо велике комаде у посуду.
• 
• И кувајте док стање „риба не побели“.
• 
• И онда. Тада је наступио први од канонских ритуала. Водка. Отприлике стотину грама ...
• 
• ... Сипајте га у котао.
• 
• После тога поклопио сам котао поклопцем и крчкао још десетак минута. Али онда ... онда сам извео други ритуал. Да ли је узет брезов смут и свечано угашен у котлу са рибљом чорбом или угашен? Генерално, једном сам га умочио у котао.
• 
• Све!!! Уво се сматра спремним.
• Риба је пажљиво уклоњена из котла.
• 
• У котао сам сипао ситно сецкано зеленило.
• 
• Затамњена три минута и ...
• 
• ... Ангела за вас током оброка !!!
• 
• Субјективно. Нећу више сипати биље или парадајз у котао ... Нема потребе за тим. Укус уха је испран и ..., уопште, тамо није потребан. Мажење је.
• А шаргарепа, иначе, уопште не квари ухо ...

Слични рецепти

Рибља чорба са лососом "за 15 минута" (шпорет са више шпорета марке 6051) (Ксиусхк @ -Плусхк @)

Ухо сома са кукурузним гризом (мултиварка КитцхенАид) (Манна)

Супа из уха у конзерви (Зена)