Торта "Чоколада је наше све!"

Торта "Чоколада је наше све!"

Метода кувања

• Недавно сам испекла сличан колач, али без импрегнације и са кашиком коњака у креми и, показавши резултат пријатељима, добила сам прву посластичарску наруџбину. Састављајући све жеље купца (чоколада, не превише забавно, без алкохола и агрума, тежина 1,5 кг), припремио сам овај, генерално, класични бисквит, али са мојим додацима. Купац и гости били су презадовољни.
• Торте: бисквит из прашке торте према ГОСТ-у, али у мало повећаним пропорцијама да би се добила наручена тежина колача:
• Пажљиво одвојите белце од жуманца, одмастите посуђе и миксере од миксера, туците беланце до јаке пене, а затим постепено додајте око половине шећера, без престанка мућења.
• У посебној посуди умутите жуманце са преосталим шећером док се не добије лагана кремаста маса.
• Укључите рерну за 180 степени.
• Нежно помешајте белце са жуманцима шпатулом методом пресавијања, додајте брашно просејано са какао прахом, такође брзо мешајте преклапањем, сипајте растопљени путер уз посуду, умешајте у тесто. Немојте дуго да месите, иначе ће се тесто превише слећи и колач неће добро нарасти.
• Облик, боље одвојив, обложимо папиром за печење, подмажемо бочне зидове путером, излијемо тесто, распоредимо га у форму, оборимо калуп по столу тако да излазе велики мехурићи плина, а ви такође може једном да изврне облик тако да се тесто равномерно распореди.
• Испекао сам један колач од почетне количине састојака рецепта ГОСТ, а затим га исекао на 3 колача. Од повећане количине теста, која је дата у овом рецепту, испекла сам 2 колача, а затим исекла сваки на 2.
• Ако имате прилику да истовремено печете 2 колача, припремите цело тесто одједном. Прво сам направио од половине састојака, затим, док се пекла прва торта, припремио сам 2. део теста.
• Торте су биле готове за око 25 минута, али подсећам вас да се пећ не сме отварати прерано, јер ће у супротном бисквит отпасти.
• Прекомерно излагање је такође врло лако, јер је тесто тамне боје. Спремност проверавамо на дрвеном ражњу.
• Торте остављамо на отвореном неколико сати. Пекла сам колаче увече, а ујутро сам наставила да правим колаче.
• Скинула је папир за печење са дна, користећи фину дробилицу, изоштрила неправилности и превише осушене странице, испада да је мрвица идеална за накнадни украс. Сваку торту поделио са 2.
• 
• Импрегнација: у једнаким количинама (по око 70 г) узео сам сируп од вишања и кувану воду, добро измешао и натапао сваку торту силиконском четком. Са овом количином импрегнације, колачи нису били суви, али нису ни замазани од вишка течности.
• Крем: умућен путер загрејан на собној температури, постепено у танком млазу, без престанка мућења, сипао је конзерву кондензованог млека, затим кашиком помешао какао у праху и умутио миксером док се није добила глатка, хомогена маса.
• Глазе: сломио горку чоколаду, сипао млеко, додао путер и какао у праху, добро промешао и послао у микроталасну. Загревано до кључања, често мешајући. Глазура мора бити припремљена унапред, можете заједно са колачима и оставити док се потпуно не охлади.
• Намочени колачи, осим горњег, премазани су кремом (по око 180 г), преостала крема се остави са стране и украси. Покривамо странице торте кремом, изравнавајући њихову површину, ставимо у фрижидер да поставимо крему.
• 
• Горњу кору прелити глазуром, пажљиво распоредити глазуру преко бочне површине торте, такође оставити мало за украс.
• 
• Даље, украшавамо торту по укусу и жељи. Посипао сам бочне странице мрвицама, од њега направио клин на врху, а од преосталих мрвица и глазуре направио нешто попут „кромпира“ и заслепљених украса
• 
• Нанела сам декор са преосталом кремом, употпунила декор глазуру.
• 
• Готова торта тежила је око 1500 г.
• Пречник калупа 24 цм.